绅士淑女课-第14节
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此用餐后最好不要把盘子堆在一起或直接交给服务生。在上甜点之前就清理餐桌是会令人愉快的，此时不必把每粒面包屑都捡干净，只需把主菜盘和布菜盘拿走就行。提醒孩子，从就餐者的右侧撤走盘子，一次只拿走两个盘子。把盘子堆在一起虽然省事，但容易出错。在饭馆中，用完每道菜后服务生都会把用过的盘子撤走，相应的餐具也会一起撤走，用完菜后会送上用来吃甜点的干净的银餐具。
就餐礼仪切肉
尽管一次性地把肉切成10小块，然后再慢慢享用似乎是比较高效的做法，但你应该鼓励孩子每次只切一到两块。未切开的肉保温的时间会比较长，而且一下子把肉全部切开会使你的孩子看起来似乎想赶快把整块肉吞进肚子里去。
切肉时，正确的方法是：● 右手拿刀，左手拿叉。餐刀的刀刃和叉子的尖端都不要朝上；使用刀叉时，要和盘子平行，或者向盘子方向稍微倾斜。● 用食指支撑住刀叉的背面。孩子们可能不太容易做到这点，因此如果10岁的孩子让你帮他切一片肉时，你不必觉得沮丧。鼓励孩子不断练习，他会学会的。
就餐礼仪如果客人是素食主义者
我们吃什么样的食物是非常重要的、也是非常个人化的选择。你的孩子不能评论或者试图改变朋友的饮食习惯。如果你的孩子有一位只吃素食的朋友，并经常来你家做客，为他专门准备一些素菜和色拉是有礼貌的表现。你和你的孩子都不必为自己吃肉而感到抱歉。如果你发现客人是素食者时已经太迟了，比如你看到他不吃肉，而你也没有为他准备素菜时，也是没有关系的。客人会从饭菜中挑选自己能吃的东西，或者他也可以在做客之前就先填补点食物。
就餐礼仪如果你的孩子是素食主义者
有些人需要遵守某种饮食限制，对他们来说，这是一种义务。如果你和家人都不吃肉，或者你们遵守某种宗教饮食限定，当你们到其他家庭做客时，不要让主人为自己准备特殊的饭菜，而应该从主人提供的菜肴中选择自己能吃的食物，或者事先做好安排，在做客之前先吃点东西。如果你的孩子遵守某种饮食限制，提醒孩子在出门做客时，要在饭前轻声告诉女主人自己不能吃桌上的哪一道菜，同时还要向主人保证自己可以从中挑选很多东西吃，不必为自己单独准备。当孩子提前知道那里没有自己可以吃的东西时，他可能会希望不去做客。至少，他也会想到带着食物去做客，但是这样实施起来并不容易，而且还可能会让主人不高兴。在任何情况下，一个孩子都不能训导别人该吃哪些东西，不该吃哪些东西。如果有人问起孩子的饮食习惯，他只需简单地回答：“我并不希望大家都和我一样，但我自己不能吃肉。”
就餐礼仪桌上的食物坏了怎么办
如果肉坏了，不需要放进嘴里尝，就会闻出味道不对。告诉你的孩子，当他发现肉坏了时，没有义务继续吃肉。在这种情况下，继续吃肉并不是良好教养的体现，而且这还有可能使孩子得病。但孩子也不能故意做出呕吐的样子或者直接把肉吐到盘子里。如果发现无法下咽，他可以把肉吐到叉子上或勺子上，然后再放到盘子的一边。在这种情况下，他不能大声说：“呸！”如果是在饭馆吃饭，孩子发现后应该立刻告诉你，这样你就可以不动声色地招来侍者，让侍者换菜。有时比较好的办法是对坏了的食物视而不见。如果坏了的食物只占饭菜的一小部分（比如，某种蔬菜变质了），可以简单地把它留在盘子上。如果主菜变质了就不能视而不见，而是应该换菜。但是，要提醒你的孩子注意，和别人一起吃饭最重要的是能够有机会同他人交流，享受在一起的快乐时光，并不一定要求饭菜十全十美。如果你的孩子在他的朋友家做客吃饭时，发现某种食物坏了，他应该对之视而不见或者要求换一份新的。如果他发现有人要求换一份新菜，他不应该问是不是食物坏了。
就餐礼仪刀叉和勺子的用法
餐具的摆放是根据餐具的使用顺序而来的。如果餐桌上摆了很多银质餐具，你的孩子很可能会发现叉子和刀子的数量远远超过了勺子的数量。下面是使用餐具的几条基本规则：● 最先使用距离主菜盘最远的餐具，然后依次向内推进。● 勺子是用来喝汤和吃较软的甜点的。● 使用餐刀和叉子吃所有其他食物（土豆泥和豌豆也包括在内）。刀叉要配在一起使用。● 拿餐具的姿势同拿铅笔一样，而不能像握住自行车车把一样。如果孩子手拿餐具的方式是正确的，那么他的两肘会自然地贴在身体两侧。
下面是每种餐具用来吃哪些食物的列表：● 勺子（匙）：喝汤；吃果汁丰富的水果；较软的甜点（比如：冰激凌、奶油慕思等）；搅拌冰茶、热茶和咖啡。● 餐刀：在面包上涂黄油；把三明治切成两半。● 刀叉并用：切肉或新鲜的水果。● 叉子：吃色拉，蔬菜（豌豆和土豆泥也包括在内），肉，鱼和通心粉；切断较软的食物，如卤汁面条和煮熟的土豆；吃馅饼和蛋糕。● 勺子和叉子并用：吃甜食，比如手指形小蛋糕，馅饼或者冰激凌（左手拿叉子固定住手指形蛋糕，用勺子切断，然后再用叉子送到嘴里）。正式的宴席一般会配有印制好的菜单。告诉孩子，事先要将桌上布置的餐具和菜单上所列菜肴对比一下，这样你的孩子就不会在菜没有上完之前用完所有餐具。他肯定不希望在还没有吃到主菜之前，侍者已经拿走了他的最后一把餐刀。当然，有经验的侍者很少会这么做，但最好做到以防万一。
就餐礼仪正确地使用餐具
正确地使用餐具不但能够反映出孩子的良好素质，而且能够反映出孩子所受到的良好的家庭教养。你的孩子可以使用下面两种就餐方式，其中第一种更为普遍。● 美式：右手拿餐刀切割食物，左手拿叉子。在吃东西时，把餐刀放在自己的盘子上，刀刃面向自己，换用右手拿叉子，叉起食物。● 欧式：同美式一样，也是右手拿刀，左手拿叉，但不要把叉子换到右手，而是直接用左手的叉子叉起食物。在切割食物时，食指放在餐具的背后起支撑作用，如果餐具看起来像从食指尖那里长出来的一样，就是正确的用法。拿叉子的方式不要像拿铲子一样。在吃东西时不需要放下刀，用叉子叉起食物，使叉子的尖端向下，送入口中。
就餐礼仪饭后餐具的摆放
别人可以通过观察你的孩子摆放餐具的方式来判断他是否有教养，当你在进餐过程中同人交谈或者传递食物时，应该把餐刀放在盘子上，刀刃面向自己，把叉子斜搭在盘子左侧。用完饭后，你可以将盘子想像成一块钟表，然后把餐刀和叉子当作时针和分针，摆出５点２０分的图案。在用完饭后按照这样的方法摆放刀叉便于收拾盘子。如果盘子上还有剩余的食物，需要小心地把它们推到盘子的一侧。把餐具靠在剩余的食物上是不美观的。
让孩子设想他将要享用下面这张菜单中的美食，然后让孩子画一张图，或者用实物在餐桌上摆出需要使用的全部餐具。菜单冷咖喱汤（汤匙）芝麻棒（手）蔬菜拼盘（叉子）嫩莴苣配浸泡的椰肉（色拉叉子和色拉餐刀）花色小蛋糕（甜点叉和手）
就餐礼仪使用餐巾的礼节
孩子们一般在需要的时候才会想起餐巾。如果杯中的水洒了出来，你伸手去拿的第一件东西很可能就是自己的餐巾，或者邻座的餐巾。但是在就餐时，正确的方法是入座后，每人都应该立刻把餐巾铺在自己膝盖上。就座后，在餐桌边做的第一件事情（如果你习惯做感恩祷告，那么就是在做完祷告后的第一件事情）是找到自己的餐巾，把它对折（如果餐巾不太大，也可以完全打开），然后平铺在膝盖上，在整个进餐过程中餐巾都应该放在膝盖上。如果你的手指粘上了食物，可以用餐巾擦干净，但不必把餐巾从膝盖那里拿开。如果你把调料汁滴到了下巴上，可以拿起餐巾的一角，轻轻地擦拭掉沾到脸上的食物，然后再把餐巾放回膝盖上。在喝饮料之前要用餐巾擦去嘴角上的面包屑——否则让其他人看见可不美观！
你的孩子可以参考下面几条建议：● 使用自己的餐巾，不要使用邻座的餐巾。你的餐巾可能会放在盘子的左侧，或者盘子的上面，有时也可能塞在高脚杯里。如果餐巾放在了高脚杯中，一般会放在盘子右上方的高脚杯中。● 如果你在进餐时临时有事走开，需要把餐巾放在座位上。当你回来就餐后，要把餐巾重新平铺在膝盖上。● 用餐巾的一角蘸水，擦拭不小心弄到衣服上的食物或饮料。● 千万不要用餐巾擤鼻涕。● 在结束用餐之前，不要把用过的餐巾放到餐桌上。● 不要问“谁拿走了我的餐巾？”如果你是在饭店用餐，可以悄悄地让服务生给你再拿一块餐巾。
从图书馆中借一本介绍如何折叠餐巾的图书，或者参考你的食谱，看看其中有没有相关的内容。在家庭聚餐时，帮助孩子把布质餐巾和纸质餐巾折叠成别致的样子。在用餐时向孩子强调正确使用餐巾的礼仪。
就餐礼仪吃饭时不能做的10件事
在进餐时，有一些行为需要绝对避免。你的孩子不能：● 在吃东西时嘴巴张得太大，以致扭曲面部表情。● 把餐刀放进嘴里。● 斜靠在椅背上，两腿悬空。● 用牙签剔牙。● 从布菜盘中翻找最大的一块肉。● 张着嘴咀嚼。● 把一条胳膊斜靠在餐桌上，背对着邻座。● 用完餐后把盘子往后一推。● 把餐刀指向其他人。● 谈论不雅的事情。
和孩子讨论上面的清单，并逐条解释其含义。在餐桌上放一把小摇铃，看到有人在进餐时违反上述规则就摇铃一次，并让孩子猜违反了哪条规则。让孩子有机会充当摇铃的人。
就餐礼仪什么情况下可以再来一份
在下面这些情况下，可以给孩子再来一份食物：● 当你的孩子在家吃饭时。● 其他所有人都吃完了第一份时。● 第二份食物就在餐桌上时。● 他在别人家吃饭，主人提供第二份食物。● 他在吃自助餐，并且已经把盘子里原有的食物吃完了。● 他在家吃饭，并且已经向客人提供了第二份食物。● 客人要了第二份食物（他至少应该再来一点，陪客人吃完）。
就餐礼仪什么时候可以开始进餐
当所有人都分到菜后，就可以开始进餐了。如果是和家人一起吃饭，孩子们要等到父母开始进食后再吃。父亲要在母亲开始吃东西之后再开始。这样就避免了孩子们一坐下就伸手去拿调料或面包卷。等待进餐是一种有所克制的表示，也为进餐奠定了轻松而愉快的基调。它使孩子们有机会停顿并意识到在场的其他人，它象征了进餐这一动作的社会本质——在餐桌旁人们所做的不只是填饱肚皮。当你的孩子到别人家做客时，他要照着女主人的样子去做。当女主人拿起勺子或叉子后，他也就可以开始进餐了。但是如果就餐的人数众多，也可以在三四个人分到菜后就开始进餐。在这种情况下，女主人很可能会告诉大家可以开始进餐，免得食物变凉。在女主人说过可以进餐后仍然等候女主人并不是礼貌的行为——这会使其他已经开始进餐的人感到尴尬。上过几道菜后，你的孩子应该在别人都分到菜后再开始进食。如果他第一个拿到圣代冰激凌，也要等到别人都拿到冰激凌之后再吃。
就餐礼仪怎样得体地中途离开餐桌
有时你的孩子必须离开餐桌，比如他想咳嗽或者感觉恶心，这时他应该拉开椅子，直接进盥洗室。如果情况比较紧急，但并非突发事件，他应该先说“抱歉”再离开，而不必大喊大叫，比如大声说：“我的膀胱都快爆炸了！”孩子离开餐桌时，要把餐巾放在座位上，他回来时应安静地入座，把餐巾平放到膝盖上，继续进餐，不必多做解释。有时事先多做准备就会避免突发事件。比如在孩子入座前应该先吐掉口香糖，取出可摘取式牙齿矫正器，如果需要的话还可以随身携带一些棉纸可湿纸巾。频繁地离开餐桌会破坏进餐气氛。你的孩子不能从座位上跳起来去接电话，不能在不想吃饭时起身去拿花生酱和果酱三明治，也不能跑去看电视节目直到有人来叫时才回去吃饭。最后，他不能在客人仍然吃东西时离开餐桌。
就餐礼仪布菜
你的孩子可以通过正确摆放银质餐具、杯子和盘子而使进餐变得更加容易。喝过饮料后，他应该把杯子放回到主菜盘的右上方，这样看起来会比较美观，而且还能够防止不小心打翻杯子。在餐馆时，盛黄油的碟子应该放在固定的地方。如果�
