龙井茶-第3节
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有道，品饮了谦师亲手点的茶，更觉谦师茶艺高明，于是当场做诗一首，题名《送南屏谦师》，以示庆贺。诗曰： 道人晓出南屏山， 来试点茶三昧手。 忽惊午盏兔毫斑， 打作春瓮鹅儿酒。 天台乳花世不见， 玉川风液今安有。 先王有意续茶经， 会使老谦名不朽。 在诗的“序”中，苏东坡还说：“南屏谦师妙手茶事，自云，得之于心，应之于手，非可言传学到者。”其实，苏东坡本人就是一位诗人兼茶人，不但知茶理，懂茶功，还是一位茶艺高手，但对谦师点茶技艺，佩服不已，足见谦师茶艺之高。事隔几年之后，苏东坡又作《又赠老谦》诗： 泻汤旧得茶三昧， 觅句近窥诗一斑。 清夜漫漫困披览， 斋肠那得许悭顽。 由于苏东坡称南屏谦师为“点茶三昧手”，从此，“三昧手”就成了沏茶技艺高超的代名词。对这一纪茶典故，历代多有记载。其实，南屏谦师作为一位高僧茶艺水平又如此之高，是禅林提倡饮茶的必然结果。 南宋时，净慈寺主持虚堂智愚，也是一位著名的茶人。开庆元年（1259年），日本高僧大应国师南浦绍明入宋求法，到杭州净慈寺参谒虚堂智愚禅师。在学佛的同时，也探讨茶功和茶艺。直到南宋咸淳元年（1265年）秋，虚堂智愚禅师奉御旨调至径山法席为四十代主持，南浦绍明也随师至径山寺继续学佛；同时，也跟虚堂智愚禅师学习径山茶宴仪式，日僧南浦绍明在宋长达九年，在净慈学佛多年，跟随虚堂智愚为时最长。南浦绍明于宋咸淳三年（1267年）辞师回国后，广泛传播饮茶之道和茶艺之技，为日后日本茶道的形成有着直接的联系。所以，净慈寺在中国茶文化交流史上，同样占有一席之地。 老龙井景点是龙井茶文化的再现 老龙井景点，由“十八棵御茶”、宋广福院、狮峰山等景观组成，位于杭州狮峰山的胡公庙老龙井寺（宋广福院）前。相传清乾隆皇帝巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品——狮峰龙井，乾隆饮后顿感清香阵阵，回味甘甜，齿颊留芳，遂下马亲自采茶，所采茶叶夹在书中带回京城，因时间一长，茶芽夹扁了，但却备受皇后赞赏。乾隆大喜，传旨封胡公庙前采过茶的茶树为御茶，每年进贡京城，供皇后享用。因胡公庙前共有十八棵茶树，当地人就称之为“十八棵御茶”。至今，这块茶园仍在，并被保护起来。据历史记载，乾隆曾二上龙井村探茶，并为此作有三首西湖龙井茶诗：《初游龙井志怀三十韵》、《坐龙井上烹茶偶成》和《再游龙井作》。 1952年，朱德总司令来杭视察西湖龙井村时，还视察了“十八棵御茶”。如今，“十八棵御茶”已砌石围栏加以保护，连同相邻的茶文化景点：宋广福院、老龙井、二老桥连成一景，得到整修保护。景点内还辟有“龙井居”，专门展示龙井茶文化历史，使人们能依稀见到当年龙井茶的风姿。
第一部分杭州中国农业科学院茶叶研究所
中国农业科学院茶叶研究所坐落在杭州云栖路1号，地处龙井茶的主产区，创建于1958年，是中国茶学科最全的国家级研究所。农业部茶叶质量监督检验测试中心作为独立机构挂靠所内。建所以来，已完成二百余项课题研究，取得一百四十余项研究成果，其中获国级、省级、部级奖励成果五十余项。目前，制作龙井茶的当家茶树品种，就是这个研究所选育而成的。研究所附设有茶叶试验场，建有龙井茶园三百余亩，以生产龙井茶为主，并承担推广龙井茶生产和技术指导。所藏文物主要有两类： 一类是有包括明代时大彬壶在内的数以百计的历代紫砂茶具、瓷茶具和金属茶具，其中明代时大彬紫砂壶，“妙不可思”，等同“金玉”。此外，还有汉代陶茶碗，也是稀世之物。瓷茶具中的唐代的白瓷茶盏，金属茶具中的清代锡玉茶壶等，以及民国初期的脱胎漆茶具、竹编茶具等，都是不可多得的茶具珍品。 一类是古茶，其中有清代光绪年间的团茶，20世纪50年代初的千两茶等。团茶和千两茶，属普洱茶中的紧压茶，贮存如此年久的茶叶，已是在世难觅。 杭州中国茶叶博物馆 中国茶叶博物馆坐落在杭州西湖之滨的吉庆山下，1987年兴建，1991年正式落成开馆，四周为龙井茶园所包围。全馆设有展厅、国际和平茶文化交流会馆、风味茶楼等，占地约４公顷，展示了包括龙井茶文化在内，上下五千年的中华茶文化历史概貌。展品有历代茶叶著作，千年以上古茶树巨幅照片和锯片实物，历代茶具实物，古今名茶实物样品，茶叶制造微形茶机，还介绍了茶叶向海内外的传播情况，各地饮茶习俗等。 总之，中国茶叶博物馆的陈设，综合地概括了包括龙井茶文化在内的茶文化发展概貌，是一部中华茶文化的历史课本。 杭州的南宋官窑茶具 南宋官窑茶具主要收藏在杭州市的浙江省博物馆和南宋官窑博物馆内。其内，收藏有不少为朝廷专控，供皇室使用的茶具制品，它们都是由官窑烧制，是不可多得的珍品。南宋官窑，为五代五大官窑之一，控制十分严格，产品质量要求极严，即使稍有瑕疵，也要当即毁埋，不得流入民间。 北宋官窑建于宣和、政和年间，设在京师汴京（今河南开封），烧制青瓷，但时间很短。北宋灭亡，宋高宗南渡杭州，建都临安（今杭州）。与此同时，许多制瓷名匠也云集杭州，先后在杭州南郊的万松岭和乌龟山下的八卦田附近建立了南宋官窑，设立了“修内司”官窑和“郊坛下”官窑，由南宋朝廷专控，专门用来烧制供皇室使用，包括茶具在内的生活用具和装饰用具。当时生产的茶具产品有茶瓶、茶碗、茶盘等。公元1279年，南宋王朝覆灭，工匠流散，官窑也就毁弃。 由于官窑茶具的烧制，讲究至极，对推动中国茶具的发展起到了重要的作用；而这些珍贵茶具的存在，既表明了鼎盛兴隆的宋代茶具所具有的无穷魅力，又为茶“兴于唐，盛于宋”提供了重要的佐证。 梅家坞茶文化生态村的龙井茶文化旅游 浙江杭州市郊“梅家坞生态文化村”，共有近三百户茶农，群居在一个称之为梅家坞的山岙里。其地原本是龙井茶的主产地，群山环抱，绿树成阴，茶山连绵。当年周恩来总理五上梅家坞，许多国家元首也到过这里。如今，村里建起“周恩来总理纪念馆”。村民利用其地的优越环境和人文传统，形成了一个“家家有茶园，户户开茶馆”的局面。整个村落，房屋整修一新，白墙灰瓦，错落有致，曲折迂回，看上去是个清式的古民宅。在这里，游人亲近茶农生活，可以采龙井茶、炒龙井茶，在品龙井茶的同时，还可观山色，看山村，再吃一顿农家饭菜，做一天茶农，从中体验一下农情。这种集民风、民俗、民情于一体的生态休闲文化村，如今巳成了杭城市民假日出游度假的好去处。
第二部分名人雅士与龙井茶（图）
广福院佛境与龙井茶事 宋广福院虽是佛境，却是名流汇聚之地，许多龙井茶事就发生于此。龙井茶之所以成为历史传统名茶之首，缺少广福院就会逊色。 广福院因辨才声名，博得名流仰慕 广福院，始建于吴越国钱弘乾二年（949年），由居民募缘，在钱塘县（今杭州）履泰乡（今龙井）晖落坞改造而成，原称报国看经院。宋熙宁中（约1072～1073年），报国看经院改名“寿圣院”，由文学家、时任杭州太守的苏东坡亲笔书额。北宋元丰二年（1079年），博学多才的上天竺主持辨才法师退居寿圣院，在院旁的狮峰山麓，开了龙井种茶的先河。同时，因辨才的声望，博得众多名流的仰慕：当过殿中侍御史、又两度任杭州太守的赵；当过礼部尚书、还二度仕杭的苏东坡；当过尚书右丞相的著名散文家苏辙；元丰进士、著名词人秦观；礼部员外郎、著名书画家米芾等，都曾到过寿圣院，与辨才品茶、诵经、论诗，还留下了许多茶事墨迹。相传，寿圣院前老龙井（又名老龙泓）石壁题刻的“老龙井”三字，出自苏东坡之手。辨才、苏东坡、赵去世后，后人又在寿圣院内，建“三贤祠”祀之。南宋绍兴三十一年（1161年），寿圣院改名广福院，宋淳六年（1246年），又一度改名为龙井寺，后又称衍庆院，不久又复名广福院。 知州胡则对龙井山茶 情有独钟 南宋时，在广福院旁还建有“显应庙”，乃是为纪念胡则所建。所以，显应庙又称“胡公庙”。 胡则，浙江永康人。北宋端拱二年（989年）进士，曾两度仕杭，封兵部侍郎。北宋宝元二年（1039年）去世。死后葬于龙井山麓。据南宋度宗《咸淳临安志》载：“显应庙在风篁岭龙井衍庆寺侧，神姓胡，名则，婺之永康人，天圣丙寅、明道癸酉尝再守杭，有惠政。……以兵部侍郎致仕。葬钱塘龙井山中，建炎间（1127～1130年），方寇（指方腊）猖獗，聚永康方岩山，贼夜梦紫袍金带神人现，赤帜于空中，随就剿灭。朝廷褒嘉，为建庙，封显应侯。自后历加封其龙井坟，赐显应墓。神之赫灵著于方岩，此不悉载。”又云：“知杭州胡侍郎则墓在西湖广福院之麓，范文正公（即范仲淹）作墓志铭。” 因显应庙与广福院紧挨在一起，所以，后人将广福院与胡公庙混为一谈，实是一院（寺）一庙。 龙井亭旁建龙井寺“新”、“老”两字可分清 元末，广福院和胡公庙毁于兵火，所存无几。 明洪武初（约1368～1372年），名士林右编撰的《龙井志》中写道：“龙井距钱塘十余里，山水靓深，宋辨才法师行道处也。所与游者皆名公巨人，如赵清献（即赵）、苏文忠公（即苏东坡）往来叩答尤密。其徒戴之如师，小民仰之如佛。一日自天竺谢事退于龙井，依崖壑缚草以覆身。钱塘之民闻之，相与出力创其居，殿塔台宇隐映于疏林古木间，至于一泉一石，皆为文士所记咏。钱塘虽多胜刹，至语清迹，必曰龙井，凡东西游者，不之龙井，必以为恨。”明正统年间（1436～1449年），总督李德在风篁岭龙井亭修建“龙井寺”，当时为与老龙井寺相区别，称为新龙井寺，与之相应的，将广福院称为老龙井寺。
第二部分龙井可问茶（图）
与老龙井寺和老龙泓相对应的，在明代兴建的龙井寺旁，也有一个以泉名井，称之为龙井的井泉。当时，为与老龙井有别，称之为新龙井。现时，通称龙井。 龙井，本名龙泓，又名龙泉。在龙井寺和龙井入口处，题写有现代著名书法家姜东舒书写的“龙井问茶”四个字。其实，据以后出土的碑文记载，相传在三国时的东吴赤乌年间（238～250）已发现此井。泉水出自山岩，四季不绝，终年不枯。对龙井作最早文字记载的，则是北宋文学家秦观写的《游龙井记》，说：“龙井，旧名龙泓、龙泉，吴赤乌中方士葛洪尝炼丹于此。其地当浙江之北，西湖之西，风篁岭之上……实深山乱石中之水泉也。每岁旱祷雨辄应，故老相传，以为有龙居之。”其实，包括杭州西湖在内，在中国有不少地方的老百姓，认为龙能降雨解旱，于是称那些常年不涸的井泉为龙井。西湖风篁岭上的这口龙井就是如此。 与龙井相对应的还有龙井寺。其内专门设有茶室——萃秀堂，供游人在龙井试茗，体验龙井茶道。 广福院虽多次遭毁，却几经重修 明《西湖游览志》称：“龙井之上，为老龙井。老龙井有水一泓，寒碧异常，泯泯丛薄间，幽僻清奥，杳出尘寰。其地产茶，为两山绝品。” 明弘治三年（1490年），龙井山洪暴发，广福院和胡公庙遭毁，直到明万历二十三年（1595年）广福院得以重修。据明末清初文学家张岱的《西湖梦寻·龙井》一文记载：“南山上下有两龙井，上为老龙井，一泓寒碧，清洌异常，弃之丛薄间，无有过而问之者。其地产茶，遂为两山绝品。再上为天门，可通三竺。南为九溪，路通徐村，水出江干。其西为十八涧，路通月轮山，水出六和塔下。龙井本名延恩衍庆寺。唐乾二年，居民募缘改造为报国看经院。宋熙宁中，改寿圣院，东坡书额。绍兴三十一年，改广福院。淳六年，改龙井寺。元丰二年，辨才师自天竺归老于此，不复出，与苏子瞻、赵阅道友善，后人建三贤阁祀之，岁久寺圯。万历二十三年，司礼孙公重修，构亭轩，筑桥，锹浴龙池，创霖雨阁，焕然一新，游人骈集。”明万历三十年（1602年），广福院和胡公庙又�
