太子爷小说网 > 历史 电子书 > 风火油龙 >

第16节

风火油龙-第16节

小说: 风火油龙 字数: 每页4000字

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!




    唉,说来惭愧,李素因为自己的关系受到连累,如今也是背了一身莫须有的污名,却还在安慰自己。

    “是啊,阿新,山不转水转,实在不行,我们就离开杭州另谋出路,这段时间我们小店也风光过了,我家老婆子泉下有知,也会感到欣慰的。”

    就连老李,也难得的说出了这般阔达的话,李如新感动之余,越听越不是滋味。难道,张炳撂过来的这口黑锅,真的摆脱不掉了吗?

    “其实,我倒有一个办法,可以解决目前的困境。”

    余烟忽然小声说道。

    “啊?什么办法?”

    见众人齐刷刷的向自己望来,余烟倒是有点不好意思了,小脸微红,笑了笑道:“很简单啊,现在外界的说法是,李大哥只是一介跑堂,本身没有能力创作出西湖醋鱼、松鼠鳜鱼这样的菜,所以才会听信张炳的话,认为李大哥窃取了张炳的家传菜谱。”

    “但我们知道,事实不是这样的,因为我们很清楚李大哥的厨艺,可别人不清楚啊!所以只要让其他人也知道,李大哥是个有着高超厨艺的人,那一切问题,不就迎刃而解了吗?”

    “有点道理,但是现在这种情况,我们去说,别人也不会相信啊。”老李无奈的道。

    “不一定要靠说的,外人相信张炳,全是因为他高级厨师的身份,那如果李大哥也同样是高级厨师,事情又会变得怎样呢?”余烟俏皮的眨了眨眼睛。

    “你的意思是”李如新似乎明白了什么。

    余烟重重的拍了他一下,点头道:“没错,只要你也成为高级厨师,说话的分量自然就跟现在不一样了,到时候,再也不会是张炳说啥是啥的一言堂!”

    嘶,这丫头手劲够大的啊,快和黎仁杰有一拼了。

    老李和李素都是眼前一亮,李素欣喜的道:“确实如此,正好今年的全国厨艺大赛就快开始了,还有二十来天,而且主办地,正好在我们杭州,真是太好了!只要李大哥在厨艺大赛上证明了自己,一切流言便不攻自破。”

    “对对对!”老李激动的点头道:“小余不愧是大家闺秀出身,思考问题真是一针见血啊!阿新,二十天的时间还算宽裕,你可要用心准备,我们会全力支持你的,到时好好表现,为我们饭馆争一口气!让现在那些看不起我们,辱骂我们的人,到时全都闭嘴!”

    怎么,这就拍板决定了?李如新有点懵。

    他是自家人知自家事,他的厨艺,大概也就是中上水平,比上不足比下有余。据说这全国厨艺大赛,汇聚了各地好手,竞争可谓激烈,自己要是参赛,能顺利从中突围吗?

    老李,李素甚至是余烟,都是一脸喜悦的表情,眼中闪烁着柳暗花明又一村的希望光芒,李如新看了,实在想不出拒绝的理由。

    得,人家既然如此看得起自己,自己又怎能辜负了这番信任?参赛就参赛,这些天也受够气了,就像老李说的那样,在大赛上,狠狠打那群人的脸!

    全国厨艺大赛,是由朝廷主持,一年一次的大型烹饪赛事。据说最初是因为当今皇上颇爱美食,有官员投其所好,所以提出了举办这样的赛事,意为发掘隐藏在民间的厨艺好手。

    皇上龙颜大悦,对此自然允诺,这一办,就办了十余年。

    全国厨艺大赛说是全国性质,其实受地域间的距离影响,还是分成了南、北两大赛区。比赛虽会同一时间进行,但各自赛区的排名,都是独立的。

    也就是说,无论南北哪个赛区,只要夺得前五名,就能获封高级厨师的头衔,要是拿了冠军,更是会被授予特级厨师,这一厨师当中,象征着顶点的至高荣耀。

    这些头衔都是得到朝廷认可的,尤其是特级厨师,地位非同一般,论起影响力,甚至比很多地方官员都大。

    听了李素的详细介绍,李如新对这个全国厨艺大赛,又有了更进一步的了解。特级厨师,这名头很唬人啊,要不要试着争取一个来玩玩?

第26章 酸菜鱼() 
全国厨艺大赛作为四大赛事之一,无论是参与度还是关注度,都是极高的,每年的举办场地也都不同。

    今年南方赛区的比赛,就将由杭州承办,这对于李记饭馆而言,也算是拥有一个小小的主场优势了。至少不用火急火燎的赶路,去到人生地不熟的地方进行比赛。

    “等等,这四大赛事是什么?”李如新忽然问道。

    “这你都不知道?”余烟非常惊讶的看着他。

    “我老家在非常偏僻的地方,外面的消息很少能收到,所以”李如新干笑了两声。

    李素很体贴的解释道:“四大赛事皆是由皇上授意,全国性质的四项大型比赛的统称,一年一度,总共占据了四季时间。分别是春季的赛诗大会,夏季的蹴鞠大赛,秋季的厨艺大赛,以及冬季的作画大会。”

    没想到这里的娱乐生活还挺丰富的,春夏秋冬都各有活动,这又是吟诗作画,又是做菜踢球,一年四季都不停,这皇帝倒是挺会玩。

    李如新光是听听,就觉得很有画面感的样子。

    既然决定要参加这个厨艺大赛,接下来就该专心准备了,能不能翻身,李记饭馆的未来是生存还是毁灭,可就全看这次比赛的结果。

    李如新暗自下定决心,至少,必须闯进前五才行,这样才能争取到与张炳对等对话的资格。

    虽然不知道这厨艺大赛的水有多深,但目前比较好的情况是,距离大赛正式开始还有二十多天时间,报名也得在五天之后,所以在这期间,有充足的时间去备战。

    为了让李如新能够安安稳稳的准备厨艺大赛,老李又一次提议,先将饭馆关闭,避免受到外界的干扰。

    李如新却摆摆手,说道:“我们堂堂正正做生意,理直气壮,为什么要闭店?那是心虚之人才干的事,我就不信全杭州,会没有一个相信我们清白的人,至少为了这些人,这店,也得开下去!”

    “这道理我也懂,但是”老李叹了口气,道:“现在市场上没人卖菜给我们,厨房里的食材已经所剩无几了,这时候就算有客人上门,我们又能拿出什么东西去招待?”

    “这不难,不是还有老孙卖鱼给我们么,只要有鱼,就好办。”李如新自信的笑道,带着老李进了厨房,来到几个瓷坛子面前。

    “老李,这是你腌的泡菜吧?哦,用你们这儿的说法,应该是叫菹?”

    “是的。”老李点头道:“手法绝对正宗,说来惭愧,素素她娘的百般手艺,我只学到了这个。”

    “我有尝过,味道确实不赖。”李如新赞道。

    “什么,你偷吃?”老李愣了愣。

    “瞧你说的,什么叫偷吃,掌勺人的事,能叫偷吃么?我那是在验货,评定厨房里的食材而已,心里有个数,方便日后做菜时更好的掌握。”李如新辩解道。

    “好好好,随你了。”老李没心思跟他斗嘴,直接问道:“你就说你想要干什么吧?”

    有酸菜,有鱼,还能干什么,当然是做酸菜鱼了。

    酸菜鱼又称酸汤鱼,用鱼肉配以酸菜等食材熬制而成,是一道源自重庆的美食,味道酸辣可口,鲜美至极。

    酸菜鱼以乌鳢,也就是黑鱼为主料最佳,所以李如新便让老李,去跟孙老头要几条黑鱼回来。

    老李一听,有过类似经验的他马上便明白,李如新是要做新菜了,不禁担忧的道:“现在剽窃菜谱一事,整个杭州传得沸沸扬扬,你在这种时候还敢做新菜卖出去,不怕落人口实,正中下怀吗?”

    李如新不以为意的道:“正是这种时候,更应该要迎难而上,自证清白。外界现在可以不相信,没关系,他们总会有明白的一天,到时候,就让他们自己琢磨去吧。”

    “好吧,你自己拿定主意就好。”老李没有再多言,他现在是完全把宝压在李如新身上了,李如新说什么就是什么。

    等老李把黑鱼带回来后,李素和余烟听说李如新又要做新菜了,兴冲冲的也挤进厨房,说要现场观摩。

    “这鱼,好像很凶哪?”余烟好奇的看着黑鱼。

    “是很凶,它还会咬人哩。”李如新握住一条黑鱼,故意往余烟脸上猛的凑了凑,吓得她惊叫一声,瞬间躲到了李素身后。

    “哈哈哈,你胆子真小。”李如新大笑不已,李素也有些忍俊不禁。

    余烟咬了咬嘴唇,小拳头捏得老紧了。

    黑鱼生性凶猛,力气大骨头硬,外皮还很滑,处理起来着实费点劲。

    若用来做酸菜鱼的话,等到杀好后,还需要进行剔骨片肉的工序,鱼骨剔除出来,用于配合鱼头去熬汤,而片鱼肉,片得好的话,鱼肉吃起来就又滑又嫩,口感十足。

    片鱼片的刀法并不固定,有很多种,但想要片得好,就需要一定的技术基础和经验了,比如李如新,就喜欢从鱼尾方向开始片,斜着下刀。

    片出来的鱼肉,厚度一定要薄厚均匀,保持一致,等片好后,清洗干净就可以先进行腌制了。腌制过程中注意最先放盐,份量大概在抹均匀后,鱼肉摸起来黏黏滑滑的,就差不多了。

    然后加入糖、葱、姜、料酒等等其它调料,最后再放入蛋清和豆粉拌匀,给肉上浆。

    做好这些,就准备熬汤了。如果想要酸菜鱼的汤呈乳白色,需要将先前剔好的鱼骨以及鱼头,用油炸一下,然后再加水大火烧开,大概不到十分钟,汤就会变成白色,这时,再放入一系列调料,以及切好,并经过小炒后的酸菜开始熬制。

    待汤煮沸,鱼片也腌制得差不多了,便可以下锅。这个阶段要特别注意火候,不能太久,不然鱼片会散掉,差不多刚刚煮熟就行,同时也顺便加入适量的白醋。

    煮好后出锅,李如新又迅速另起一锅,放入猪油和食茱萸,葱段,以及少许花椒进行爆炒。

    只可惜这里还没有辣椒,辣椒与西红柿一样不是我国本土产物,得等到哥伦布发现美洲之后才开始流传,所以眼下,只能用食茱萸勉强代替调味。

    最后,用炒好的热油浇在已经出锅的鱼汤里,一道热气腾腾,香味四溢的酸菜鱼便是完成了。

    老李三人在一旁观摩许久,早已馋坏,这时候迫不及待的上前品尝。

    李如新也很久没吃酸菜鱼了,看他们吃的开心,便也随着一同下筷。不错,酸菜的香味很好的渗入到了鱼肉中,咬上一口,那酸香回荡在口中,有种独特、别样的感觉。

    “香滑细腻,酸中带辣,甚是开胃。”余烟闭上眼睛,回味着嘴中的那份余香,简明扼要的点评道。

    随后,她又略微复杂的看了李如新一眼:“西湖醋鱼,松鼠鳜鱼,现在又来一个酸菜鱼,你这方面的花样可真多,你特别会煮鱼吗?”

    “非也非也,我会煮的东西多着呢,怎么,是不是开始崇拜我了?”李如新得意的道。

    “一点点吧。”

第27章 人情冷暖() 
“酸菜鱼,酸酸辣辣,酸辣过后尽是香,预示着我们挺过这次磨难后,便会过上好日子,讨个好彩头吧。”吃完酸菜鱼后,李如新笑着打趣道。

    余烟白了他一眼:“你真是能说会道,这也能扯上关系,我看比起做菜,你更适合去茶馆说书。”

    “你别说,我正有此意,假若以后有时间,我会考虑去客串一下说书先生的,到时候,还望各位赏脸捧场啊!”

    。。。。。。

    夜深人静,李记饭馆的厨房依旧还亮着灯光。

    “呼,味道总算对了。”

    李如新拿着不知调过多少遍的酱料,小尝一口,直到舌尖感受出了记忆中的味道,才终于是松了口气。

    这里不像现代,很多调味料都没有现成的,所以若想做出一些口味的话,只能靠自己去调制,或是找出一些代替品,做出类似的味道。

    这无疑是个巨大又麻烦的工程,换成以前,李如新是绝不会花这功夫去弄的,但为了给不久之后的厨艺大赛增添几分胜算,他也只有硬撑着做下去了。

    毕竟,他不喜欢对寄予他厚望的人,回以失望。

    喝了口清水,李如新又凑到厨房角落,看了看他腌制的那些鸭蛋,确定没什么问题,他打着哈欠,准备出去透透风休息一会儿。忽然,院子外面传来一阵轻轻的,瓶罐碰撞的声音。

    “谁!”

    一朝被蛇咬十年怕井绳,这深更半夜的,李如新第一反应,便是以为又有贼人来了,惊得他赶紧站直身,严阵以待。

    一个人影讪笑着走了进来,灯光照耀下,是一张俏丽的,熟悉的面容。

    “余烟?”

    看清来人,李如新顿时放松下来,

返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0

你可能喜欢的