大理寺厨娘-第7节
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“也不必多劳累，我听着他们晚间出去也多是买些卤肉，若是可以，我便也卤些，配着胡饼吃，简单方便，且我听着过些日子，阿多就要考试了，若他一次便能通过，就可以来帮忙了。”
又说，“我自然不是白做工，先前白夫子不是建议我开家食肆吗，只是这长安城寸土寸金，只凭我每月月钱怕是赁不到什么好铺子。还请少卿大人许我在公厨空地支个小摊子，不白用寺中地方，我会给寺里租金的！工具我也自备，只是大抵要借用一下寺中的灶台。”
“这倒不是不可行，不过涉及寺中事务，我得向寺卿大人请示，你且先等等吧。”
“那我就等大人的好消息了！”
作者有话要说： 像不像中学时暧昧期的小情侣～
第10章 长安春·夜宵摊
没过几天，甄榛便得了回复：支摊子可以，但每日只可在亥时出摊。且寺卿大人看在甄榛一个小妖辛苦的份上，告诉陆深，也不必缴什么月租了，只多做些新鲜玩意儿送过去便是了。
和好消息一起传来的还有寺中的武官不知为何得罪了陆郎君，惹得平时轻易不动怒的陆郎君大发雷霆，罚了他们一人笞二十。
“我还以为他要放过这些武官呢，没想到还是罚了，还罚的如此之重。”摇了摇头，暗道了一句对不住。
此事先略过不提，要紧的是赶紧购齐出摊所用的东西。本来甄榛只想做卤肉，让大家配着胡饼吃，结果心头一动，发觉自己想偏了，竟是忽略了最方便的做法——肉夹馍。
“既然都有肉夹馍了，就再来一个羊肉泡馍，算是凑齐陕西名吃了。只是晚上吃羊肉，怕是有些上火，若是能有菊花茶搭配着，消食又败火才叫做两全其美。”
只是现在都流行煎茶法，就是将茶叶碾成细末，投入沸水中，用竹荚搅出细密的泡沫，最后辅之以食盐调味。
甄榛来到唐代之后曾喝过一次，虽然没有想象中的那么黑暗，但也是无法接受那种又苦又咸的滋味。遗憾的是茶艺一道甄榛也不曾了解过，只能将制茶的计划搁置，等腾出时间后慢慢研究。
要做馍就少不了炉子，传统白吉馍的炉子和做胡饼的炉子不同，内里双层，顶部带着可移动的铁制盖子。底下烧碳火，中间隔着一层，揉好的面饼贴在炉边用高温烤熟。面饼烤好之后若是一时用不完，可以放到顶部的盖子上，铁易传热，因此盖子总是热的，这样做即能保温，还便于取用，一举两得。
怕工匠不明白自己的意思，甄榛还专门向陆深借了纸笔，想要画出图纸来。奈何甄榛可是一个货真价实的“文盲松鼠”，加上用不惯毛笔，图没画好就弄得自己一脸墨水。幸好还有陆深这个文武兼修的大理寺少卿在，才让甄榛的摆摊大计不至于还没踏出第一步就先夭折。
将图纸托给工匠，甄榛也没闲着，既然一时半会做不了白吉馍，就暂时先将卤肉做出来。这卤肉和肉夹馍用的腊汁肉还有些区别，虽都是重口，但却比腊汁肉更加有嚼劲，也没有腊汁肉带的汤水那样多，更适合做下酒菜，年轻的郎君们空口吃也不会觉得咸口。
因为是第一次出摊，甄榛极其重视，连买肉都是亲自去挑拣的。
也是碰巧，到肉铺的时候屠户正在杀猪，甄榛要了最新鲜的五花。刚要离开，就看见屠户将内脏并大肠收拾出来正要扔到地上，连忙喊道：“这位阿叔等等，这些下水是都要扔掉吗？”
那屠户约摸四十左右，身体强壮，脸上还蹭了些猪血，开口却极为和善：“小娘子不知，这些杂碎邻里们都嫌弃腌臜，便宜卖也没人要，吃起来还有股子腥味，扔给家里的黄狗都不愿下口，只能扔了。”
“那你便宜些都给我吧。”
“娘子可要想好了，不然买回去可要遭耶娘骂的。”见甄榛坚持，那屠户也没再多说，只是几乎没收银钱，半卖半送了。
等回到了公厨，阿潼凑上来，看到甄榛手里提的除了肉还有这些下水，顿时便生气了，“娘子是不是那买肉的哄骗你，不然怎么卖这样的东西给你。”
“别看现在不起眼，等我做好了你就知道卤煮的妙处了。”甄榛也不多说，安抚了阿潼便去忙了。
甄小娘子要在寺中摆夜宵摊子的消息早早的就在官吏中传开了，都听说原本要做什么肉夹馍，结果因为工具原因暂时没法子做了。又有眼尖的看到了甄榛提了些没人要的内脏回来，便都觉得这次甄小娘子定要马失前蹄，所以除了上次被甄榛单独开小灶的那几个书吏，几乎没什么人愿意来。
“小娘子做的什么，怎么这样香！”
“是了是了，我闻着比那些大老粗买回来的卤肉不知道要香多少倍，走走走，我们快去尝尝。”
阿潼也有些紧张，早早的便在院子里候着，见有人来了，按着甄榛教的不甚熟练的报菜单：“今日有小娘子用独家法子做的卤肉和卤煮，配着椒香的胡饼，一口下去香的能把你舌头咬掉！”
“阿潼，这卤肉我知道，卤煮是个什么玩意儿？”问话的不是别人，正是那日和甄榛抱怨的那个书吏。
他姓汪，别看他年龄不大，却也是一位不折不扣的老饕。说起来也是家学渊源，他祖父曾在翰林院供职，俗话说得好“，非翰林不入内阁”，从这一句便可见其清贵。只是这汪老先生也算是官场上的异类，不求金银，也不为子孙谋利，平日里尽去些街头小巷的食摊。有同僚或是店家问起，便说人人皆写高堂之上的精致餐食，他偏要著一部只有“下里巴人”的街头小吃的书集。因而这位汪书吏从小就跟着祖父吃遍长安，但却从未听过有哪样小食叫做卤煮。
带着疑问，众人走进公厨，发现甄榛面前的小摊上吊了两块涂了不一样颜色的木牌，前面放着的竹筒里盛着和木牌颜色一样的竹签。
甄榛看着众人不解的样子，慢慢解释道：“诸位大人点了哪个牌子上的菜，就拿走相应颜色的竹签，我按着签上菜，最后结账时诸位也只拿着签来，省的手忙脚乱，误了各位上工的时间。”
那汪书吏先开口，“小娘子先别说这些无关紧要的事了，我可看着那卤煮牌子后面是些杂碎，这东西连卖苦力的脚夫都不愿吃，你就用这个来糊弄我们？”
“大人稍安勿躁，请听我慢慢道来。这杂碎原来虽上不得台面，那是因为烹饪手法错了。内脏本身就比精肉味重，又兼带些秽物。那些因贫困买回去的人，每日里出卖苦力，哪有心思仔细清洗，做菜的香料又较为贵重，更是不舍的放。这一不干净二无味道，当然难以下咽。”甄榛并不慌乱，将道理细细掰开讲给大家听。
接着又说：“我这里的杂碎，每一件都是仔细清洗过两遍以上的，再用葱姜和清酒焯水去腥，最后才能放配好的香料炖煮，慢炖了两个多时辰才能完全入味，至于什么腥臊气息那是一概没有的，不信您来试试？”
那汪书吏眼中闪过一丝惊讶，“那来一碗卤煮并半斤卤肉，让我来尝尝到底是什么滋味。”
甄榛站在锅灶旁，捞起一块卤肉，称了斤后手起刀落，将肉片成了薄厚均匀的肉片，夹在盘子中摆好；又拿了瓷碗，用勺子盛了卤煮，在案板上切成小块，盛到碗中浇了蒜泥辣油并韭菜花。将这两样东西放到桌子上，示意阿潼拿了一份胡饼，说：“光吃这些怕是有些盐味过重，配上胡饼才是刚好，今日是第一次出摊，便每人都送一份胡饼，若是满意明日再来。”
略过卤肉不提，先看卤煮。盛在陶瓷碗里的杂碎脱离了平日里的不堪模样，被汤汁浸润的光滑鲜亮，棕红色的卤汤让人食欲大开。用汤匙舀了送到嘴里，猪肺熟烂，猪肚脆生，兼带着里面用来做配菜的芦菔都滋味浓厚，又有辣油和蒜泥的鲜辣，口感极为丰富。吃完后将胡饼扯成小块泡到碗里，汤汁油而不腻，辅以面饼的朴素麦香，简直让人停不下来。
这边几位大人还没吃完，那边被香味引得坐立不安的其他官吏也纷纷前来凑热闹。有些本还有些犹豫，结果看了汪大人一行吃的头也不抬，便赶紧排队取签，生怕轮不到自己。
“不愧是小娘子，这手艺，怕是煮了板凳都是香的。”
“得了吧，是谁说小娘子马失前蹄，怕是要砸了招牌的？现下倒是改口了。”
“你还说我，适才我要来吃，不是你拉着我说还是翻墙出去吧。哼，让少卿知道了，仔细你的皮。”
一时间点菜声、争论声、夸赞声合在一起，人间烟火不过如此。
切完了最后一块肉，甄榛用围裙擦了擦手，点了点盈利，发觉今日这一个时辰，竟然抵得上她三日的工钱。阿潼在一边看的分明，小声凑过来，“如此下去，过不了多长时间，娘子便可以去赁个铺子了！”
第11章 长安春·肉夹馍
“小娘子，适才陆郎君来找你，见你不在，让我告知你今日是阿多和绒绒考试的日子。镇魔司那边说了，若是在长安有住处，等考完可自行归家，等到三日后再回学堂领成绩。”甄榛才刚收了油纸伞，就听到阿潼的声音。
暮春时节多雨，成日里听那雨打落叶的声音，平白让人多了几分消颓。甄榛还是未开化的小松鼠时便不喜欢雨天，连绵不断的雨水不仅会打湿她极爱惜的大尾巴，还让她不能出去觅食。若不是那做炉子工匠的叫她去验工，才不情愿的撑了伞出门，没想到一回来就得了这个好消息。
甄榛用帕子将头发上的雨水拭去，接过阿潼递来的姜汤，“这两个小不点儿倒是会挑时间，我刚验了工，过会儿那匠人便能将炉子送来，这第一炉肉夹馍算是便宜他们了。”
算了算下学的时间，甄榛先进了厨房，准备把腊汁肉煨上，等接了绒绒和阿多回来再做白吉馍。
和红烧肉的做法有些类似，都是用料酒去腥、冰糖上色，只不过讲究都在炖肉的料包里。八角、桂皮并干良姜与肉蔻，小火煨上一个多时辰，将肉的腥气全部祛除，余下的全是肥腴鲜美。如果觉得只吃肉有些单调，就将煮好后又过油煎了的虎皮蛋也扔进锅中，剁碎了夹进馍里也能让人胃口大开。
眼看着时辰差不多要到了，甄榛唤了阿潼便匆忙出门。雨天着木屐，木制的鞋底轻扣石板路面，声音清脆悦耳，伴着年轻小娘子们的笑闹声慢慢消失在巷口。
还未到镇魔司大门，便看到一个扎着双髻的小童仿佛小炮弹一般冲向甄榛怀中，“阿姐阿姐，我这次考试定能通过，等领了成绩便能和阿姐在一起了！”
旁边传来一声嗤笑，“小人参，话别说的太满，小心三日之后哭鼻子。”
甄榛闻声看去，原来是只年轻红狐。这红狐约摸弱冠之年，身形颀长，又继承了狐狸一族的好相貌，一双桃花眼微微上挑，嘴角含笑，看似温和却平白的多了一分邪气，让人不由得想要远离。
甄榛打量他时，这年轻狐妖也在看向甄榛，只见他上前半步，将手中折扇一合，双手作揖，说：“在下青云山胡杨，今日见了小娘子才发觉世上竟有如此美人，真真是幸哉幸哉。”
明明说的是夸耀之语，甄榛却听出了一丝轻佻，却因着是绒绒的同窗，不好驳他的面子，只点头回礼，并未接话。
绒绒没看懂这些弯弯绕绕，只躲在甄榛的怀里向他做鬼脸，“你这坏狐狸，就知道欺负我，看见阿多却又不敢出声，我看三日后哭的明明就是你！阿姐，我们去找阿多，不理这只讨厌的狐狸。”
得了现成的借口，甄榛起身将绒绒抱在怀中，示意阿潼撑伞跟上，边走边问道：“阿多怎么还没出来？是功课不会被夫子留堂了？”
“才不是呢！”，绒绒努努嘴，“阿多很聪明的，绒绒要看好几遍的书，他一遍便全能记下。”
听了这话，本来只撑伞闷头走路的阿潼有些疑惑，“那应该早就答完题了，怎么现在还未出来？”
刚刚还振振有辞的绒绒突然开始作没听见的样子四处张望，生怕别人不知道他心中有猫腻。
见状，甄榛正了正脸色，说：“到底怎么了？”
“就是、就是阿多看夫子原型的羽毛好看，趁夫子晚上休息，偷偷的拔了一根。”，生怕甄榛不相信，绒绒反复强调，“真的只有一根哦阿姐，只是夫子的原型实在是太小了，缺了一根羽毛就显得光秃秃的，不像我拔了好多根头发也看不出。”
“小坏蛋，你还委屈上了！”甄榛哭笑不得的看着绒绒，又觉得实在是对不住白夫子，连忙加快了脚步。
一走进学堂内，便看到阿多在书桌前半扎着马步、头上顶着一卷竹简向着白夫子的背影挤眉弄眼。突然看到甄榛一行人进来了，眼前一亮，身体也跟着晃动，一时没觉察，那竹简“啪�
