超级食神-第133节
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是熟了，看样子也是被蒸熟了。
不过这道菜，无论是从外观还是香味上，都很不出彩，甚至是比起刚才汪海的蒸全羊，看起来还要平凡无奇。
“这是什么菜？”杨淑问道。
孔华介绍道“我这道菜本身并没有什么特点，就只是一般的蒸牛肉，硬要取名的话，那就叫“牛肉山”吧！”
蒸牛肉？牛肉山？
其他人一愣，没有想到又是一道蒸菜。
“难道说孔华和汪海一样，为了满足杨老的口味，采取的是同样的方法？”有人怀疑道。
要说分量感和口感，牛肉比起羊肉应该还要更加充实，如果说适当的进行过处理，说不定味道还要更好。
其他人都是这样想着。
汪海一愣，却是摇了摇头，露出了一个耐人寻味的微笑“呵呵，如果孔华和我想到一个点子上了，那么很遗憾，我也只能说算他倒霉了！”
第两百零六章：主厨的料理（下）（）
正如王林刚才所言，汪海的这道菜之所以能够符合杨老的口味，不是因为他的这道菜手法多高明，味道多好，而是因为他适应了杨老味觉的需求。
这一点，是汪海根据从杨老的资料手册里总结所得出的结论。
用自己这道菜所包含的充实口感，去满足杨老以前被淡薄的口味所占据的味觉。
光是这一点，如果别的主厨真的有心去做，绝对不是做不出来。
可问题的关键是在于杨老的身体因为有病症，不光是不能吃辣的，有许多的食材还有调料都不能食用，甚至就连料理的方法，像是烤还有油炸这些都是禁忌。
正是因为有了这些限制，才会让人在料理的形式手法上有着种种局限，毕竟在考虑味道前，他们总得优先考虑杨老在吃了他们的料理后，身体会不会有问题吧！
所以说，大部分主厨的注意力都会转移到了汤菜还有粥一类的食物上液体食物。因为这是最安全的，加之，他们又对自己的厨艺非常自信，觉得自己就算只是煮汤煮粥，也能够做出媲美其他任何形式料理的味道。
这一点或许没错，但是他们却没有想过。杨老这些年吃过的其他厨师做的料理还少吗？
他们这么想，其他厨师也是这么想。
曾经好几个月的时间，杨老每一餐都是在各式各样的粥里渡过。
就算是再美味，杨老的口味也是变得越来越淡薄，同样的，也会对这些食物的抵触越来越深。
汪海的蒸全羊同样也是有所顾忌的。所以他才会选择的是药香风味的蒸羊，这样蒸出来的羊自然不可能是他最满意的味道。
但是这味道里缺少的东西，他却是靠着自己的技艺，利用尽可能的体现出羊肉的充实份量感来取胜。
他做到了，杨老也对此十分满意。
只是这样的手法，能够使用一次，但是第二次，一旦杨老的味觉习惯了这样的感觉，就可能没用了。
假如说，孔华和他想到一个点子上，那么就算他的这蒸牛肉经过专门的处理，杨老吃起来，也绝对不会有他的蒸羊肉吃起来那么满意。
只是汪海看了看孔华一脸淡定的表情。
如果孔华和他用的同样的手法，很明显他也能够察觉到这其中的弊端。
由此可以猜测，他或许并没有和自己一样，使用这样的方法。
果然，就见孔华在将蒸牛肉送上了餐桌后，便又是从餐车里取出了五个碟子，在每一个碟子里都盛满了一种酱汁，黑色的酱汁，颜色深浅各不相同。
“这些是什么？怎么准备了这么多的酱汁，每一种，看起来好像有点不一样”一名老专家好奇问道。
“虽然我这道蒸牛肉本身没有什么特别的，不过特别的是吃这道蒸牛肉时候所准备的酱汁，各位，你们先看看这些碟上吧！”
说着，孔华就指了指那些白色陶瓷制的碟子，在边缘瓷璧上刻有1，2，3的数字。
所有人都看见了，不过却不懂孔华的用意。
孔华仔细的说明道“这五碟酱汁，以数字标记，便是一号酱汁，二号酱汁，是需要按照顺序来依次食用的！”
“按照顺序？”
“对，所以就请各位先从一号酱汁开始品尝吧！”孔华点了点头。
孔华这么一说，更是让餐桌上的所有人惊讶好奇，不过也是纷纷听从孔华的话，先是用筷子夹了一片牛肉，牛肉是蒸熟了的，冒着热气，能够闻到牛肉特有的肉香味，不过味道并不是很重，很明显的就可以分辨出，这牛肉上并没有涂抹任何的调料。
看起来正如孔华所说，这牛肉应该是要沾着酱汁吃的。
因此所有人都是在一号小碟的酱汁里沾了一点酱汁，然后将牛肉片送进嘴里。
刚嚼两口。
“撕！”
不少人只感觉牙齿一酸，停下了嘴。忍不住倒吸了口凉气。
“这是什么酱汁，好酸！”
实在是因为这一号调料酱汁的味道实在是太酸了。
杨淑因为平时喜欢吃酸一点的东西，倒还勉强强能接受这样的味道，只是看向杨老，担心问道“爸，这样的味道，你看，你能习惯吗？”
“是有点酸，不过还好！”杨老点了点头，虽然看起来不觉得这味道有多么好吃，但却表示可以接受，也就是说完全能够吃得下去，这倒挺令人感到意外的。
“杨女士，你放心，我这酸味调料里主要加的是醋还有一点梅子汁和其他辅料，所以味道可能偏酸，但是每一样都是杨老可以食用的，绝对没有半点危害！”孔华说道。
杨淑闻言，这才放心的点了点头。
孔华见状，又是说道“接下来，各位就尝尝二号酱汁吧！”
说真的，除了一些比较喜欢吃酸味的人，大部分人并不觉得沾了刚才酸味酱汁的牛肉有多么的好吃，也只是勉强可以入口而已。
也正因为如此。一部分的专家教授包括杨明都是微微皱了皱眉，没有第一时间动筷。
像是杨淑，郭洁这些比较容易接受酸味的人倒又是准备品尝品尝第二号酱汁，杨老也在其中，他竟然似乎也对后续的酱汁十分有兴趣。
当他们在品尝到了这二号酱汁后，才发现。这一种酱汁和前面一种酱汁的味道完全不同。
“这酱汁，好甜！”
“我感觉还是有点酸味，不过很淡了，是那种酸酸甜甜的感觉！”
“嗯，配上牛肉起来，倒的确是另一番风味”杨老在尝了片沾了甜酱汁的牛肉后。也是点评了一句。
这让其他没有动筷的人都是愣了愣，有些意动了，最后都是忍不住跟着尝了尝，也就跟尝过人说的一样，这酱汁已经从之前的酸味，变成了甜味。
孔华见所有人在尝过了第二号酱汁后。也是适时的说明道“这二号酱汁用的是甘蔗和葡萄为主要食材制作出来的甜酱汁！”
其他人一听，不出所料的点了点头。
这第二号酱汁的味道倒是似乎更容易让人接受一些，而且每个人吃起来都感觉比第一种好吃上许多。
“酸的甜的都有了，下一味的酱汁不会是苦酱汁吧？呵呵！”
孔华咧嘴一笑“正是苦酱汁”
“额”
那问话的人见孔华竟然回答得这么干脆，也是一愣，本来他也是在吃完第二种酱汁后。很好奇第三种酱汁是什么，有些半开玩笑的发问，但哪想到还真的被他给猜对了。
其他人也是纷纷继续开始尝起第三种酱汁。
而孔华在他们品尝的同时，则是继续说道“第三种酱汁是由苦瓜，陈皮，杏仁为主要食材所调配的苦酱汁！”
“果然。这酱汁有点苦！”
“咦，苦是苦，但总觉得味道却是很棒！”
“是呀，我平时最讨厌吃苦瓜了，但是这一次吃这沾了苦味酱汁的牛肉却感觉还好！”
“好吃，太好吃了。完全停不下来！”
虽然是苦味酱汁，但这时候的众人却是完全没有了刚才在吃酸味酱汁的时候那种排斥感，甚至觉得这种酱汁比起来甜味酱汁还要来得美味。
“嗯，不错！”就连杨老在吃到这苦味牛肉片后，也是目光微微一动，点头称赞道。
最让人在意的是。三种味道的酱汁，一种比一种美味。
这也让其他人不由期待起了第四种酱汁。
“孔厨师，这第四种酱汁难道是辣味酱汁？杨老可不能吃辣得东西！”这时候刘医生不由提醒说道。
酸甜苦辣咸，前三种的酱汁都尝过了，自然还剩下后面两种。
孔华肯定说道“刘医生，你放心。第四种酱汁虽然正是辣酱汁，但用的食材比较特殊，是一种叫针儿草的中药材制作而成，药材本身是没有辣味的，只有搭配着一些其他调料，才会有辣的味道，但本身对身体是不具备刺激性的，杨老也完全可以放心食用，我保证！”
刘医生表情一滞，又是看了看一脸期待第四种酱汁的杨老，也没有再继续说什么
当众人在尝第四种酱汁的时候，果然就感觉到了一股辣味在嘴中油然而生。只不过却是和辣椒一类的辣味完全不同，吃上去既不会觉得口干舌燥，也不会感到嗓子疼，就算是胃里也不会感到火热。
这样的感觉很奇妙，看起来，就如孔华所言。他这辣味酱汁并没有选用任何有刺激性的食材。
杨老吃起来，不但没有任何的副作用，嘴角也慢慢挂起了满意的微笑。
第五种也是最后一种，则是咸味酱汁，众人在品尝到这酱汁的时候，更是惊呼惊叹起来。表示这应该是五种酱汁里最美味的一种！
孔华闻言，却是笑着摇了摇头，表示在依次尝过五种酱汁后，大家已经可以随便以什么顺序沾着酱汁品尝了。
也就是直到众人打乱顺序开始品尝这酱汁牛肉后，才终于发现了这些酱汁的奇特。
之前，他们每一沾过一种酱汁后。就会明显的感觉到这蒸牛肉的口感在进一步升级。
尝起来就好像是越是后面的酱汁就越好吃。
但现在，他们不管品尝哪一种酱汁，酸甜苦辣咸，却发现，每一种酱汁都各有各的特点，每一种味道都同样的美味。
甚至起初还对这牛肉，对一号的酸酱汁抱有质疑的那些人，这时候在习惯了酸味后，都是一口一口的吃着沾着酸酱汁的牛肉，吃得是不亦乐乎。
至于杨老，看样子最满意的就是四号的辣酱汁，一片一片的送入嘴中，十分的愉悦，虽然一旁的周医生和刘医生还十分担心那辣酱汁会不会有副作用，不过后来看杨老吃起来也没有什么事，这才释怀了，都是惊讶的看向孔华。
看样子，继汪海之后。孔华也是做出了一道让杨老非常满意的料理。
“你这酱汁到底有什么秘密？”杨明在吃了不少这酱汁牛肉后，眼中异彩连连，不由好奇的盯着孔华问道。
看样子就连杨明也是对这道酱汁牛肉非常的满意。
孔华笑了笑，并没有直接回答，而是目光放在王林身上，问道“你是叫王林是吧？你知道我这到底是用了什么手法吗？”
其他人的目光也是注视到了王林身上。
王林一怔。没有想到孔华会突然问他这个问题，顿了顿，这才说道“这也是一种对味觉的调整，其实和刚刚汪会长有点异曲同工之处，只不过汪会长改变的是味觉中口感，而孔会长则是改变的是味觉中的味道，我认为这样的技巧姑且可以称之为“味觉欺骗”吧！”
第两百零七章：各显神通（）
“味觉欺骗？”
众人都是被王林提出的这一个词给弄得一懵。
只有孔华眼神一变，更加认真的看向王林。
王林继续说着“事实上，每个人的味觉，在从小时候接触到食物开始，再到长期口味的养成，就会有一个定性的过程，就好像长期吃辣的人自然就不怎么怕辣，但没有怎么吃过辣的人，一接触到辣味的东西，就会受不了，这同样适用在其他的味道上，酸甜苦辣咸。所以刚才有的人在刚吃到酸味酱汁的时候才会难以接受，毕竟很少吃这样味道的食物”
“孔会长之所以让各位按照顺序食用这些酱汁，那是因为他的这些酱汁，在调配的剂量上是不同的。现在各位吃起来或许每一种酱汁的味道都差不多，但实际上，打个比方，如果一号酱汁的酸味是1的话。那么二号酱汁的甜味就是1。1，1。2这样，尽管只是增加了一点点的剂量，但为的就是起到加重各位味觉的目的！”
“当每一种味道的比例不同，给予味觉的刺激还有潜移默化的调整就会越强烈，再加上五种酱汁相互之间味道的中和，也就让各位的舌头还有味觉
