透视妖孽在都市-第414节
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夏柳出去叫了饭菜，又回到包房，陪杨局长说话。
不一会儿饭菜都来了虽然杨局长说随便，可是夏柳哪里敢随便，叫了一只白斩天鹅，炒了野蕨菜，做了个杂菌煲。
（本章完）
第812章 杀猪（）
还要了一条十几斤重的大黑鱼，头用来清蒸，尾巴用来熬汤，鱼身一半干煎，一半做了水煮鱼，光是这条鱼就要好几百块。
当然杨局长点名要的鹿血饭和红烧肉也没有落下。
鹿血饭是所谓用生鹿血煮汤代替清水做出来的饭，用砂锅生煮，边上一层锅巴，里面的米饭不停的散发着一股浓郁的饭味。
红烧肉就是普普通通的红烧猪肉，里面加了8个一起熟的鸡蛋，阵阵香气扑面而来。
杨局长也不管其他的菜，从红烧肉那里舀了一大勺子肉汁，淋在鹿血饭上，吃了一大口。
摇了摇头说：“哎，现在的食品啊，远远不如以前了。我记得小时候吃红烧肉，香得啊，肥肉入口即化，瘦肉不柴，一块肉吞下肚子里面，一点渣都没有。”
“就是只剩下肉汁，还能下三碗饭呢，现在这些红烧肉啊，吃起来就是腻。说起来，这个小桥流水的红烧肉已经算好的了，至少还能入口。”
他看了看别的菜。
“现在的饭店啊，红烧肉都做不好，这些什么天鹅啊鱼头啊，搞这么多花活就是想赚钱。”
“我有一个养猪场。”夏柳说。
“不如杀一头给杨局长尝尝味道？”
他的那个发酵床养猪场在黄益的主持下欣欣向荣，母猪已经买齐了，据说是什么五系配套的斯格猪，比现在流行的三元杂交猪要先进半个世纪。
第一批买进来的小猪已经120多斤了，已经有了好大的猪架子，现在那些猪正是长身体的时候，一天能长一两斤肉。
要是真的养猪户，那是万万舍不得这个时候拿出去，不过夏柳才不管这些呢。
“你也养猪？”杨局长说，“倒是好雅兴啊。”
“我哪儿还有一个大鱼池呢。”夏柳说。
分隔开生活区和生产区的大鱼塘也修建了起来，和设计图上面的区别很大，基本上就是一个长条形。
中间有一个钓鱼亭，两边有有假山，放了几百条锦鲤（因为好养活），游动起来鱼池里就是一片的红黄锦绣。
造鱼池的时候夏柳偷工减料，用的水泥也不好，修好之后没几天就裂了无数裂缝，到处漏水。
下了几场雨之后就长了无数的青苔，看上去倒是古色古香。
“好啊，你怎么还知道我喜欢钓鱼的？”杨局长情绪高涨。
“可惜做了这个规划局副局长，整天忙得要死，等有空了再去吧。你那猪就杀好了送我家去吧，我老婆晚上都在家的。到时候尝尝你家的肉怎么样。”
夏柳点头答应，第二天就找黄益。
“哎~”黄益只是叹了口气，“真是可惜了。”
不过随即他又高兴起来，“正好试试新品种发酵液养出来的猪，肉味有什么不同没有。”
所谓的新品种发酵液，就是用夏柳身体所制造的排泄物用原来的发酵液兑开的产物。一想到这个，夏柳就有些恶心。
“不过我听说不能私自杀猪的吧？私自杀猪就是私宰猪肉。猪一定要拿去政府认可的屠宰场杀才行。”
“养猪场杀猪哪里用得着这个。”黄益笑着说。
“我们是自己吃的，杀猪谁管得着了。就算不是自己吃的，杀了拿去卖肉，屠宰场也拿我们没办法。现在市面上私宰猪肉多着呢。”
“私宰猪肉不安全吧。”夏柳说，“可能有寄生虫什么的。”
“养猪最怕就是猪病，”黄益解释说。
“要说辨认猪有没有病，屠宰场那些家伙又怎么比得上我。别说是我了，其他养猪场的兽医，虽然说素质良萎不齐，可是普遍都比屠宰场的兽医好。”
“养猪场的兽医工资多高啊，屠宰场的才两千多块钱一个月，每天还要检验几百上千头猪，哪里检验得过来，还不是应付了事。”
这时候水烧热了，李大福搬了一个门板到厨房外边，把两头猪也牵过去了。
四个工人把猪弄上门板，一人抓住一条猪脚，李大福操起一把尖刀，从猪的肩胛骨中间穿过，直入心脏，一刀就捅死了那头大猪。
猪血倾盆而下，淋到身前的一个铁桶中。那猪生命力顽强，一时还不死，尖叫声直入云霄。另一头猪被绑着，动弹不得，也高声应和。
“哇，还真是……叫得好像杀猪一样呢。”夏柳说。
“这个……那就叫……”夏柳却是一时想不起来应该用什么形容词，只好把求救的目光射向在场人士中学历最高的大学讲师黄益。
“叫得……叫得好像女人生孩子？”黄益却也没有什么好词。
不一会儿，门板上的猪血流殆尽，叫声慢慢小了下去。
李大福一边把第二头猪弄上门板放血，一边让工人把那头猪拖了下水泥地板，又让人往猪身上淋开水，淋了之后就刮毛。
据说这是最新的农村杀猪拔毛法，比以前的杀猪之后扔家大水桶里面的方法，节省很多热水。夏柳对新杀猪法一点兴趣都没有，他注意的是门板。
“前几个月我建学生公寓的时候……”
夏柳把白虎帮和青龙帮抢门板的事情当笑话讲了出来，然后做了个结尾。
“你说好端端一帮流氓，不去欺男霸女占地盘，却来抢门板，这不是笑死人吗？”
“这你就不知道了。”黄益正色说，“抢门板是传承了上百年的传统来的。”
“啊？”夏柳问，“传统？”抢门板还能是传统？夏柳就知道抢新娘子是传统。
“是啊，”黄益指着杀猪的门板说。
“以前的人家，门板是一个很重要的财产，有很多重要的作用。隔绝内外啊防贼啊这些就不说了，过年时候大量和面啊，受了伤死了人要把伤者私人抬回来啊，都要靠门板。”
“门板好不好，用的什么木头，刨得平不平，上不上漆，直接就反映了一家富裕程度。”
“原来是这样啊！”夏柳又长了见识，真是处处皆学问啊。
“所以搬家的时候，很多人都是把门板一起带走的。要是把门板留在门上，那就是还要再回来的意思。”黄益说，“所以江湖上有规矩，要是哪一家绝户了或者搬走了，就要把门板抢了，然后才能把那家的财产分掉。”
（本章完）
第813章 猪肉（）
谈了好一会儿，两头猪都放了血刮了毛，吊在树上开膛破肚。
黄益上去看猪的肉色，一看就大喊：“小阳！快过来看！”
夏柳还以为猪肉出了什么问题，快步上前，同时脑中尽力回忆黄益给他的那本猪病诊疗手册。
可是再怎么看，夏柳都看不出来，这头猪得了什么病，没有寄生虫没有虫卵没有出血点，没有发红没有发蓝也没有发绿，就是正常的猪肉颜色。
“看什么啊？”夏柳问。难道是更加罕见的疾病？那些夏柳可看不出来了。
“你没发现这头猪有什么毛病吗？”黄益说，“这么明显啊！”
“毛病？”夏柳看了看猪脊骨，这是生猪被劈成两半的分界线。
“脂肪层太薄？”现在的人追求饮食健康，瘦肉比肥肉贵得多，养猪的时候自然也追求瘦肉多肥肉少。”
“好的猪种，瘦肉能够占到重量的60％以上。不过太瘦了也不行，太瘦的话人家就怀疑你给猪喂盐酸克伦特罗这种本来用于治疗猪哮喘的猪药还有另一个更广为人知的名字，瘦肉精。
美国猪都喂瘦肉精的，不过人家比较正规，停药一个月以上才拿去屠宰，那样盐酸卡伦特罗就代谢分解得差不多了，美国人也不吃瘦肉精聚集的肝脏部位。
而国人喜欢吃肝脏，猪肝很多时候比猪肉还贵，国内有很多散养户又不懂得技术，喜欢追涨杀跌。
猪价高的时候赶着出场，谁管你停药停了多久。结果瘦肉精就毒死了好几个，国家也只好禁止使用了。
“我说的不是这里，这猪还没到育肥的阶段，刚刚长完骨头，这个背部脂肪的厚度是正常的。”
黄益摇摇头说，“你看着一块猪肉！”他指的是猪的前腿被砍开的部分。
“嗯……”夏柳一看也看出问题来了，这猪的前腿肉瘦肉之间夹杂着无数细细的油花。
“看起来……看起来倒是想日本的和牛一样。”夏柳吃过不少号称日本和牛的牛肉，其中正宗的也不知道有没有十分之一。”
“不过这块猪肉就好像是最好的和牛肉一样，脂肪夹在瘦肉中间，形成很明显的大理石纹。
“猪肉不应该是这样的啊！”
黄益苦苦思索，想不出个所以然来，干脆就拿了一把斧头，把这头猪大卸八块，它身上的肉品质如一，都是这种雪花猪肉。
一不做二不休，黄益又把另一头猪也切开了，这头猪的肉到适合正常猪肉一模一样，该肥的肥，该瘦的瘦，没有雪花大理石纹。
“大福！”黄益把李大福叫过来，“你从那一间猪舍拿的猪啊？”
“一头是从一号猪舍第一个栏位拿的，一个是从三号猪舍八号栏位拿的。”
李大福说着挠了挠头，“哪一头是一号猪舍哪一头是三号猪舍我认不出来了。”
“嗯……那再去一号猪舍第一个栏位抓一头猪，一号猪舍二号三号栏位也各抓一头，还有三号猪舍的六七八栏位也各抓一头，这一次要做好标记。”
黄益想了想，“算了，我和你一起去吧。”
杀猪是十分耗费体力的工作，特别是手工杀猪，杀开始两头的时候工人们还按照既定程序先放血再刮毛，开膛破肚拿出内脏，然后用大砍刀沿着猪脊骨纵向劈成两半，然后大卸八块。
杀第三四头的时候，就简化成放血之后开膛破肚，然后大卸八块，最后两头待遇最差，杀了以后没等放干净血就直接就把猪手猪脚砍下来。
仔细观察了这六头猪的内部结构以后，黄益做了总结。
一号猪舍的三头都有雪花纹，三号猪舍的都没有。
我记得一二三号猪舍的小猪都是从省农科院买来的小猪，外三元杂交，打乱了按照强弱分群……
从猪种上来说应该没有什么区别才对。
所谓的外三元，就是纯粹由三种外来种猪杂交而成的猪。
比如说用长白公猪和大白母猪杂交选留的第一代杂交母猪作为母本，再用杜洛克公猪作为父本杂交，生下来的就是杜长大三元杂交肉猪。
外来猪种生长性能好，吃下去的饲料转换成猪肉的比率高，瘦肉率也高，但是在生长性能上面，各种猪优势不同。
有的长得特别快，有的饲料转换率特别高，有的瘦肉率特别发达。杂交可以综合各种猪不同的优势。
不过说起繁殖性能来，外国猪就不是国内猪种的对手了。
国内的猪种母性好，能照顾小猪，哺乳时很少压死小猪，一胎能生十几头小猪世界纪录保持者太湖猪，一胎甚至能够生20多头小猪。
如果使用国内猪种的母猪来做母本，先和外来猪种的公猪杂交，生下来的母猪经过挑选后再和外来猪种公猪杂交，那就是内三元了。
内三元的瘦肉率什么的生长性能没有外三元的好，但是耐粗饲，母性好，需要的照顾比较少，适合中国广大农村地区散养。
外国猪种虽然体型好看，生长性能好，但不知道是因为长期回交提存还是因为其他原因，大多数都很笨，繁育性能很差，绝大多数猪种一胎只能生10，11头小猪。
而且母性很差，不会照顾小猪，站了一会儿累了，也不管下面有没有小猪就躺下去，很容易压死小猪。
而国内的猪种大多数躺下去之前会看看下面有没有小猪，把小猪拱出去之后再躺下来。
事实上，为了增加猪种的繁育性能，杜洛克、长白、大白等等种猪都不同程度的引进过国内猪种的血脉。
要说起猪肉的味道，外来猪种也是完败，国内土猪味道最香，杂交的二元土猪次之，内三元的再次之，最难吃的就是外来猪种，外三元也一样。
不过黄益把这些外三元的杂交猪割下来的猪肉煮熟了之后，却是散发出阵阵的猪肉香气，比土猪的香气更甚这只是用小锅滚水烫熟的猪肉而已，连盐都没加。
夏柳也去吃了一块，只觉得雪花猪肉充满了肉汁，柔软，又有一点嚼口，咬了几下之后就像是完全融化了一样，一点渣都没有。
三号猪舍的猪肉就没有这么好吃了，虽然也很柔软并充满了
