亲亲橄榄油-第13节
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祥汀 �；1个洋葱，剁碎 ；2瓣～3瓣蒜，剁碎 ；3根茴香，切成小段 ；2杯白葡萄酒 ；2个大西红柿，切碎 ；1汤匙西红柿酱 ；2个柠檬的榨汁 ；海盐和新鲜的黑胡椒 ；1撮藏红花 ；1个～2个大马铃薯，削皮后切成厚片 ；1小枝欧芹 做法： ；做鱼汤底料 ；先将所有的配料倒入一大锅水中，大约煮1个小时 ；到汁水只有原来的一半。然后进行过滤，丢弃固体渣，只留汤。 ；做汤 ；先用厚底锅将油稍稍加热，然后加入洋葱、大蒜和茴香。 ；保持小火，加入一勺鱼汤底料，盖上锅盖。 ；加入一半的鱼，和蔬菜一起翻炒。 ；加入葡萄酒，打开火加热烹饪，直到葡萄酒蒸发一半。 ；加入西红柿、西红柿酱和柠檬汁，继续烹饪几分钟。 ；加入鱼汤底料，用文火煨，直到里面的汤汁减少一半。 ；调味 ；加入盐、胡椒；如果你想，还可以加入柠檬汁，继续煮几分钟。 ；加入一大撮藏红花。 ；加入切好的马铃薯和剩下的鱼肉，继续煮大约10分钟。 ；用西芹装饰菜肴，然后享用。
第五部分中式菜谱：清淡类
（一）、清淡类 1、百合花枝片 材料 ；主料 ；花枝片、百合、西芹 ；心里美萝卜（装饰用） ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙 ；葱、姜、陈酒、高汤适量 ；盐、鸡精、淀粉适量 作法： ；百合捞水剥成花瓣状，西芹切成百合状，心里美萝卜雕成一朵花 ；锅中康乐氏金牌初榨橄榄油烧热（四五成热），倒入花枝片，然后沥油，百合西芹也入油锅过一下捞出 ；锅中留底油、煸香葱姜，然后拿掉，倒入高汤，对口后勾芡，倒入花枝片、百合、西芹 ；翻锅淋入适量康乐氏金牌初榨橄榄油，出锅装盘，盘中用蕃芹和心里美做成花形做点缀即可 Tips： ；菜形美观，颜色翠绿相间，康乐氏金牌初榨橄榄油果味飘香，口味雅致清淡 2、翡翠白玉 材料 ；主料 ；鲜带子、西芹、西兰花、心里美、大葱 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙 ；川泡椒、葱姜、陈酒、鸡精、盐 作法： ；鲜带子切成圆厚片，洗净沥干上浆 ；西芹斜切成条状，西兰花切成一朵小花，，心里美雕成牡丹花，大葱切成斜片 ；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，鲜带子入锅至熟后出锅沥干 ；煸葱姜至起香，入川泡椒、大葱、盐、鸡精和陈酒，然后迅速倒入鲜带子，对口出锅装盘 ；盘的周围上西兰花，再放上牡丹花即可 Tips： ；康乐氏金牌初榨橄榄油香味中带川味，鲜带子鲜嫩；色彩艳丽；令人大开胃口 3、思乡橄榄 材料 ；主料 ；橄榄叶、鸡蛋10只、虾茸、肉松、蕃芹 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油两大匙、酱油、高汤、陈酒 ；糖、盐、鸡精、淀粉、葱姜 作法： ；鸡蛋略熟（蛋黄不熟）取出，敲破取出蛋黄，放入调好味的虾茸 ；锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，把鸡蛋虾茸入锅中炸成略金黄色取出 ；煸香葱姜捞出，然后入高汤、酱油、糖，放入蛋黄，上盖焖制5分钟后对口入鸡精勾芡 ；出锅时放入烧烫好的橄榄叶上，周围放少许肉松，蕃芹作为点缀 Tips： ；橄榄为思乡主题，而蛋中藏茸为新之特色，表示思乡心切之意 ；蛋中茸嫩，蛋皮脆松，外形虽为球状，周围有绿树、山坡围绕表示家乡山村之情景 4、青瓜蛰花 材料 ；主料 ；海蛰头、青瓜一根 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油两匙、生抽、醋、美极鲜 ；糖、盐、鸡精 ；香菜、蒜泥、 作法： ；海蛰头切成长状，入开水略氽冷却 ；青瓜刨皮去瓤，切成菱形，入少许味 ；蛰花入糖、醋、盐、鸡精、香菜、蒜泥、生抽、美极鲜拌之，成微糖醋时，入盅 ；最后把两匙康乐氏金牌初榨橄榄油浇入主料中，便可以上桌享用了 Tips： ；蛰花、青瓜脆嫩、金翠搭配，配以康乐氏金牌初榨橄榄油独特果香，风味独特，为夏季清凉之上肴 5、金针拌百合 材料 ；主料 ；百合一个 ；鲜金针4两 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油1小匙 ；盐少许 作法： ；百合剥瓣去粗部，金针洗净去头部。 ；清水煮沸，金针入水焯熟捞出；再将百合焯至呈透明状捞出。 ；将焯后的金针、百合加康乐氏金牌初榨橄榄油、盐拌匀。 Tips： ；这道菜的特点在于清淡调理，金针有润肺宁心、养脏腑、益神智作用；百合则是美容养颜的上品。 ；最特别的却是那缕清新淡雅的香味，能立即把你的食欲从倦怠中拯救出来。
第五部分中式菜谱：家常菜
1、香煎毛豆腐 材料 ；主料 ；冻豆腐、肉末、香菇 ；红椒、菜芯 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油三匙 ；陈酒、高汤、麻辣酱 ；葱、姜、淀粉、糖、盐 作法： ；将冻豆腐切成长条状，下烧热的康乐氏金牌初榨橄榄油中煎制金黄色；香菇、红椒切丁 ；炒锅内留底油，将肉末煸熟，入香菇、红椒丁，再加盐、陈酒、白糖、高汤、麻辣酱炖制一会儿 ；另一锅中放入开水，盐、康乐氏金牌初榨橄榄油少许，烫制菜心，捞出后排在盘的一边 ；豆腐放在菜心的一边，汤汁勾芡，淋上康乐氏金牌初榨橄榄油，浇于豆腐上即可 Tips： ；微辣伴有香味，色泽金黄，鲜香宜人，再拌上鲜脆欲滴的菜心，想不流口水也难啊！ 2、什锦红薯饭 材料 ；主料 ；米饭、红薯 ；胡萝卜、熟火腿、熟鸡脯肉、青豆、葱白 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油1大匙 ；高汤、料酒 ；生抽、精盐；料酒；胡椒粉 作法： ；红薯切块，火腿剁成末，胡萝卜、鸡脯肉切丁，葱白切葱花 ；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，放入红薯块煎成金黄色取出，再倒入胡萝卜和青豆爆炒后取出 ；火腿末和葱花入油锅，加生抽和料酒煸炒几下，放入熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭炒透后放入炸红薯炒几下；与其它原料混炒 ；高汤烧开放精盐；料酒；胡椒粉；倒入炒饭即可 Tips： ；做炒饭时最好选冷的米饭，或是把米饭在冰箱中储存一个多小时后再用，这样炒出的米粒颗颗分明，香郁爽口。 ；这道菜虽然用了很多煎炸的制法，但由于用了康乐氏金牌初榨橄榄油，使得红薯的营养成分得以保留，于是在享受美味的同时，健康元素也没有丢。 3、鱼香茄子 材料 ；主料 ；茄子、熏肉末、鸡蛋 ；青红椒、青蒜 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙 ；盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、白糖 ；生抽、淀粉、鸡汤 作法： ；将青红椒洗净切粒、青蒜切段，葱、姜、蒜切末，蛋打入碗中搅拌均匀 ；将茄子去皮洗净切成大粗条，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液 ；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。 ；锅内留油，放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、鸡汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡烧，最后放入青蒜段炒匀 ；出锅时再淋上一小匙康乐氏金牌初榨橄榄油 Tips： ；这道菜色泽鲜亮润泽，在各种调料的搭配下能尝出似鱼的香鲜来 ；茄子堪称最健康的食品之一，然而在做炒菜时必须用很多油才香，于是在传统食油的烹制下，茄子的健康程度大打折扣；当用康乐氏金牌初榨橄榄油烹饪时，便是双重的惊喜——在健康之外也多添了一点异国的橄榄飘香。 4、香椿炒鸡蛋 材料 ；主料 ；鸡蛋、香椿叶、葱花 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油1大匙 ；糖、白胡椒粉 作法： ；将香椿叶和葱花洗净切末，蛋打入碗中搅拌均匀 ；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，放入香椿末炒香；再加入葱花略炒几下，再加入调味料炒匀 ；将炒好的香椿与葱花末盛；加入蛋液中拌匀 ；将上述蛋液倒入平底锅中，煎熟即可盛起食用 Tips： ；这道菜最大的特点就是香，而且是特别的香——香椿的菜香、鸡蛋的蛋香、葱花的葱香，还有康乐氏金牌初榨橄榄油的果香，总之，怎一个“香”字了得！ 5、干烧凤翅 材料 ；主料 ；鸡中翅、鲜橙、黄瓜、番芹、心里美萝卜 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙 ；干红、陈酒、酱油、上汤 ；糖、盐、葱、姜、淀粉 作法： ；在开水中放葱、姜、陈酒、盐，把鸡翅入开水中煮熟 ；在另一锅中入康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，把鸡翅入油锅中稍炸一下捞起放回第一个锅中 ；在第一个锅中再加入陈酒、酱油、干红、糖、盐、上汤，大火烧开，然后小火慢慢熬至汤汁凝稠时，捞起淋上康乐氏金牌初榨橄榄油装盘 ；最后用黄瓜、鲜橙皮、心里美萝卜制作成长条状、绿叶状作点缀。 Tips： ；鸡翅的色泽呈葡萄酒的鲜润色泽，有干红和橄榄的混合果香 ；虽然是荤菜，但在绿色的点缀下感觉十分清爽，品尝更有滋味。 6、菠菜虾仁粥 材料 ；主料 ；菠菜、鲜虾仁、粳米 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油一小匙 ；盐、姜末 作法： ；将虾仁洗净，切成碎末，待用；把菠菜择洗干净，切成小段，待用 ；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧热，放入虾仁末滑油后捞出 ；将粳米用清水淘洗干净，直接入煮锅内，加水适量，置于旺火上烧沸后加入虾末 ；待粥将熟时，下姜末、菠菜、精盐，再沸一沸，即可供食用 Tips： ；制作方便，清淡爽口，营养健康，堪称懒人一族寻找美味的捷径 7、羊肉蛋饺 材料 ；主料 ；羊肉、鸡蛋 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油三大匙 ；葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许 作法： ；将羊肉切成小丁，加入葱姜末、味精、精盐、料酒、康乐氏金牌初榨橄榄油各1个鸡蛋的蛋液，用筷子搅匀成馅，分为几份 ；将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐和湿淀粉拌匀 ；将平底锅中放一点康乐氏金牌初榨橄榄油，滴入蛋浆少许，摊成小圆蛋皮数张后放入盘中备用 ；在每张蛋皮上放肉馅，合拢粘成饺子形，放入盘内 ；康乐氏金牌初榨橄榄油入锅烧至四成热，放入制好的蛋饺，炸至外酥里嫩即可上桌了 Tips： ；羊肉性甘平和，滋阴养颜，对女性而言是一道很好的冬季进补菜 8、橄榄油汁口水鸡 材料 ；主料 ；三黄鸡半只 ；香菜、蕃芹 ；调料 ；康乐氏金牌初榨橄榄油、上汤、生抽、美极鲜、陈酒 ；鸡精、葱、姜 作法： ；上汤浇开入生抽、美极鲜、葱、姜、陈酒、盐、鸡精，放入三黄鸡盖焖制二十分 &
