绅士淑女课-第15节
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就餐礼仪净化味觉
味觉是指人对各种味道的感受和鉴别能力，味觉细胞集中在人的上颚部位。如果某人喜欢精美的饮食，人们一般会说他的味觉精细。在少数正式的宴会上，你的孩子可能有机会在吃主菜之前净化味觉，以保持味觉的清新。在这种情况下，她会看到一块垫板，上面有一个小碗和一把小勺子，碗里装着果汁冰水（有草莓口味，蜜桃口味或柠檬口味等）。如果你的孩子以前从未见过，她可能会以为正餐前吃甜点的美梦终于成真了。实际上，她应该先喝下口感酸甜，十分清爽的果汁，然后再享用美味的主菜，果汁会驱除色拉或开胃菜留在舌尖的余味。用完果汁后，应该把勺子放回到垫板上。
就餐礼仪洗指碗的用法
洗指碗一般会在甜点之前被端上餐桌。吃过贝类食物后必然会用到洗指碗，这同时也体现了正式宴会的精细周到。如果刚刚吃过的一道菜是鱼，端上餐桌的洗指碗中的水就会是温热的。你的孩子可以把两只手洗净，并用膝上的餐巾擦干，也可以用湿手轻擦嘴角，然后再用餐巾擦干。但要提醒孩子，这不是彻底清洗的时候——让别人看到你在餐桌上洗胳膊，或者洗脖子可不是那么优雅的事儿。在上甜点之前，侍者会从桌上撤下洗指碗。在正式宴会中，洗指碗也可能和甜点一起端上桌，碗下有碗垫，放在甜点盘中。同样，应该在碗中把手指洗净，再用餐巾擦干。然后要托起碗垫，把洗指碗移到盘子的左前方，盘中只留下甜点（如果把洗指碗留在盘中，你的孩子在吃甜点时难免会把它打翻）。洗指碗一般很少见，所以经常会引起人们的困惑。这种情况下，最简单的办法是把它们放到一边不用。
就餐礼仪在正式宴会中寻找座位
通常情况下，在正式宴会中，不需要做过多猜测就能找到自己的座位：无论是婚宴喜龟，还是白宫宴会，对所有细节都做了周到而详尽的计划。宾客所需要做的是提前到场（参加多人宴会时，需要花一点时间才能在宴会大厅中找到自己的座位），在指定的位子上就座。 有几种方法可以帮助你的孩子找到她就餐的餐桌。注意观察餐厅的入口，那里可能会有一张桌子，上面有很多立式的小卡片。你的孩子应拿到写有自己名字的卡片，根据上面的号码找到自己就餐的餐桌。姓名标签的使用方法与此类似。每张姓名标签的下脚都会有一个编号，你的孩子找到自己的姓名标签后，把标签贴在上衣右侧靠近肩膀的地方，然后根据编号找到餐桌。有时在餐厅入口也可能会有一个黑板架，上面按字母顺序列出了所有来宾的姓名，每个名字的号码后面即是餐桌的号码。餐桌是成排摆列的，所有餐桌都按照横向顺序进行了编号。如果有人找不到自己的座位，她可以向引位员询问。引位员不一定要把所有客人都领到他们的座位上，但是他可以指给客人正确的餐桌位置，或者让客人看餐桌编号图示。每张餐桌的号码一般都会放到桌子的中央。你的孩子找到自己的餐桌后，她还应当弄清楚是否每个人都有指定座位。她可能会在盘子的上面或前面看到一张写有自己名字的小卡片，即座位卡。她不能为了和自己觉得有趣的人坐在一起，而和别人交换座位卡，因为这样对在座其他人来说是不礼貌的。如果没有座位卡，就应该男孩和女孩间隔而坐，女士坐在男士的右侧，女孩坐在自己约会对象的右侧。
下次你邀请朋友来家吃饭时，让孩子在餐桌上摆放座位卡。立式卡片应该竖起来放在盘子上——在对折之后，立式卡片要比信用卡还小。也可以摆放扁平卡片，把扁平卡片放在折好的餐巾中间，然后一起放到盘子上。让你的孩子根据季节设计不同的姓名卡，或者只简单地写出客人的名字，注意不要有拼写错误。
就餐礼仪结束进餐
最好在座的所有人都能一起结束进餐。有的孩子吃饭时喜欢狼吞虎咽，有的孩子却吃一口就歇上半天，对这样的孩子，家长需要督促他和别人的进食速度保持一致。你的孩子结束进餐后，应该把银质餐具放在盘子的右半边，摆成一定的角度。当女主人把餐巾放到桌子上后，他也应该照着做。只要这样就可以了——你的孩子不必满足地呻吟，并且说“我吃饱了”，他也不能推开盘子，斜靠在椅子上，或者随随便便地把胳膊搭在椅背上。当其他人起身离开后，他应该照着做。如果成年人还要留在餐桌边交谈、喝咖啡，你的孩子可以先说抱歉，然后再说自己要去游戏室。孩子在离开时，应该靠脚部用力站起来，不能用胳膊抵住桌边，一跃而起。在他站起身后，应该把椅子推回桌下，以免挡住别人的路。如果你的孩子是在非正式的场合下吃饭，比如在朋友家里，他应该注意在其他人把盘子送到厨房里时，自己也把盘子送过去。如果是在正式场合下，他就不必帮助主人收拾餐桌。
就餐礼仪遇到不喜欢吃的食物怎么办
当你的孩子提问“今天的晚饭吃什么”时，你可能会有点惧于回答，因为你清楚地知道他不会喜欢今天的菜谱，他的反应也不会让你高兴。他可能会说“讨厌！我不喜欢炖牛肉”，或者“我讨厌吃青豆”。每个人都有自己的饮食偏好，但是你的孩子应该学会不把坏情绪表露出来。你可以制定一条家规，规定每个人至少要把每一样饭菜都尝上一口。如果你的孩子对别的食物都没有忌口，只是一吃甘蓝就想呕吐，那么可以允许孩子不吃甘蓝。否则的话，就要让孩子每样东西都吃一点。你可以让孩子帮你一起定菜谱。他很可能会高兴地提出一些建议，这样吃饭的时候他也就不大可能批评饭菜不合自己的口味。如果孩子定的菜单是：土豆泥、通心粉、奶酪和冰激凌，你需要和孩子讨论这样的菜单为什么是营养搭配不合理的。这样孩子就能够理解你为制定合理的菜单所付出的努力。在朋友家吃饭时，对饭菜表现出厌恶的情绪是绝对不受欢迎的。这并不是说他必须吃主人提供的每样食物，而是说他不能做出痛苦的表情，或者说“讨厌”。如果主人让他吃他不喜欢的东西，他可以说：“不，谢谢。”如果他发现自己取了某种不喜欢的食物，他可以不吃，只把它留在盘子上。尽管孩子不必每样东西都得吃，但他也不能什么都不吃，只用叉子翻搅盘子里的食物。此外，孩子只能称赞饭菜，不能流露出不满的情绪。
让孩子帮你制定下一周的菜谱，你需要在孩子的菜谱基础上做适当的添减，以保证营养平衡。让孩子说出做这些菜需要准备哪些原料。带孩子一起到食品店采购，让他帮你一起准备饭菜。
就餐礼仪如果孩子对某种食物过敏
对食物过敏并不是个人的偏好问题，而可能是生死攸关的事情。如果你的孩子对某种食物过敏，他应该避免吃这种食物，可以简单地说：“不，谢谢”，然后就传给邻座。不要让孩子养成在餐桌旁谈论自己的身体反应的习惯。如果有人坚持让他尝尝，他可以推说医生不让自己吃这种食物。如果你的孩子对烹饪过程中常用的某些食物过敏，比如牛奶或糖，那么他在接受朋友的用餐邀请前应该事先说明。使你的孩子相信，他不必因为不能吃某种食物而感到尴尬，他有责任和权利保护自己的健康。
就餐礼仪下午茶
有一首歌谣中说：“小女孩是用糖、香料以及其他一切好东西做成的”，而另外一件东西——下午茶，也恰恰是由这些组成的。再没有比这项延续了几百年的仪式更加特殊的东西了。19世纪，一位英国公爵夫人在一天下午感觉腹中饥饿，正是这件小事造就了喝下午茶的传统。今天，有些小女孩还抱着她们的玩具熊，和朋友们一起模仿公爵夫人的下午茶会。在19世纪40年代的英格兰，贝德福德的第七任公爵夫人安娜，最早开始享用这种精致而又能驱除饥饿的下午茶。据说她习惯在较早的时候吃少量午餐，然后在较晚的时候才吃丰盛的晚餐。下午时，她感到饿了，就吩咐仆人准备了热茶、黄油吐司和蛋糕，用过之后，她觉得正合心意。此后，她渐渐习惯了用下午茶，不久之后还邀请朋友们一起用茶。这样推而广之，喝下午茶的传统就产生了。到19世纪80年代，喝下午茶的习惯已经广为流传，下午茶也变得十分丰盛，客人们都穿着漂亮的花边茶会礼服，仆人们用华丽的银质茶壶斟满价值不菲的茶水，乐师们则奏乐以烘托气氛。这些听上去有些过于正式，似乎不像是在说下午茶了。这是因为，人们有时会把下午茶和午茶弄混，其实两者完全不同。喝午茶时，搭配的食物有肉和蛋，这使得午茶同农家晚餐有点类似。这里所描述的这种华丽而精美的仪式的正确叫法是下午茶。所有那些最精美的亚麻桌布、最漂亮的茶杯、极具美感的小块三明治和蛋糕，是与下午茶联系在一起的。你的孩子在准备下一次茶话会时，可以自由地展开想像的翅膀。
在去古董商店和礼品商店时，寻找合适的茶具。你会发现各种各样的茶杯、茶碟、茶壶和茶叶过滤网，你甚至会发现带锁的茶叶盒（以前的茶叶非常昂贵，因此会放到带锁的盒子里，只有拿钥匙的人才可以打开）。购买并尝试不同的茶叶，直到你和孩子选出各自最喜欢的茶。在星期日下午，邀请女儿的朋友和你们一起用下午茶。
就餐礼仪喝下午茶的礼仪
下午茶在下午4点开始。喝茶的人可多可少，再没有比好友二人对坐喝茶更惬意的事了。但如果是生日茶会或为就要搬走的朋友举办告别茶会，来的人则越多越好。邀请朋友前来喝茶，可以通过打电话也可以通过写信，可以在最后一刻提出也可以提前通知，但总要说明具体的喝茶时间，这样客人们才会准时到来。着装只需午后的便装即可，这会显得既漂亮又比较随意。如果你的孩子充当女主人，客人来后，她要先向他们问好，随即把他们领进喝茶的房间。如果客人中有互相不认识的人，她应该为他们做介绍。然后客人就座，主宾坐在女主人的右侧。女主人负责倒茶。茶是下午茶的主角，因此要限制你的孩子取用自助食品的数量。最好的办法是一次取三种，先吃三明治。你的孩子应该拿起自己方便拿取的任何食物，不能先瞄准某样食物再下手。吃完后，她可以再次取用食物。提醒孩子要细嚼慢咽，多和朋友交谈。喝完茶后，茶杯和盘子都要撤走，客人们留下来继续交谈，他们一般会在两个小时之内离开，其中主宾最先离开。客人离开时在门口向主人道谢就可以了，不必为此事专程打电话或者送感谢卡。
为了让女孩子们开心，不觉得拘谨，可以让每个女孩都带着自己的玩具熊来喝下午茶。对一个8岁的女孩来说，以玩具熊为主题的茶会是最好的生日聚会形式。即使一个女孩已经12岁了，她还是会喜欢随身带玩具。
就餐礼仪倒茶
如果你的孩子做下午茶的女主人，她就要坐在茶盘旁边，给客人倒茶。如果没有茶盘，可以简单地把茶壶、茶杯和茶碟、糖、牛奶、柠檬和放废弃物的碗放在茶几的一端。
她和她的客人之间的对话应该是这样的：客人：我可以喝杯茶吗？孩子：好的。加糖吗？客人：是的，请加糖。孩子：加一块还是加两块？客人：请加一块。孩子：你想加柠檬还是奶油？客人：请�
