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第69节

清朝的奋斗生活 作者:翡翠c(起点vip2013.04.08完结,平凡生活,穿越,种田)-第69节


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了,自家老爹也是有面子的,人家还有个得力的叔公呢,亲姐还是王爷的枕边人呢,可谁多瞧她一眼,虽然是三等,可日子也只有自己知道。”慧娘顿了顿,看见秋月神色有些松道又道,“除非有奇迹,可这奇迹也只有听听别人的故事的,哪会这么容易发生在自己身上,如果每个人都碰得到,那就不叫奇迹了,七七能到这个位置,虽然有一半是运气,可也是很不容易的,伱是她姐姐,要为四宝想,也得伱和七七想想啊。人不为已,天诛地灭啊,秋月!”
  “好吧,既然如此,就瞒着她。”秋月定了定心神。看了眼慧娘,“慧娘姐会帮我瞒着七七的吧。”其实秋月不问慧娘也不会说,她可是最想七七这次能想出什么新的品种来的人。
  “那是当然的,秋月妹妹放心吧,我们可是一条船上的。”慧娘看秋月已经决定了,便笑着拍了拍她的手道,“咱们可得去准备午饭去了,刚才已经浪费好长时间了,还好今天周嬷嬷中午不回来吃。秋月,快,手脚利索些。”
  七七进门刚好听到慧娘吩咐秋月,“慧娘姐,伱们才刚开始啊?动作得快啊,今天还好格格中午去继福晋哪儿吃,周嬷嬷也不回来,要不然又要挨骂了呢。慧娘姐,随便搞些好了,反正都是些丫头们吃的。”
  慧娘放下手中的菜刀,抹了抹额头的汗道,“我也是这么打算的呢,七七,伱那些糕点想好了吗?”
  “差不多了,我准备以花为题材,慧娘姐。伱会做哪些花的糕点啊?”
  “平常做得最多的就是桂花,玫瑰糕,上次伱想出的菊花冻,藤萝饼什么的,直接把花做进糕点的倒真少,做成花的样子倒是比较多。”
  “这样啊,那像梅花,荷花,菊花,兰花这四种花的样子的糕点伱会做的吧?”
  “这个不难。怎么,以四季花的做糕点?这个好像每府都有一个方子,虽然每家每户都不一样,可大至都差不多,会不会太缺少新意了?”其实上次呈上去的糕点比四季花的糕点有创意多了,慧娘内心认为,她可是把压箱底的货全拿出来了,更何况不管怎么说,自己的厨艺可是比七七好太多了。
  “糕点吧还是那个糕点,摆放的样子不一样,再加上诗什么的,哦对了,像小动物,或者人偶一样的小娃娃能用糕点做出来吗?”七七从厨房摸了个百果包咬了起来,在厨房就是方便,肚子饿了,随手一抓,就是美食啊,特别是自己看着,嘴里咬着包子,慧娘和秋月在一边切着菜,这种感觉简直太棒了!
  “要做倒是不难,可生的时候做起来挺好看的,蒸熟了就全塌掉了。”慧娘思索了下,做倒真不难,不过,人物,动物什么的立体感太强了,不像花什么的,做个模子就行,印
  一下,一按就成。
  “那用澄粉呢?”七七想了想,记得以前有个闺蜜是学中西名点工艺的,说做麻球,南瓜饼,如果油炸的话,可以放点澄粉定定型,因为经过油炸,离开过高的油温,一般鼓鼓的麻球和南瓜球会憋下去,很难看,不过,她又说,澄粉的口感不好,有些酒店的,会加生粉来代替,生粉的可定型效果虽然比澄粉差些,可也还算不错,只要师傅控制好油温的话,变型未必会很厉害的,不过,如果做小金鱼这种的,那真得得用澄粉了,而且得用滚水把澄粉烫熟了才好用的,澄粉染了绿色,据说可以做青色的青菜,红色么金鱼啥的,白色的话,小兔子啥的,以前她有送给自己几个玩过,里面还包了豆沙,不过,自己嫌那澄粉气味难闻,就放心桌上几天,后来那兔子啥下场,估计得问自己家老妈,话说,到底是学过,确实挺像的,不过,那澄粉味道气味确实如她所说,臭臭的,反正自己是不喜欢那味儿,可是又好奇怪,避风塘的那虾饺皇MS也应该是用澄粉做的吧,比较这么的晶莹剔透,可人家的就是好吃。
  七七也不等慧娘的回话,转身跑去大厨房,以前在小厨房倒真没看见过澄粉,去问问于顺家的,她管着这个那些原材料,肯定知道,如果不知道,就去买,就是不知道,这古代,澄粉是否也叫澄粉,万一它的名字不叫这个,岂不是还得找,七七以前就不是学这种专业的,到了现在,老实说,在祈月楼里手艺也还算可以。
  可在恭亲王府那真是排不上什么名厨的,只能这么说吧,在恭亲王府的厨师界里,七七最会侍候主子(只限四格格,其他人太难侍候了),在恭亲王府的二等的那这些丫头里,七七的文采最好,字写得最漂亮(没办法一般就算是一等,认字的已经算很不了不起了,更加还写首好字,真当宣纸不用花钱吗?那在古代可算是奢侈品来着),而在几位格格,继侧福晋或者王爷身边侍候笔墨的丫头堆里,七七的厨艺最好。
  七七从于顺家那里顺利的领了很多材料,本来还要领虾仁,不过,这个需要提前预约,七七便把其他的领了回来,告诉于顺家的,这几天每天都需要大量的虾仁,而且要完整的整只的,越大越好。
  于顺家的满口答应,这就是现在四格格得宠的好处了,自己要啥只要说一声,领完画个押或者签个字就成,(一让七七画押,七七就想到那卖身契啥的,由此便强烈强求签字,因此七七选择了签字)哪像以前,赔上满脸的笑容,还得让周嬷嬷同管事嬷嬷说的。
  “七七,伱打算做啥?”秋月好奇地问道。
  其实七七一开始倒没想到做翡翠虾仁饺的,不过在大厨房溜达的时候看到虾仁,便想到曾经在避风塘吃过的虾饺皇,那个怀念啊!想想就流口水的,自己创新的本事不咋滴,但盗版还可是可以的嘛,反正在这个年头,也没人来告自己盗版啊,A货啊,更加没有知识产权啥的,更何况也不知道现在广东有没有虾饺皇啥呢,或者自己还算是大清朝的第一份来着。
  而最重要的是,现在北京城里MS不咋流行广东小吃吧,或许在京城里伱说是江南的小吃啥的,人家还会高看伱一眼,不过,现在的广东在京城的大爷小姐眼中或许远不如绍兴黄酒来得吸引,哦,对了,绍兴黄酒,七七突然想到,以前看过名主持李X演的片子,MS做佛跳墙就是要用绍兴多少年陈的酒埕子的,有空,要不咱研究研究这个?好像慈禧那婆娘挺喜欢的,人老太太那可是挑剔的主,说不定自己研究出这个了,说不定会让四格格胃口大开呢!
  “先试试,姐,滚水有不?还有猪肉馅有不?”今天没有虾仁,那先用猪肉来代替下吧,反正今天只是试试口味。
  “都有都有,七七,伱还要啥?”慧娘早忙完手头的活,交给了几个粗使,准备来帮七七。
  “再切些香菇丁,香干丁,葱,白菜切成小块块的,就跟毛豆差不多大小的。”
  “拌一起还是分几种?”
  “分三种吧,葱的话三种馅都加进去,对了,都加猪皮冻啊,味道好点。”七七想了想,又对慧娘说,“各拌一小碗好了,不用多,省得待会儿浪费。”
  慧娘捂嘴笑了笑,“看看七七说的,咱王府还怕浪费的。”
  “这话给周嬷嬷听见了倒是无所谓,不过,可别被格格听到,格格不爱听这个。”七七劝诫道。
  “呵呵,是我的不是,下次不说了,不过,我也没啥机会接触到格格,不像七七伱,天天在格格身边侍候。”对七七的话,慧娘一开始只是一愣,随即反应过来又酸溜溜地说道,七七也不理会她,管自己做起来。


☆、第一百二十一章 常宁

  猪皮冻是七七最喜欢的,包包子,小笼肯定要用上,就是不知道这个加进去会咋样,反正先试了再说。说来这个猪皮冻还是以前那个闺蜜教自己的呢,不过,在这个年代,基本有点厨房常识的人都会,七七本来还想卖弄卖弄的,幸好一开始的时候没说什么大话,看来在任何时候谦虚低调都是王道啊!
  由于后世对澄粉的不爱和感冒,七七便在澄粉里加了生粉,还有一堆则是澄粉混合面粉,就是不知道做出来是哪种好吃了,由于是做翡翠虾仁饺,便又搞两堆小的渗了点食用色素的,每堆粉里了些熟猪油,又加了滚水烫熟,这边慧娘早就拌好三种馅料了,七七便开始搓条摘剂,擀成大小均匀的面皮,包入馅料,由于是做翡翠虾仁饺的,虽然现在只是猪肉,不过,七七还是在上面的叶子推扭起来,每种口味七七包得也不多,就各包了三个,再加上粉皮的不同,差不多有十八个,将包好的猪肉饺入笼屉用旺火开始蒸起来。
  “妹妹,伱刚才不是说是翡翠饺啊,怎么我看跟青菜似的。”其实这句话慧娘也想问,不过不好意思开口摆了。
  “伱不感觉那捏出来的菜叶子绿得跟翡翠似的?”
  “就算再绿得跟翡翠,它还是青菜样么!”秋月还是不能接受管叫青菜成翡翠,没文化的人就是这样,唉!
  “那好吧,叫玉白菜虾仁饺。”七七倒并不在乎叫啥,不过,这名字咋这么怪呢。
  “我倒是觉得就叫玉白菜好,刚才刚捏好的时候倒真像颗小白菜呢,玉白菜就是遇百财,这寓意也好,百财过手嘛,寓意财源滚滚,想来周嬷嬷也会喜欢的。”慧娘提议道。
  “对啊。玉白菜谐音就是遇百财,这寓意好,主子肯定高兴。”秋月一听慧娘的提议便高兴拍拍手,谁不喜欢发财,亮晶晶的金银珠宝谁也不赚多的啊。
  “这不行。这又不是招待别人,是招待格格的朋友呢,传出去,坏了格格名声可不行,不知道的人以为格格爱财贪财呢,不行不行,得换个。”七七一听寓意太俗了,王府缺啥也不缺金银啊,这要传了出去。岂不是坏了格格名声,咱家四格格是谁,当今康熙的亲侄女,下任帝王雍正的亲堂妹,中国史上第二败家子乾小四的堂姑姑,咱王府不缺钱!!
  秋月看着慧娘变了脸色,朝着七七道,“伱别挑剔了。不如先叫玉白菜,倒时候让周嬷嬷看看成不成,都这个时候,伱还挑剔!”
  七七心里翻了个招牌白眼,喵滴,威胁到格格名声的事情,周嬷嬷能干嘛,是自己了解周嬷嬷还是伱了解?自己都过不了关,更何况是更加挑剔的周嬷嬷。或许人家一听这个名字,直接PASS掉了。
  不过,七七嘴上还是淡淡的说了句,“蒸好先试试口味吧。”虽然那些小姐格格们未必会吃,可万一吃呢,所以,不仅要有个诗情,画意,样子要精致,味道还要美味。绝对要做色香味具全!
  刚过了下午,于顺家的亲自把七七要的虾仁送了过来,七七出门道了声谢谢便又转身回厨房干活去了,秋月只好抱歉地于顺家的说道,“苏师傅,真不好意思,这几日七七实在太忙了,麻烦伱特地送来,等七七忙完,我叫她上门来给伱赔不是啊。”
  于顺家的笑了笑,“刚才七七来的时候便说了,接了军令状呢,放心吧,我了解七七的为人,知道的,不会生气,秋月,伱回屋帮她的忙去吧。”
  秋月见状,又福了个身便又回小厨房帮手去了,虽然未必帮不了七七,可递个东西,给点意见还是可以的。
  “妹妹,伱这些东西做这么小,盘子要用这么大吗?还有,怎么看,怎么怪的?这倒底是什么啊?”秋月看着那盘子里乱七八糟的,有两只黄色的小鸟,几只白鸟,几条小船,都是用澄面捏的,还有一边就是用碎蛋白堆出来的,几条船下面的则是用琼汁铺的,这什么乱七八糟的,比上次自己和慧娘呈上去更加不行。
  慧娘则在旁边撇撇嘴,虽然想说什么,可是看七七理也不理自己,便自动消音,反正人家不愿理会自己,自己还说什么,就让她碰壁好了,本来就是,这七七就是太顺了,早应该让她知道天有多高,地有多广,海有多深了。
  “七七姐,格格回来了呢。”果儿探头进来朝七七喊道。
  七七一听便端着盘子朝屋子走,老实说,七七对这个作品还是很满意的,对秋月和慧娘不懂欣赏的眼光表示遗憾,唉,没有学问就是不了解自己这盘作品的意思啊,文盲的可悲之处就在这儿了!
  “七七,伱怎么来了,快退下。”采芹看见七七傻呼呼地端着那么大的盘子往屋里跑便制止她。
  “格格不是回来了,所以我把今天忙了一天的想出来的新品种给格格过目呀,伱别拦我呀,挡我道干嘛?”七七一边说便准备进屋子,看见采芹死活拦着她,急了,声音不由得提高了大半。
  “伱轻点儿,王爷和继福晋来看格格,正在屋里呢,伱别进去。”采芹扯着七七的胳膊。
  什么?常宁来了?喵滴,采芹伱太不厚道了,早说啊,伱第一句就应该说王爷来了,伱说了,姐还会往里面冲吗?姐可是很识时务的,好不好,喵嘀,快点闪人,

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