食戟之最强美食系统-第626节

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　　　　主厨在餐厅的作用不仅仅是为了烹制精美菜品、管理其他厨师那么简单，小到菜品的设计，大到餐厅的管理和运营，全部要主厨来负责，一些大型餐厅的主厨，比如米尔恩，他就把更多的精力，放在餐厅的运营，而不是烹制菜品、或制定菜品上。

　　　　主厨的重要性，由此可见一斑。

　　　　但像伊诺克这样，担任着餐厅的主厨，但随时都想着偷懒，着实让人没脾气。

　　　　“既然伊诺克学长喜欢和其他人比赛，为什么不能好好经营餐厅呢？”郑轲不解地问道。

　　　　“因为经营餐厅很麻烦。”米莫叹了口气，“和别人比试料理，只需要努力烹制出好吃的菜品就行了。但经营餐厅却并不那么简单，好的厨艺只是其中的一部分。当他真正成为主厨之后，餐厅的琐事，让他疲于应付，于是也就心生倦意。否则，以伊诺克先生的天赋，‘呈悦’至少是两星级餐厅了。”

　　　　“呈悦”，即是伊诺克的餐厅。

　　　　听到米莫的话，郑轲和凯瑟琳互看一眼。

　　　　伊诺克毫无疑问，是一名料理天才。

　　　　但越是一帆风顺的人，遇到挫折后，就会越发挣扎。

　　　　伊诺克就是一个很好的例子，而且，他的经历也充分说明，参加料理比赛和经营餐厅，完全不同。

　　　　“你不会也是这样吧？”郑轲扭头看着凯瑟琳。

　　　　“我家里有五家三星餐厅，就算没有刻意学习如何担任主厨，但这么长时间的耳渲目染，多少也会了解一些。”凯瑟琳嘟起嘴，不满郑轲质疑她。

　　　　“对了，刚才听你的话，学长的父亲好像不太支持他参加应聘。”郑轲说道。

　　　　“也不能这样说。伊诺克先生祖上也是厨师，但开的店面都不大，更没办法和米尔恩主厨比。因此，也就没有经营高档餐厅所需要的人脉。这次，对伊诺克先生来说，也是一个机会，但现在餐厅刚刚迈入正轨，餐厅也离不开他。”

　　　　听到米诺这么说，郑轲也对伊诺克的情况，有了一个大致的了解。

　　　　尽管伊诺克有很高的天赋，但毕业之后，所经营的餐厅并没有到达应有的高度，让他对担任主厨这件事，产生了抵触。

　　　　这么看来，爱华顿的招聘，对他来说，确实是一个可以改变自己的机会，现在就看他有怎样的表现了。

　　　　这时，休息室的大屏幕，也终于出现了考场的画面。

　　　　一间会议室被改成了教室的样子，投影仪、白板、讲台、课桌……这些教学工具应有尽有。而在课桌后，则坐着五名评委老师。其中，有两个人之前见过，一名是曾经的三星主厨梅纳，另一名是美食家曼弗雷德。

　　　　伊诺克把课件点开，然后对着五名评委深深鞠了一恭。

　　　　“诸位老师好，我是‘呈悦’餐厅的主厨，伊诺克科芬，抽到的题目，是‘海鲜’。海鲜的种类有很多，而处理鱼肉的方法也不少。无论是华夏菜，还是法餐，都有大量的相关菜品，在日本，对海鲜的处理也很有讲究，像刺身、寿司，此类的菜品，都非常有名气。当然，这些内容，我都不会在这里讲一方面，因为我本人不会华夏菜和日本菜。

　　　　“另一方面，就算是与法餐有关的部分，我也不可能在短短的20分钟内讲完，因此，在这段时间里，我要讲的就是这个”

　　　　说到这里，伊诺克摁了一下ppt翻页笔，投影仪投射的画面突然一变，出现一条放在盘中的鱼，下面写着一行字烤鱼。

　　　　“事先声明，我说的这一部分内容，是西餐中的做法。至于华夏菜或者日式料理用什么方法，我这里不做涉及。”

　　　　电视前的郑轲看到“烤鱼”，揉了揉下巴。

　　　　烤鱼的方法有很多，比如，小林龙胆就在排位赛上，烹制了一道甜鲷若狭烧，即是一道烧烤料理。华夏菜品更是不必说，烤鱼的方法也有很多。

　　　　这样一个常见题目，伊诺克会用什么方法，吸引老师的注意呢？

　　　　郑轲聚精会神地看着大屏幕，而伊诺克也开始了自己的试讲。

　　　　“烤，是一种比较常见的方法，但也不是每一种鱼类，都适合用‘烤’。因为烘箱的温度很高，稍有不慎，就有可能变成这样。”

　　　　伊诺克翻了一页ppt，一盘颜色有些深的鱼肉，出现在ppt上。

　　　　“所以，很多时候，厨师会使用‘烤’，来烹制比较大的鱼或者比较厚的鱼块。当然，小鱼也能烧烤，这比较考验厨师的水平。我建议，如果诸位想要吃到鲜美可口的烤鱼，一定要到‘呈悦’星级餐厅。”

　　　　专心听伊诺克试讲的郑轲，突然听到了广告，不可思议地看着米莫。

　　　　这也行？

　　　　米莫无力地捂住了脸，这一部分的内容是伊诺克临时加上去的。

　　　　接下来，伊诺克开始介绍烤鱼的方法。

　　　　烤鱼大体可以分为两种，其中一种是。裸。烤，即是直接把鱼放在烤盘上，放上一些水和香料，进行烤制。第二种，则是在鱼的表面，裹上一层“外衣”，常用的材料是锡纸、油纸以及比较大的树叶，像香蕉叶，以及一种不常见的材料，海盐。

　　　　卡罗尔曾经在与小林龙胆的对决中，烹制了一道“凤尾鱼沙司盐烤鲷鱼”，当时就使用过“盐烤”，后来也经过在蓝际的学习，又加深了印象，因此，郑轲对这种方法，也比较熟悉。

第274话　试讲的风格

　　　　说句实话，伊诺克的讲课方式，并不算生动。尽管他尽量在调节现场的气氛，但课桌后的五名评委，依然面无表情。

　　　　但对郑轲而言，这样的课程却格外有吸引力，究其原因，是因为伊诺克的这节课，存在大量的“私货”。

　　　　比如，伊诺克在讲授。裸。烤的时候，刻意提到了一种调味料，用到了柠檬草、香姜、香草等香料，又添加加了虾和大蒜。这样的调味料组合，如果伊诺克不说，很少有人知道。

　　　　正如马库斯所言，想要讲好一堂课，必须要有自己的东西。

　　　　伊诺克很明显做到了这一点儿，纵然他授课的方式不是很有魅力，但内容确实吸引了郑轲。

　　　　“真不愧是伊诺克学长，讲的竟然会这么好。”郑轲惊讶道。

　　　　“厨艺方面，伊诺克先生肯定不会输任何人。他只是在担任主厨方面……不太合格。”米莫小声抱怨道。

　　　　“说实话，看到伊诺克学长的发挥……我很有压力。”郑轲揉了一下额头。

　　　　“我倒觉得你有机会你忘了奥伦斯老师对你的评价吗？你准备的这节课，在同龄人中，绝对没人能超过。”凯瑟琳鼓励道。

　　　　“伊诺克学长，他不是同龄人啊。”郑轲抗议道。

　　　　“那也一样。”

　　　　凯瑟琳不假思索地回答，让郑轲有点儿小开心。

　　　　米莫倒是没说什么，因为不是厨师，不懂厨师的具体操作，所以，伊诺克所讲的课，对他而言，并没有太大的吸引力。

　　　　其实，不止米莫表露出了疲态，屋内另外六名选手中，也有几个对伊诺克的试讲没兴趣。

　　　　这些人要么知道这些知识点，要么没听出伊诺克授课里面的“私货”。

　　　　伊诺克在讲完所有内容，只用了十六分钟，接着，五名评委对伊诺克进行简单的问话。

　　　　这时，工作人员走了进来，通知郑轲准备出场。

　　　　郑轲站起身，拿起准备的材料，与米莫、凯瑟琳告别后，跟着工作人员出了休息区。

　　　　路过考场的时候，郑轲看到考场的大门紧关。他只能隐约听到屋内有声音，但具体说的是什么，却完全听不清。

　　　　工作人员把郑轲领到旁边的房间，让他等待通知，自己则离开了屋子。

　　　　这是由一间单人间改装成的小型休息室，挂在墙壁上的电视开着，正好是考场内的画面。

　　　　伊诺克在接受了老师的询问后，对着老师深深地鞠了一躬，进而转身离开了考场。

　　　　接下来的几分钟，五名评委进行了小声的讨论，因为偏离了话筒，因此，坐在电视机前的郑轲，并没有听清他们在说些什么。

　　　　很快，评委老师重新坐好，每个人都低头往纸上写了几行字。

　　　　坐在五名评委中央的梅纳抬头，冲着门口说道：“请下一名选手上场。”

　　　　郑轲深吸一口气，终于到他了。

　　　　他刚刚站起身，就听到门外传来了敲门声，“郑选手，该你出场了。”

　　　　伊诺克回到休息室之后，一屁股坐在了椅子上。

　　　　“真的好累，诶？郑轲已经过去了吗？”伊诺克好奇地问道。

　　　　“没错，伊诺克先生。”米莫从座位上站起，“我们现在可以走了吧？”

　　　　“嗯？”伊诺克听到这句话，立刻瞪大眼睛，不可思议地看着米莫，“你还是人吗？我才刚刚经过试讲……”

　　　　“我知道，但你只是试讲，没有任何体力劳动，所以，体力不是问题。”米莫轻声说道。

　　　　“可是……可是……我的成绩还没出来……万一还有淘汰赛怎么办？”伊诺克反驳道。

　　　　“放心，我已经问过，这次的录取名额并不是固定的，不存在淘汰赛。无论你是否通过考核，他们都会通知我们的。”米莫露出了轻笑。

　　　　凯瑟琳听到米莫的话，忍不住看了他一眼。

　　　　永远比伊诺克多走一步，让伊诺克无力反驳，一般人可做不到这一点。

　　　　当然，也可能因为米莫在之前有过类似经历，这让他做事多长了一个心眼。如果是这样，那米莫也挺心累的。

　　　　伊诺克双手抱胸，脸色阴沉，目光中，隐约出现了不满之色。

　　　　在沉默了两三分钟之后，伊诺克扭头看着米莫，“我把郑轲的试讲听了，怎么样？再怎么说，我也是他的学长，关心一下学弟，总是应该的吧？”

　　　　米莫咬着嘴唇，极不情愿地点了点头，“等到郑先生出来，我们就走。也请您不要再为难我了。”

　　　　“不会不会，我这个人很讲道理，说过的话，一定算数。”伊诺克连连摆手，眼睛也随之眯起，看向大屏幕。

　　　　米莫郁闷地扭过头，看到凯瑟琳，立刻眨了眨眼睛，脸上的郁闷也随之消失。

　　　　这该不会，也在米莫的算计里吧？

　　　　凯瑟琳心中嘀咕，这两个人……没一个是省油灯。

　　　　“郑轲进场了，不知道这次授课，他能不能赶得上我。”

　　　　伊诺克显然对他刚才的试讲，非常满意。

　　　　米莫沉默不语，凯瑟琳和伊诺克并不熟，空气瞬间尴尬起来。

　　　　伊诺克尴尬地干咳一声，目光扫向电视。

　　　　郑轲把u盘插在电脑上后，站在了讲台上。

　　　　尽管之前已经做过排练，但面对五位评委时，他还是感到了紧张。

　　　　对他来说，这与烹饪餐盘，完全是两个概念，是一个比较陌生的领域。

　　　　“诸位早上好。”郑轲对着五名***深深鞠了一躬，“经过前一段时间的试吃，诸位应该已经对烹调表演有了一定的了解，也感受到烹调表演时的气氛。”

　　　　“没错，烹调表演确实有烘托现场气氛的作用，同时也增添了烹饪的观赏性，拉近餐厅主厨或者管理者，与顾客的距离。但烹调表演成功与否，一方面取决与顾客的直观感受，另一方面，则和操作者本身的厨艺有关。在表演过程中，厨师需要做些什么，让顾客认定你是一名专业的烹调表演者，这就是这一节课需要讲的内容。”

　　　　听到郑轲的开场白，休息室内的大部分人，一脸迷茫。

　　　　郑轲试讲的内容，与他们的预测大相径庭。

　　　　坐在对面的人，是五位料理界的权威，按照惯例，是要率先打招呼的。但郑轲却真把他们当作学员，而且，郑轲开头就提到了“前一段时间的试吃”。

　　　　拜托，谁知道你说的试吃是什么？

　　　　这种感觉，就像是少听了一节课。

　　　　这也行？

　　　　其他人皱起眉头，目不转睛地盯着电视。

第275话　不一样的授课

　　　　五名老师稍微一愣，但很快，梅纳和曼弗雷德就明白了郑轲的意图。

　　　　两人互看一眼，从彼此的脸上，看出了笑意，而其他三名老师却是一脸疑惑。

　　　　郑轲仿佛没有注意到老师们的神情，继续说道：“这一堂课，我就拿那两道菜品作为示例，给诸位说一下，烹调表演的流程。”

　　　　说着，ppt翻页，烹调表演用到的器材出现在大家的视野中。

　　　　“首先用到的是烹调车。如果没有，或者条件不允许使用烹调车，那么也可以用表演桌来替代，但这个时候，就要用到烹调炉。这些器材是基本器材，因此在进行烹调表演之前，诸位需要提前准备这些厨具。

　　　　“我烹制的第一道菜品，是华夏菜中的桑拿餐品，所以，会用到卵石，这个要可以准备一下。