数字人生-第52节
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把土豆丝在锅里翻动这炒了几下，然后他拿起勺把其中一跟土豆丝压断看了看，接着有开始炒起来，一边炒还一边问了王伟一句。
“电视上，一边手艺不行的厨师，炒菜的时候都要试菜，因为他担心怕没炒熟或者咸了淡了。而顶级的厨师是根本就不用去试，眼睛一闭，炒两下就直接拿起来，绝对就没问题，对吗？”
“嗯，难道不是吗？”王伟听到他这样马上好奇起来了。
“哈哈，恰恰相反！”田老师看到他果然和自己想的一样开心的笑了起来。“基本上小厨师是从来不试菜的，而你看见他们试菜其实是为了偷吃。他们炒菜基本咸点就咸点，淡点就淡点，他们要的是速度而不是质量。因为大排档的地方都是薄利多销的，忙起来了哪里管得了那么多，一个菜才几块钱，想要多好吃？炒咸了炒淡了拿回来回个锅就可以了。”
“但是！真正的大厨师就不一样了。他们是在大酒店里干活，来吃饭的人非富既贵，要求特别高。而已一个菜几百块上千块的都有，所以他们就得小心小心再小心。每一道程序都得把握好，不能出一个错。而大酒店的生意就没有大排挡的量大，所以干起活来不需要拼命，可以慢慢的做。所以只有真正的大厨师才会去为了试菜而试菜。”
“然后这炒菜的时候也有很大的不一样，在家里炒菜是小火炒。但是我们不管炒什么菜都是猛火。比如这个土豆丝，不管你怎么炒，除非炒糊了，你根本就看不出来，他是炒过了还是刚刚好。而大排档的厨师一般就是多炒几秒种，炒过一点，只要不是生的就可以，因为他们把握不住，或者懒得去把握。但是我们炒菜就不行，比如你，你的目标是特级厨师！所以要严格要求自己，炒过了，这土豆丝就软了，不脆了。所以我们要炒几下就用勺去试下土豆丝的脆度，一看合适了，马上就得起锅，因为火太大，耽误两秒钟，这土豆马上就炒过了。”
说到这里田老师又试了一下土豆丝的脆度，然后很随意的在旁边的配料盆里舀了一点味精和醋倒里面接着说道。
“这味精什么的，其实都是辅料，要求就很低，不需要太严格。你只要不是整包的往里面倒就可以了。一般都是最后起锅的时候才放，如果放早了，大火一烧，它们的原味就给给炒没了。但是如果你想成为顶级的厨师就还得注意一点，那就是你在什么地方打工？你的菜是炒给什么人吃的？比如现在我们是在武汉，武汉人喜欢吃味道重一点的，你就得把味精，油什么的辅料多给点，给重一点，那样才合他们的口味。但是如果你在广东去当厨师，广东人喜欢吃清淡的口味，那你就得少给点味精和油，那样才合他们的胃口。我们厨师炒菜也是需要根据环境的改变而改变的，而不是一味的扑在锅就猛炒就行了，那样的厨师是永远不可能出头的。”
说完了，菜也炒好了，田老师把锅抬了起来轻轻的一抖，里面的土豆丝就抛了起来。还没等那些土豆丝落回来，他很自然的把少在下面一接，锅里的土豆丝很配合的全部都落到勺里面，没有一根掉出来。看得旁边的王伟两个眼睛直冒星星。
“来，你试试味道这么样？”田老师把勺里的菜倒在一个盘子里，然后把盘子推到他的面前说道。
“好！”看到那盘让人垂涎欲滴的醋溜土豆丝，王伟他实在是口水都快流出来了。特别是那盘土豆丝上显示的属性：原味醋溜土豆丝，实用后恢复饥饿度20点，30秒内生命值恢复60点，30秒内魔力值恢复200点，10分钟内感知＋3。不愧是特一级的厨师做出来的菜。不过他四处瞄了瞄好像没有找到他要的东西就吞下口水问了一句。“田老师，筷子在哪里？”
“筷子？要筷子干什么？”田老师一下给他问糊涂了，不过随即又明白过来。“哈哈，当了厨师哪里还来那么斯文玩意。直接用手抓！”
“不是吧？很脏诶！以后上班了，那客人怎么吃啊？”王伟他看了看自己的手对着他说道。
“没事，习惯就好了。脏不脏你不说，谁知道！”田老师笑着说道。
“哦！好！”听到老师都这么说了，他也就按着老师教的办，不过还是很斯文的只伸出了两根手指头拈了一根土豆丝放进口了嚼了起来。
“怎么样？”田老师看到他那斯文样笑着摇了两下头问道。
“很脆诶！好像吃萝卜一样！很爽口，有一种鲜味，那种鲜味越品越有味！”他闭上眼睛细细的品了一会才慢慢的说出自己的感觉。
“很好，那个鲜味就是盐鲜味。炒菜的关键就是把盐的鲜味体现出来。然后就是土豆的原味，要把材料的原味体现出来关键就是在火候，没炒熟，或者熟过了，材料的原味就会流失，只有原味才是最好的味道。每种原料都有自己的特色原味，厨师的工作就是把材料的原味体现出来，然后配合上盐的鲜味，其他的材料只是起到衬托的作用。现在好多小厨师什么都不懂，一天到晚就想着往菜里面加这个加那个，也就是大街上那些小馆子里面宣传的什么祖传秘方。这样做味道也许会不错，但是那已经不是菜的味道了，而是辅料的味道，没有原味的菜就是一个失败的作品。明白吗？”
“明白！”听到田老师这么说，他才注意到那盘醋溜土豆丝的名字前面有‘原味’两个字。
“明白的话，你就自己来试试！自己动手炒一个！”听到他说明白了，田老师又拿出两个土豆放在粘板上对着他说道。
“好！”一看让自己动手了，王伟他激动得手都快发抖起来。
“等等！”看到他那激动的样子，田老师有叫住了他，很郑重的对他说道：“记住，我们这是技术活，不但是技术活，在给盐火候什么的方面，需要靠感觉的。如果一个人的心情不能静下来，那么感觉就是出现偏差，出现偏差的结果就是你会做出很多在你自己水准之外的事来。明白吗？”
“明白！”给田老师点醒的王伟马上把手上的动作停了下来，闭上眼睛来了几次深呼吸，把自己激动的心情平稳了下来，然后慢慢的寻找着感知的力量。
当感知的修正开始的时候，他的双手很利索的把土豆丝切了出来，然后冲水。接着灶台点火，把洗干净的锅放了上去。静静的等着锅烧热。
“系统提示：由于您的厨师职业阶段为学徒，正在修正您的动作，请稍等…………”
“系统提示：修正完毕，精准率加成为15％。”
“系统提示：由于您的感知为13点，味觉为：20点，嗅觉为21点。反应能力为61点，逻辑能力为56点，正在强化您的精准率加成，请稍等…………”
“系统提示：强化完毕，您的感知强化度为13％，味觉强化度10％，嗅觉强化度为11％，反应能力强化度为3％，逻辑能力强化度为3％。您的动作精准度加成为55％。”
随着系统的提示他的双手开始动了起来，右手拿起勺在油盆里面舀了一点油，然后学着田老师刚刚的动作，把勺放到锅的中间上方，然后手带着勺一转，让油淋向锅的四周。而油就在锅的四周流了下来在中间聚拢在一起，这样整个锅面都有油。然后就静静的等着油烧辣。
冷油在热锅里慢慢烧热的过程就是鼓出很多的泡泡，然后炸开，油热的标准就是不在炸开。不管火多大，怎么烧，都不会有一点动静。
等油烧热了，他把刚刚切好洗好的土豆丝全部倒了进去，然后左手马上开始翻起锅来了。翻锅是为了让菜的每一个地方都受热均匀，特别是在猛火状态下是绝对不能耽误的，因为火太大了，耽误一两秒就算不糊也会熟的熟烂的烂。
左手翻着锅，右手拿着勺就去舀盐，不过看老师舀的时候很轻松自在，他自己动起手l来才发现，实在是…………太大了！一个勺比碗还大，一盘土豆丝能要多大一点盐？怎么舀？怎么把握？
就在他拿着勺为难得不知道该怎么办的时候，系统的修正帮他解决了问题。那种身体不受控制的感觉再一次传来，手快速的抓着勺在装盐的盆子里舀了一下。只不过这一下舀出来的盐，他总感觉好像有点不合适，好像多了一点，又好像少了一点。不过想到那55％的修正，心里又明白过来。
把盐放进锅里，他就开始用勺配合着锅的翻动，不时的翻动着锅里的菜。翻了几下，他刚刚想用勺的边缘去压一下土豆丝看看好了没有，系统的修正又给了他一股强烈的感觉：没熟！
而他的选择就是相信系统，继续的翻着锅。静静的等待着系统修正的另一种提示：熟了！
很快！‘熟了’的提示就出来了。当这提示一出现，他马上用最快的速度舀上一点味精和醋倒里面，翻了几下，起锅！把锅拿到旁边再翻动几下，让味精和醋的味道更加均匀一点。
然后他把锅一抖，让锅里的土豆丝抛向空中。再伸出勺去接！
“丢人！”看到勺上接到的不到一半的土豆丝，这是他的第一个想法！然后他赶紧再抛一次。一大半！再来一次，还有几根没接住。
看着锅里还剩的几根土豆丝，他只能无奈的接受事实，那就是自己太菜了，还有得学！
他郁闷的把勺里的土豆丝倒到盘子里，然后在把锅里剩下的几根土豆丝刮了进去。最后才开始看起自己这亲手炒的土豆丝的属性起来。
第一卷 新的人生 第一百零五章 讨债
更新时间：2008…5…6 16：45：33 本章字数：5527
粗溜土豆丝：实用后恢复饥饿度20点，30秒内生命值恢复45点，30秒内魔力值恢复150点。
看到自己炒的土豆丝的属性，他实在无语，一个原味的差距就这么大吗？其他的不说，3点感知啊！
“不错！第一次炒就能炒成这样非常不错！”田老师拈了他炒出来的两根土豆丝试了试满意的说道：“不要心急，你是第一次，能做出这样已经非常不错了。外面的小厨子都未必能炒出这样的味道出来。不要和我比，我可是25年的工龄了，别说你是天才了，就算你就是神才也不可能一次就能比得过我的。”
“呵呵，不好意思，我太心急了。”给田老师说了一句说的不好意思的笑了笑，然后才接着问道：“田老师，你说菜只要炒出原味来就可以了，然后搭配上盐的鲜味。那其他的调料有什么用？比如什么耗油，酱油什么的。”
“呵呵，问得好！其他的人是只知道老师教什么就学什么，你能够发现问题还来问！不错，孺子可教。”听到他的问题，田老师开心的笑着说道：“原味就是你炒的菜选取的主材料的本身的味道，比如土豆，那么就要炒出土豆真正的味道出来，肉，就得炒出肉香来。然后搭配盐的鲜味。这就是一个菜的灵魂。”
“而配菜，就是一般菜里面搭配的其他东西，比如回锅肉你们一般搭配的青椒和洋葱什么的，这是配菜。加上辅料，也就是酱油、豆瓣酱什么的。他们的作用就是让这个灵魂更加的多姿多彩。让材料的原味变出各种花样来。但是！”
说道到这里，田老师整了整嗓音说道。
“千万要记住，不要让配菜和辅料的味道抢了主菜的味。它们只能来衬托主菜的味道。只是衬托，知道吗？所谓的拿手菜其实也就是一个独特的配方，合适的配菜加上合适的辅料，变出一个新的花样来，一个只有自己会变，别人不会的花样。但是这样的拿手菜其实不难，只要知道配方，什么人的拿手菜，我都能做得出来。所以你以后要是研究出了新的配方，就一定要小心，别让别人知道了。明白吗？”
说完田老师拍了一下他的肩膀笑着又说道：“你先好好尝尝你和我的菜有什么不一样，然后理解一下我刚刚和你说的话，自己再炒两个，不要心急，慢慢来，你才第一天来上课，时间还长着呢。我要过去，其他的人还等着我过去上课了。你的这盘土豆丝基本已经合格了，只是在经验上还欠缺一点点火候而已。”
田老师说完就径自的走了开来，去教别的学生去了。而王伟就陷入了沉思，直到系统的提示出来才打断他。
“系统提示：您以掌握生活职业厨师的菜谱配方‘醋溜土豆丝’。效果：实用后恢复饥饿度20点，30秒内生命值恢复45点，30秒内魔力值恢复150点。熟练度：1/3000。”
听到这样的系统提示，他心里的感觉不是开心，而是郁闷，很不爽。开始的时候觉得很新鲜的，但是现在听多了新鲜感早就过了，而且那该死的系统修正随着等级和属性的增强是越来越多，几乎什
