赵四娘家-第47节
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其实这些都只是借口，赵四娘心里宁愿请姜家滩的外人，都不想让自家四叔来铺子里帮忙。倒不是她不喜欢赵永孝，恰恰相反她对自家四叔的印象很好，也很愿意帮衬他一把。可是赵永孝还没有分家，贸贸然把他招进自家铺子，极有可能引来老赵家这个大麻烦。若在平时，她倒也不怕，见招拆招，趁机收拾他们一顿，正好出一出心中的恶气。可如今她心里存着事儿，不愿和老赵家多做纠缠，把宝贵的时间和精力浪费在这些无谓的事儿上。
不过见她爹一脸黯然，赵四娘心下一软，叹了口气，改口说道：“跑那么远的路来干活儿，实在不值当。要不等咱家新房子盖好了，咱让四叔搬来一起住，给他包吃包住。对了，二哥不是不想做跑堂吗？咱们可以问问四叔愿不愿意干这个，到时候多给四叔开点儿工钱，好让他多攒点儿老婆本。”罢了，老赵家这个麻烦不是想躲就能躲得开的，既然如此，就满足他爹爹想要做好哥哥的心愿吧！
赵永忠眼睛一亮，不过随即犹豫道：“咱们分出来了，家里的重活就指望你四叔了。怕是你奶她不会答应让你四叔搬出来住的。”
“爹，你放心好了。只要四叔跟咱奶说，他在码头上给人搬货，一天四十个大钱，包吃包住，还保证每天都有活儿干，咱奶绝对一千个一万个愿意。至于地里的活计，那么高的工钱，足够她请好几个短工了。”说到这儿，赵四娘重重地冷哼一声，嘴角浮起一丝嘲讽，问道：“爹，你信不信？只要听到有钱赚，咱奶才不会管码头上的活计有多累，天天干会不会累死人呢！”
“你奶她……”不是这样的人？赵永忠想替她娘辩解几句，却发现小闺女说的是事实，她娘就是这样的人。他开始为自家从老赵家分了出来而感到庆幸不已。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第七十八章 出售秘方
（全本小说网，。）
父女俩边走边说，不知不觉就走到了东街上。快到庆丰楼门口时，碰巧看到汪掌柜正站在门口送客。送走的那位客人赵四娘看着觉得有些眼熟，细想了想，原来是南街恒源布行那位曾经给她打过折的掌柜。
汪掌柜送完客，瞥见赵永忠父女俩过来了，忙让伙计接手赵永忠推着的车，亲自把父女俩迎上了二楼雅间。
果然如同赵四娘所预料的那般，汪掌柜不仅早就在雅间里备了好些精致茶点，还亲自沏了一壶香气四溢的新茶，用以盛情款待他们。
赵四娘见她爹一副受宠若惊以至于手脚不知该往哪儿摆的样子，心中暗暗好笑。不过她也知道她爹这会儿很不好意思，有些紧张。为了能让她爹早点儿放松下来，于是她就顾不上品茶，直接和汪掌柜切入正题。
关于腐乳等豆制品，赵四娘愿意以七折的优惠价供应给汪掌柜，另外还免费教授一些简单的食用方法。
至于菜谱今儿赵四娘并不打算多卖，只打算卖给汪掌柜腐乳肉和大煮干丝这两道。
对于赵四娘提供的菜谱，汪掌柜自然是十分信服的，甚至这两道菜只是听赵四娘形容了一下味道，都没有让她去后厨试做一番，就当即表示要把它们买下来。
只是“腐乳肉”很好理解，就是字面上的意思。但对于何谓“大煮干丝”，汪掌柜很是好奇。煮就是了，为何叫做“大煮”？求解释。
“所谓‘大煮’，就是先烫后煮。为什么要先烫呢？是为了去除豆腐干里的豆腥味。您今儿在咱家铺子里应该吃过以豆腐干为原料的菜肴，想来知道咱家的豆腐干大致分为两种，一种褐色的叫做茶干，还有一种白色的叫做香干。不过说实话，咱家铺子里不管是茶干还是香干，都是没有烫过的。毕竟咱家主要是做码头生意，本小利微，不那么讲究。可您做大酒楼生意多年，接待的贵客不知凡几。不知您是否遇到过极其讲究的客人，表示受不了豆腥味，吃不惯豆腐的？”赵四娘问道。
“有，还真碰上过这样的客人。”汪掌柜如同遇到知己，连连点头。
“大煮干丝里面的干丝就是用香干切成的细丝。丝有多细？当然是越细越好。把干丝先放入沸水中迅速烫上一遍，出水再烫。这样就能完全去除豆腥味，能够让挑剔的客人无可挑剔。”赵四娘见汪掌柜露出一副受教了的神情，再接再厉细细解释道：“至于为何不多烫一会儿，使之一次烫完，要麻烦地分成两次？这是生怕把干丝烫老了，烫僵了。接着将烫好的干丝浸入撇清油的鸡汤中，先入一道味儿，再加入猪油和虾米大火煮沸，之后放入细盐改用小火烩煮一盏茶的功夫，将汤里的鲜味煨入干丝。上桌的时候，再配上鸡丝、笋丝、木耳丝、香菇丝、蛋皮丝、开洋丝和火腿丝等，然后点缀烫熟的绿叶菜装盘，最后在上面撒上少许姜丝即可。”
汪掌柜从未想过简简单单的豆腐菜里会藏着这么多学问，直佩服得心服口服。原本他打算依照丸子的先例，每道菜谱给二十五两银子的价格。经赵四娘这么一解释，当即决定涨到每道五十两的高价。
谈完这笔生意，汪掌柜继续招呼父女俩喝茶吃点心，半晌，他有些欲言又止道：“四娘啊，我有个不情之请……”
见汪掌柜一脸为难，赵四娘忙道：“汪爷爷，您有什么难处只管说，要是能帮上忙的咱们一定帮。”
汪掌柜小心翼翼地问道：“你看除了这两道菜谱外，能不能把你家红烧肉的秘方也卖给我？”
坐在一旁的赵永忠很好奇，这红烧肉有啥秘方呀？他们老赵家平时舍不得吃肉，可到了大年三十肯定会烧上一碗红烧肉祭祖。这道菜，他娘会，他媳妇儿也会，甚至于村子里大多数媳妇儿都会，有必要花钱买吗？
而赵四娘却暗暗赞道：汪掌柜果然识货！不愧是做了二十几年大酒楼掌柜的人。
要知道赵四娘手上掌握着的众多方子中，就属这道红烧肉含金量最高。其他方子或是她从美食爱好者那儿分享得来的，或是她通过上网等途径搜罗而来的，即便有小一部分是源自前世的“赵家铺”，但那些也不是什么了不起的秘方。纵然是在资讯发达的前世，很多酒楼的招牌菜依然是不传之秘，她自个儿找来的那些方子虽然能把人家的招牌菜仿个七七八八，可真正的精髓是无法领悟到的。那些方子能在这个时空颇受欢迎，不过是占了个先，讨了个巧，胜在于“创新”。可真正和人家老字号的秘方相比，还是差了个“精”。
不过这道红烧肉的方子却与众不同，里面蕴含着真功夫。诚然，看似红烧肉的方子人人都懂，红烧肉差不多人人会做，可真正能够做得好的却少之又少。她前生的外公是一个十足的老饕，爱吃各种美食，其中最爱的就是红烧肉。为了能做出最好吃的红烧肉，她外公想方设法收集了各种烧制红烧肉的方子，通过不断改进，最后糅合出了“金牌”红烧肉。这种红烧肉肥而不腻，香甜松软，入口即化，层次感极强，使人百吃不厌。外公每周都要吃上两三回，前前后后享了二十几年口福。直到晚年由于血糖高，才不得不放弃了这种高糖的美食。不是她自夸，原本就是极佳的方子，再经过二十几年的细微调整，这张秘方绝对不输于任何一家以红烧肉为招牌的老字号。最妙的是，她对这张秘方放心得很，根本不用担心有心人仿制，她自信即便是深悟此道之人都极难看透其中的奥秘。
看到赵四娘低头沉吟不语，汪掌柜有些沉不住气，忙道：“我知道这个要求很让你为难，不过我愿意出五百两的高价。四娘，你再认真考虑一下吧！”汪掌柜自从今儿上午在赵四娘家的铺子里吃过这道红烧肉后，就立刻意识到，这道菜绝对能够超越他家祖传的“糖醋鲤鱼”，成为他家铺子的金字招牌。有了这块金字招牌，儿子在县城最繁华街市开设的新店就能站得更稳，即使那儿酒楼林立也不用怕了。
说实话，这个价钱很让赵四娘心动，可是有心去大城市发展的她打算把这道菜作为压箱之宝，卖哪张方子都没打算过要卖它。
“四娘啊，这张方子就和丸子的方子一样，你把它卖给我家酒楼后，只是三年之内不能再对外出售红烧肉。三年之后，你就可以照常做这道菜了。”汪掌柜继续苦劝道。
赵四娘心道，不要说三年了，就凭这道菜的王牌口味，三个月之内就可以帮你家铺子打响名号。三年之后，就算我做的红烧肉和你家的口味分毫不差，人家也只会认你家的招牌。
见赵四娘貌似要出言拒绝，赵永忠忍不住唤了一声她的名字。没办法，这么高的价钱，再老实的人也坐不住了呀！
被赵永忠这么一打断，赵四娘转念想想，如今家里处处要用钱，与其守着张死方子，倒不如换成活钱。至于将来铺子的招牌菜，她再慢慢琢磨好了。外公能捣鼓出这么一张秘方，难道我就弄不出别的秘方来吗？
自信过头的赵四娘最终还是点头应了。
汪掌柜见了，大喜过望，生怕赵四娘会反悔，忙立下了契约。紧接着把那张红烧肉的方子连同契约珍而重之地收好了。
当场收到六百两银票的赵四娘很负责任，主动去楼下的后厨把今儿卖出的三道菜谱一一演示了一番，并把各项注意点细细地讲解了一遍。当汪掌柜表示全部明白了，赵四娘这才同他告辞。（全本小说网，。，；手机阅读，m。
第七十九章 镇上恒产
（全本小说网，。）
“四娘啊，你且稍等。我有位老友，最近打算回乡，想把他家的铺子顶出去，不知你有没有兴趣？”热心的汪掌柜问道。
赵四娘心念一动，忙问道：“是哪儿的铺子？”
“就是南大街的恒源布行。这南大街前几年才翻新过，因而恒源布行不单周正，里里外外也都新得很，最称心的是他家地点绝佳。你常常去南大街采买，应该有印象的，就在街口。我是老了，就打算守着这家老铺子过了，也不打算添置什么新铺子了。可我看四娘你是个有志向的，肯定不愿意只守着码头的那间铺子，他家铺子绝对是个不错的选择。”汪掌柜力荐道。
“竟然真是他家？那确实是间难得的好铺子。只是这价钱恐怕不便宜吧？”赵四娘有些担忧地问道。她肯痛下决心卖方子，主要就是为了盖间周正的新房。可那家铺子应该很贵吧？买了铺子她家新房还有着落吗？
“这你就不用担心了。他赶着回乡，原本打算便宜些让给我，看在我是他老朋友的份上，就只要价三百两。”汪掌柜笑道。
“既然如此，我直接去的话，三百两他未必肯卖给我。还麻烦汪掌柜您陪我走一趟，如何？”赵四娘迫不及待地接口道。
三百两？那实在是太便宜了。不提铺子本身如何，光看那地点，平常六百两都未必拿得下来。若是别人这么跟她说，她肯定不会相信，会怀疑这里头有猫腻。可这是汪掌柜介绍的，她完全信得过。这么低廉的价格，她恨不得立马飞过去把铺子给买下来。
汪掌柜当然欣然应允，反正两家铺子离得也不远，一行三人就直接走了过去。
赵四娘边走边叹道，汪掌柜真是厚道呀！都说同行是冤家，虽说我家和他家走的是不同路线，可他愿意把距离这么近的铺子介绍给我做吃食生意，这份胸襟实在是了不起！
且说恒源布行的冯掌柜来长乐镇做了十几年生意，也在这个遥远的异乡挣出了一份儿不大不小的家业。不过留在家乡侍奉双亲的长子更胜于他，愣是在那块并不富饶的土地上，拼出一份儿更大的家业。
近两年，孝顺的长子数次来信让他们老夫妻俩关掉这儿的铺子，回乡安享晚年。只是这儿的家业虽小，却是他奋斗了十几年的成果，他舍不得轻易放弃。
直到今天长子捎信给他说，长媳生了一个可爱的小孙子，让他尽快回乡给孙子办满月酒。这回不仅是总是念叨着叶落归根的老妻，就连他也萌生归意。左思右想之下，他终于下决心结束这儿的生意，尽快回乡。
既然不打算再回来，就要把这儿的产业全数处理掉。恒源布行里的大批布料很好解决，长子不单在老家所在的小镇上，就连他们那儿的县城里，都开了好几家布行。经过和长子的通信交流，他知道这些布料在家乡也很受欢迎，甚至有几款供不应求，正好可以运回去给长子做货源。当前要解决的就是手上的铺面。其实也不难解决�
