美食掌厨人-第278节
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电子音完毕后，系统现字：
鲜奶：系统选用的鲜奶是来源于北冰洋深海蓝鲸所产的。
蓝鲸奶是脂肪含量很高的奶类，含有丰富的维生素a，各种可吸收的高蛋白，活性免疫球蛋白，可以防止衰老，对人类的身体大有裨益。
系统从健康的哺乳期北冰洋深海蓝鲸中，经过高科技技术海中取用蓝鲸奶。
原奶经过特殊分离处理，在保存营养的前提下，去除鲜奶中的腥味，去除对人体无用的杂质。
最后经过黑科技技术灭菌，得到纯化无添加的蓝鲸鲜奶。
宿主现在看到蓝鲸奶，是刚刚取用制备好的，新鲜供应，离体不到十分钟。
白小白看到系统的现字，嘴巴微张。
我靠。
原来是蓝鲸鲜奶啊！
这可牛逼大发了。
白小白猜了很多种可能，甚至想到是鲜奶油，他真没想到居然会是蓝鲸奶。
难怪奶质看去粘稠，不像是普通奶。
鲸鱼奶白小白曾经在新闻上看过。
蓝鲸属于哺乳动物，这种生物既是胎生，也是靠**哺乳后代。
鲸鱼奶市场上没有出售，除非是科研内部人员能够有幸喝到以外，一般人难以接触到。
因为鲸鱼一次性产奶量巨大，而且营养极其丰富，远超最高档的牛奶、奶羊，曾经有商人试图将鲸鱼奶商业化。
只是后来因为鲸鱼食量惊人，而且海水中取奶技术成本太过高昂，此外还有保鲜运送问题，考虑到方方面面的成本问题，最终只能放弃掉。
系统一直走在食材金字塔的尖端。
现在的一品鱼头豆腐汤居然加入鲸鱼鲜奶调味，实在太惊喜了。
白小白用小勺，当即取用一小勺鲸鱼奶放入鱼头豆腐汤中，轻轻搅开，再用小火慢慢煮一分钟后起锅。
清冷的电子音继续响起：
【宿主，盛馔一品鱼头豆腐汤的美器已出现在柜中，请查收。】
白小白打开美食美器专柜，从里面取出系统提供的汤盘。
和一道上选生鱼片一样，汤盘也是白瓷质地，非常莹润有光泽。
估计这一次的全鱼宴都是统一一套餐具，主要是白瓷为基调吧。
白小白心里猜想道。
他将一品鱼头豆腐汤，小心翼翼盛入白瓷汤盘中。
还是无需其他任何点缀。
就这样，第二道全鱼宴一品鱼头豆腐汤也完成了。
鱼肉软烂，汤色浓白，香气四溢，鱼香味中带着淡淡的奶香味，格外诱人。
白小白忍不住拿起小汤勺，舀起一口汤汁喝了一口。
太好喝了。
这汤入口柔滑，香而不腻，毫无鱼肉的腥气。
满满的清香中，入喉后带着胶原蛋白感，特别爽快。
鲸鱼奶并没有破坏鱼汤本身的鲜味，只是起到烘托的作用，让汤更加细腻顺滑，带着柔滑的奶质感。
白小白拿个汤碗，盛装了满满一碗，他连续喝了五六口鱼头豆腐汤，根本停不下来，满嘴生香。
再尝一口鱼肉。
胖头鱼肉炖软了，绵软而不烂，微微粘牙，越嚼越香，鲜味十足，尤其是鱼头的胶质，非常嫩滑，就像是软软的果冻一般，每吸一口，滑溜溜的，立刻充满整个口腔。
至于冻豆腐，则是嫩滑无比，每一颗都是热热的，每咬一口，都能吸收到到鱼汤的香汁，十分入味。
不知道是不是因为蓝鲸奶脂肪含量高，热量足。
白小白喝完一碗汤后，顿时觉得身体暖和和的，别提有多舒服了。
他情不自禁拉开羽绒服散热。
冬天喝上这样的一碗一品鱼头豆腐汤，营养、热量双补充，一样不落。
白小白瞬间觉得自己满足了，简直太享受了。
第四百七十六章 全鱼宴料理（三）
冬天喝上这样的一碗一品鱼头豆腐汤，营养、热量双补充，一样不落。
白小白瞬间觉得自己满足了，简直太享受了。
料理好第二道全鱼宴料理后，白小白继续制作第三道料理松鼠鲤鱼。
松鼠鱼是华夏著名美食，也是华夏八大菜系苏菜的经典代表美食，后来渐渐流传全华夏。
松鼠鱼的叫法由来已久，早在清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
名字中的‘松鼠’，据说是因为该美食成型后，鱼肉形状像是松鼠尾巴。
只是说实在话，这道美食白小白老爸就会做，他从小吃到大，觉得这菜压根不像是松鼠尾巴，反而像是松果。
其实叫松果鱼更适合一些。
松鼠鱼这道美食在华夏流传甚广，各地的做法大同小异。
白小白从小也从他老爸那里学会了这道菜的料理手艺。
一般是把鲤鱼去鳞片，去内脏，洗净后，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上剞上麦穗花刀，挂上糊或者干淀粉下锅油炸，然后在淋上特制的烧制酱料即可。
自然了，依据所使用的鱼类不同。
松鼠鱼可以具体分为松鼠鲫鱼，松鼠鲤鱼，松鼠桂鱼……
而‘江河湖海’全鱼宴料理选用的是鲤鱼。
自信满满的白小白拿起渔网，从玻璃缸里捞起鲤鱼。
系统提供的活鲤鱼，肥美肉厚，金鳞赤尾，体型梭长。
金黄的鳞片，每一片都极其闪亮，和赤色的鳍尖、鱼尾，黄红搭配，极其养眼，简直让人不忍侧目。
白小白从来没有看到这种极品卖相的鲤鱼。
一看就不像是菜市场买的那种人工养殖鲤鱼。
熟知各地食材的白小白，脑海立刻冒出了一个大胆的猜测。
“系统，这难道就是黄河鲤鱼？”
清冷的电子音回复道；
【宿主猜测的不错，正是黄河野生鲤鱼。】
果然是这食材。
白小白再次微微一惊。
黄河鲤同淞江鲈鱼，兴凯湖鱼、松花江鲑鱼，被共同誉为华夏四大名鱼。
在华夏自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说。
‘黄河鲤’向为食之上品，也是历代皇家御用鱼类食材之一。
唐朝著名诗人白居易就喜食黄河鲤，称其为‘龙鱼’。
清冷的电子音，继续播报道：
【不过系统选择的不是普通的黄河鲤，而是特选飞跃龙门的黄河鲤。】
飞跃龙门的黄河鲤？？？？
白小白一脸懵逼。
要不要这么夸张？？？
鲤鱼跃龙门这个故事，白小白听说过，不过都是传说，现实中并不存在。
电子音完毕后，系统现字解释：
黄河鲤：系统严选陕xi黄河段的野生黄河鲤。
这些野生黄河鲤会溯流而上，最终达到壶口瀑布。
‘壶口瀑布’是黄河段的一道龙门，只有意志坚强，凭借自身实力，越过壶口瀑布到达上游的黄河鲤，才会作为系统选定的食材。
这种飞跃龙门的黄河鲤，体态更加丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，是上选的极品食材。
白小白“……”
黄河很长，流经华夏多个省份，每个省份河段都有鲤鱼，这些黄河长大的鲤鱼统称黄河鲤。
不过黄河鲤按照省份划分，具体就有陕xi黄河鲤、宁xia黄河鲤、河nan黄河鲤、山dong黄河鲤、山xi天桥黄河鲤。
这五种黄河鲤名气极大，并列为黄河干流的“五大名鲤”。
五大名鲤中，尤其以陕xi黄河鲤最为出名，陕xi境内的黄河属于中上游，污染相对少，黄河鲤质量好也在情理之中。
系统选用陕xi黄河鲤，白小白没有觉得啥不对劲，就是飞跃壶口瀑布这个就有点扯淡啊。
并非白小白怀疑系统。
只是壶口瀑布是华夏的第二大瀑布，在陕xi境内，黄河从上游奔流至此，形成强大水注。
1200立方米/秒的河水，从20多米高的陡崖上，倾注而泻，形成”千里黄河一壶收”的气概。
因为瀑布两岸石壁峭立，水流急速。
小小鲤鱼想要避过强大的水速压力，越过壶口瀑布，简直是难如登天。
当然，也不能排除极个别天赋异常的黄河鲤，可以越过壶口瀑布。
只是这个概率实在太小了。
如果说系统提供的黄河鲤真的是越过壶口瀑布的，那就不是牛，也不是，而是。
简直溜到不行。
也不知道越过壶口瀑布的鲤鱼，是什么样的滋味？
白小白看完系统现字，心里糊了吧啦的想了一通。
收收思绪，他开始正式收拾鲤鱼了。
先用麒麟黑斑刀的刀背把鲤鱼敲晕过去，然后开膛破肚，掏尽内脏，刮去鱼鳞。
洗净鱼肉，斩下鱼头，再用刀从鱼的脊背正中对剖成两扇，让鱼肚尾部处相连，这样炸的时候一下就弄完，而且更美观。
片净主鱼骨和细刺，用麦穗刀法，也就是俗称的改刀法，在鱼肉上交叉斜切，让鱼肉面形成交叉的菱形格。
一般松鼠鱼做到这一步，接下来就是挂糊了。
不同地区制作松鼠鱼，挂糊的材料也不一样。
有的地区糊里会加蛋黄，有的糊就是直接用油炸粉。
而系统的做法则是直接均匀裹上干淀粉。
白小白将处理好的鱼肉放在盘中，均匀撒上干淀粉。
干淀粉的量很重要，一是不能太多，二是要上的均匀，这样炸出来的松鼠鱼才会既美观又好吃。
鱼肉裹好干淀粉后，白小白在灶台上架锅子，倒入半锅子花生油。
油温到了五分热，提着鱼尾下锅油炸。
滋滋滋
鱼肉接受油炸洗礼，雪白的表面一点一点变得酥脆金黄，还带着扑鼻的香气，直钻入白小白的鼻尖。
炸至金黄色后，将鱼肉捞起，沥干油。
这只是预炸。
此时的鱼肉虽然炸熟了，但是还不够酥香。
必须复炸一次。
复炸要求高油温，白小白将锅子里的油温升到八成热，等到锅子冒气青烟后，把鱼肉继续炸一次。
炸好的鱼肉，金黄酥脆，表面遍布小鱼条，就像是短小的薯条一般。
扑鼻而来的炸鱼香气，让白小白肚子饿得直打鼓。
看一下时间已经快要到中午饭点。
白小白加快速度，开始制作松鼠鲤鱼最重要的浇汁。
第四百七十七章 全鱼宴料理（四）
看一下时间已经快要到中午饭点。
白小白加快速度，开始制作松鼠鲤鱼最重要的浇汁。
炸好松鼠鱼，清冷的电子音再次在白小白的脑海中响起：
【宿主，盛装松鼠鲤鱼的美器已出现在柜中，请查收。】
白小白打开美食美器专柜，里面果然多了一个椭圆形白瓷盘。
把炸好的松鼠鱼小心翼翼端放在白瓷盘中。
白小白马不停蹄开始冲刺制作最后的浇汁。
松鼠鱼的浇汁，华夏各地可谓是百花齐放。
主流松鼠鱼的浇汁是酸甜味。
像是苏菜一般会用白糖炒出糖色，然后加入白醋、酱油等等调味料……
系统的松鼠鱼也不例外。
只是糖醋味的制作上，用到了比较特别的番茄酱。
这番茄酱系统没有直接提供，是白小白亲手用番茄新鲜制作而成的，也是御品茶油烤鸭佐料中用到的番茄酱。
白小白用勺子捞起锅中炸油，只留存少量。
烧热锅子，倒入适量新鲜番茄酱，均匀炒香后，加入适量水稀释。
开中火，烧开番茄酱后，加入少许白糖和食盐调味。
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缓缓往番茄酱中兑入白醋，充分混合均匀后，水淀粉勾个薄芡，让浇汁略为粘稠。
浇汁起锅前，加入一小点热油爆香。
完毕后。
滚热的浇汁，趁热均匀淋在刚炸好的松鼠鱼上。
滋滋滋
松鼠鱼散发出让人难以忍受的香气。
白小白最后用系统提供的樱桃作为装饰，镶嵌在松鼠鱼肉山，充当它的眼睛。
全鱼宴第三道美食‘松鼠鲤鱼’大功告成了。
金黄的酥炸鱼肉，配合鲜红酸甜的番茄酱汁，光是看着就让人垂涎三尺。
凑近闻一闻，那种浓郁的炸鱼香气和番茄酱独有的清香，直钻入鼻尖。
这种香味真绝了，估计是神仙闻了也得下凡啊！
白小白无底线对自己的料理作品，自我yy了一番。
高超在二楼码完字下楼的时候，闻到一股炸鱼香气，他在玻璃厨房门口喊话道“白小白，你又在做什么好吃的，这么香？”
白小白顾不上品尝松鼠鲤鱼，打开厨房门，对�
