全丝烩鱼翅【菜名】 全丝烩鱼翅 【所属菜系】 闽菜 【特点】 【原料】 主料 鱼翅500克,鸡丝150克,笋丝60克,冬菇丝150克,鲍鱼丝50克,鱼肚丝50克,火腿丝50克。调料 大油80克,鸡汤800克,料酒15克,白糖10克,盐3克,味精2克,湿淀粉30克,葱、姜末适量。 【制作过程】 (1) 先将鱼翅用开水文火1小时左右,除净炒子后,用凉水泡透。然后洗干净再用文火之,到翅骨能除掉为止。除净翅骨后,以凉水漂透,再放在凉水中浸泡5~6小时,然后上笼屉蒸1小时左右。取出后去掉原汤再换清水蒸,蒸到鱼翅的胶质原味除净为止。 (2) 上火加工前,将鱼坡当中打开,用鼻子闻,如鱼翅仍有其它胶质杂味,再用清水氽透。第一次氽不能除净杂味时,则用葱、姜水氽,直到鱼翅放出香味为妥。 (3) 炒勺上旺火烧热后,倒入大油,下入葱、姜末煽炒几下,再加入料酒(半量)、鸡汤及鱼翅,改用文火到能用筷子夹断鱼翅为好。 (4) 将好的鱼翅移入旺火上,烧开后逐...
书名:辨症玉函作者:朝代:年份:弁言属性:人身一小天地大都不外阴阳虚实四字故燮理得宜愆伏可以不患调剂有法疾病因之无虞是司命者有以辨之而已苟临症疏略不暇加辨以致毫厘千里误人于俄顷者曷可胜叹此陈子远公辨症玉函之所为着也陈子为于越世胄幼抱匡济恒以公辅自命人亦无不以公辅期之 志未售间留心于经世之学当途者HT 勤征聘争欲延致后因远陟苍梧雅慕独秀栖霞诸胜遍历幽隐遇一庞眉修髯衣冠岸伟者相与坐语移日因出其囊中一编授之曰熟此可以普济世人盖活人于笔端与活人于指下均之跻斯民于寿域也陈子携归展读悉岐黄辨论问答语与世之所传内经素问诸书迥异始悟前此之成编累帙皆伪托以行世者陈子掩HT 肄习不数年间即以医学擅名于时客岁余仲子忽婴异症...
书名:奇效简便良方作者:朝代:年份:序属性:窃思扁卢和缓,代有名医,石室金匮,夙传秘制,方书流布,几至汗牛充栋,美不胜收矣。第药多出于汤头,材必购诸肆市,其有荒村野老,山谷穷民,日暮黄昏,猝患剧症,鲜有不束手而待毙者。余友丁君幼香,念切 情殷,胞与手集《极验良方》一书,理尚简明,法取成效。其中药物如白米红盐,无家不备,牛溲马勃,尽人能知,洵济世之良方,救人之妙术也。今将寿诸枣梨,公诸同好,吾知四方乐善诸君无不悦。是书之简而且明,惠而不费,定能照方施送,惠布穷檐行见,僻壤遐陬,膏肓悉起,齐民编户,诊盘潜消,庶不负幼香三十余年集腋成裘之苦志也,予故乐得而为之序。x光绪六年季夏中浣六日 雅三第黄诒谷序x...
第一章 心理测量的历史要了解当代心理学的各个领域不可不了解心理测验,因为测验是在当代心理学的各个领域从事理论研究和实际应用的重要手段。要研究心理测验,不可不考察它的发生发展的历史。第一节 心理测量在我国有着悠久的历史测验的历史根源虽然无从考究,但中国人最早使用测验,也最重视测验,这一点是举世公认的。一、我国古代的心理测验早在2500多年前,我国古代教育家孔子就曾根据自己的观察评定学生的个别差异,把人分为中人、中人以上和中人以下,这实际上相当于测量学中的命名量表和次序量表。所谓“中人以上可以语上也,中人以下不可以语上也”,就是说智力比普通人高的可以给他高等教育,智力比普遍人低的不能给他高等教育。比孔子稍晚的孟子也说过:“权,然后知轻重;度,然后知短长。物皆然,心为甚”这就明确指出了心理现象进行测量的必要和可能。...
书名:尤氏喉症指南作者:朝代:年份:咽喉大纲属性:夫咽喉,左为咽属胃,右为喉属肺,乃一身之总要。通百节之关隘,呼吸出入,所由从也。经云∶一阴一阳结,谓喉痹。痹者,闭也。有风、寒、暑、湿、燥、火、阴虚、实热之症,尽皆有毒,或相搏相聚,其症不一,变幻不测。经云∶圣神功巧,望问闻切,以此推之,治咽喉者,庶无误矣。喉者,气之关隘,通则利.塞则闭,无问其表本,当急治之。此风毒之气,客于咽喉,与气血相搏,结肿成毒,如热入心包,烦乱不食,死矣。咽舌两经属性:咽有两孔,左咽属胃,纳食之关;右喉属肺,纳气之关。口上 属胃,下 属脾;胃分属阳,脾分属阴;舌心之中到舌尖属心经,舌之四围,皆属脾经,舌根亦属心经,小舌名曰蒂丁,属胃;喉之左右属肝经,两耳垂下者亦属肝。舌...
龙子仲:《挽救中医》编余手记(1)我不知道中医究竟应该何去何从!到今年元旦,收到吕先生的来信,说书编出来了,让我去北京取。我即去了一趟北京。取回来一看,可谓编得颇详实,而我也看得渐渐地有些义愤了。过年耽搁了半个月,过完年,拿到校样,又更仔细地看了一遍,这才觉得它其实是一本对很多问题的理解都有启发性的书。这里面展示的中医与资本、与观念、与制度、与科学文化之间的微妙关系,可以视为一个很典型的个案——一种传统如何在“现代性”的挤压下披枷戴锁、气喘吁吁、灵魂出窍的个案。这样观察起来,是很有趣的。比如说资本阴谋吧,其实由马列主义武装过的我们对它并不陌生。马克思毕生所做的工作,可以说就是揭露这种阴谋。但我们往往会忽略它的另一个层面的问题,那就是:从某种意义上说,文化也是资本制造出来的,或者说,资本最大的制造其实是文化。而且这种制造,还能够产生这样的效果:它会使资本的吞噬变得更隐...
中医药食疗中国医药学具有数千年的悠久历史,它是中国人民长期以来与疾病作斗争的智慧结晶,是我们优秀民族文化遗产中的一颗璀璨明珠。千百年来,中国医药学为中华民族的繁衍昌盛和促进世界医学的发展作出了卓越的贡献。利用中医学的某些药方,人们发展了食疗文化。食疗文化的治病原理,更有赖于中医文化的理论和实践。在所谓的“有意无意之间”,其实有着“食疗家”——即“医学家”们的有意识引领。这种引导作用,是由于中医学理论广阔而深厚的内涵。而食疗文化是中国饮食文化不可分割的一个部分,即融合于饮食文化的一般发展过程之中,又在历史的积淀中逐渐分离和结晶出来,成为中国饮食文化中的一枝奇葩。在人们平常的食疗保健中,可以有药膳、药粥、药酒,甚至于药茶,每样东西都融合了某些中医学的医药原理。...
书名:伤寒直格作者:朝代:金年份:公元1127年—1279年序属性:习医要用直格,乃河间高尚先生刘守真所述也。守真深明《素问》造化阴阳之理,比尝语予曰∶伤寒谓之大病者,死生在六、七日之间。经曰∶人之伤于寒也,则为病热。古今亦通谓之伤寒热病。前三日,太阳、阳明、少阳受之,热壮于表,汗之则愈;后三日,太阴、少阴、厥阴受之,热传于里,下之则痊。六经传受,自浅至深,皆是热证,非有阴寒之病。古圣训阴阳为表里,惟仲景深得其旨,厥后朱肱奉议作《活人书》,尚失仲景本意,将阴阳字释作寒热,此差之毫厘,失之千里,而中间误罹横夭者盖不少焉,不可不知也。予语守真曰∶先生之论如此,何不辟此说以暴耀当世,以革医流之弊,反...
解表剂:辛温解表麻黄汤:麻黄汤中用桂枝,杏仁甘草四般施,发热恶寒头项痛,喘而无汗服之宜。桂枝汤:桂枝汤治太阳风,芍药甘草姜枣同,解肌发表调营卫,表虚自汗正宜用。九味羌活汤:九味羌活用防风,细辛苍芷与川芎,黄苓生地加甘草,发汗祛风力量雄。加味香苏散加味香苏陈皮草,荆防艽蔓川芎姜,恶风身热头项痛,胸脘满闷服之松。小青龙汤:小小青龙最有功,风寒束表饮停胸,细辛半夏甘和味,姜桂麻黄芍药同。辛凉解表桑菊饮:桑菊饮中桔杏翘,芦根甘草薄荷绕,清疏肺卫轻宣剂,风温咳嗽服之消。银翘散:银翘散主上焦疴,竹叶荆蒡豉薄荷,甘桔芦根凉解法,发热咽痛服之瘥。麻黄杏仁甘草石膏汤:麻杏甘草石膏汤,四药组合有专长,肺热壅盛气喘急,辛凉疏泄止法良。...