[直播]明星私房菜-第96节
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是给大虾盖了层厚厚的蒜蓉被子。
紧接着，只要把龙虾放在锅里蒸10分钟左右就可以了。
…
趁蒸大龙虾的空隙里，穆冉又打算做冬阴功汤。
冬阴功汤是泰国特色汤品，在泰语中“冬阴”是酸辣的意思，“功”则有虾的意思，也就是说，冬阴功汤就是泰国的酸辣虾汤，因为泰国天气炎热，酸辣的口味可以让人更开胃，并且通体舒畅。
顾名思义，这道汤里一定会有虾。
“舒心，帮我把虾剥成虾球。”
“好。”舒心连忙去处理小虾，她已经被穆冉做菜的手法给镇住了，就刚才穆冉拿到把手臂粗的大龙虾刷刷劈成两半的架势，她很怕自己做不好，会被手起刀落。
其实冬阴功汤并不难做，只是其中有一些调料是泰国独有的，因此国内很多饭店做出来的并不正宗。
穆冉让舒心洗好食材，她在锅中放入橄榄油，等油烧热以后，穆冉把虾球放进锅中炒至虾球变成粉色，之后加水入锅，再把香茅、红椒、青柠片、薄荷以及香叶放进水中煮沸，水开后再放入草菇，转成慢火，这时候，冬阴功汤已经初步成形，之后，穆冉再把鱼露放入锅中调味，有了鱼露的加入，这一锅冬阴功汤的味道才正宗完美。
就这样，穆冉把汤盛了出来。
“天哪！闻起来好香！”一种酸辣味扑鼻而来，舒心下意识咽了口口水。
穆冉笑了笑，继续做菜。
很多人喜欢把冬阴功汤放入冰箱冷冻，而穆冉担心孩子不能吃冷食，便直接把汤盛出来凉着。
…
舒心洗好了虾和螃蟹，穆冉便洗好手，开始做椒盐皮皮虾和咖喱蟹。
第088章 泳池
这会，穆冉开始做皮皮虾和咖喱蟹。
穆冉拿到的这个皮皮虾特别大，有她的手腕到手肘那么长。
虽然皮皮虾卖的很贵；但事实上皮皮虾只是海中一种普通的虾子；近年来因为国内海洋污染严重，我国很多地方的近海无法捕捞到这种可食的虾子；需要到深海去捕捞，因此成本增加；使得皮皮虾的价格飙高。
泰国的皮皮虾大，肉更多一些，但有个缺点；就是不容易入味；因此；泰国饭店吃到的皮皮虾不一定有国内的口味好，穆冉在做菜的时候特别注意这一点。
因为龙虾做了蒜蓉；她打算把皮皮虾做成椒盐口味。
做法跟穆冉之前做椒盐大虾的做法差不多；先把皮皮虾放在油锅中炸；因为虾比较大，要炸许久；壳才能酥脆；炸好的皮皮虾外壳偏干偏硬，由青灰色透明状变成了浅粉色，皮皮虾跟椒盐是绝配，这种虾因为自身的构造特点，做成别的口味并不好，想着，穆冉再次在锅中放油，放入蒜末、葱花、红椒煸炒，很快，好闻的蒜香味就出来了。
累了一天，穆冉也早就饿了，闻到这股蒜香，连她自己都忍不住咽了口口水。
【这种叫大蒜的调料真的很神奇，可以为食物带来这么大的变化。】
【我觉得油的发明才神奇呢，没有油，所有的食物只能蒸和煮，那多难吃啊！】
【大蒜吃多了对人体会不会有副作用？】
听着直播器的议论，穆冉笑了笑，回复道：
“从中医的角度来说，大蒜可以消食健胃，吃点大蒜对人体并没有害处，现在还有研究表明，大蒜有抗癌的功效，不管如何，做菜时放这么点大蒜，肯定没有任何副作用。”
这时，穆冉用刀在炸好的皮皮虾上竖着划一条缝，把煸炒好的调料连油倒在皮皮虾上。
滋……
油浇在皮皮虾上，立刻冒起了热气。
而皮皮虾的壳颜色也变得更为鲜艳，还冒着油花。
白色的蒜泥、绿白的葱花、鲜红的辣椒……所有调料在油的滋养下变成了能给食物带来香气的调味料，当这些颜色点缀在皮皮虾身上时，便让人觉得这盘皮皮虾更为诱惑，似乎在对食客招手，让人忍不住要去吃它们。
这时，只剩最后一道工序，穆冉把自己从国内带来的椒盐洒上去。
调料倒上去以后，皮皮虾便散发出一股让人难以抵挡的香味。
最后，穆冉把皮皮虾一条条摆好放在盘子里。
“哇！做好了么？”舒心闻了闻，捂着肚子说：“真的好饿啊！穆冉，我都忍不住了，馋虫在肚子里一直钻。”
穆冉被她逗笑了，“马上就好了，你先把皮皮虾和冬阴功汤端上桌。”
“好的！”舒心深深吸了口气，恋恋不舍地端着菜上桌子。
…
紧接着，穆冉就要开始做螃蟹了。
她动作利索，很快就把螃蟹处理好了，普吉的海蟹个头很大，拎在手里沉甸甸的。
穆冉直接拿起菜刀，将螃蟹拍晕后，直接将每一只螃蟹切成四小块。
要做咖喱蟹只有这样，才能入味，否则，一整只螃蟹放进锅里烧，根本不好吃。
【主播，之前你做过秃黄油，没想到螃蟹还能有别的吃法？】
“那是当然。”
见舒心不在，穆冉回答着直播器里的提问：
“不过我现在做的螃蟹和做秃黄油的螃蟹品种不同，这种是海蟹，海蟹清蒸反而不太好吃。”
螃蟹切好，穆冉把蛋清、椰浆、鱼露等调料加入碗中搅拌，再把螃蟹放进去腌制。
腌好后，穆冉把切成块状的蟹放入锅中炒，炒熟后青色的螃蟹已经变成了橙红色，有一种奇异的光泽，穆冉再放入咖喱焖制，转小火收汤，等汤汁变得浓稠之后，表明咖喱的味道已经进入了螃蟹中。
这时的螃蟹已经十分入味，如果喜欢吃辣，可以在起锅前放入青椒和红椒翻炒，这样不仅可以提味，也使得整道菜的色彩更为丰富了。
当然，最重要的是，要记得在咖喱蟹出锅前，打一个鸡蛋进汤里搅拌。
加了鸡蛋的咖喱蟹会变得更为香浓，汤汁也更厚一些。
做咖喱蟹的时候，一定要留一些汤汁，要知道咖喱蟹的汤汁十分鲜美，那浓浓的咖喱酱呈鲜黄色，配合着红色的螃蟹，色泽十分诱人，特别适合倒在泰国香米中拌饭吃。
就这样，冒着热气的咖喱蟹做好了，穆冉把咖喱蟹端到一边去。
…
她又把蒸好的大青龙虾端出来。
青龙虾蒸好，肉质已经非常鲜嫩了，加上油蒜蓉提味，直接这样吃也是可以的。
但穆冉仍旧在锅里加入少量的橄榄油，又切好葱花洒在大青虾上，之后，穆冉把这少量的橄榄油直接淋在大青虾上，这一淋，大青虾上覆盖着的一层层蒜泥陡然散发出蒜香味，这种蒜香从龙虾嫩白的肉…缝中滑下去，让虾肉变得更为鲜美。
就这样，穆冉把大青龙虾也做好了。
最后，再把用虾头煮的粥盛出来，端到桌子上摆放好。
…
“穆冉你太厉害了！”张柏屹看着这一桌子菜说道：“我掐着时间呢，这才二十分钟多点，你都做了五个菜了。”
“还行吧！本来想做菠萝炒饭给大家吃的，但时间来不及，那就下次吧！”
“已经很完美了！”
桌子上摆放着蒜蓉大青龙、椒盐皮皮虾、冬阴功汤、咖喱蟹、大青龙虾粥。
孩子们也围了过来，看着桌子上满满一桌子的菜，都惊了一下。
“看起来好好吃哦！小米喜欢吃海鲜！”
“小樱桃也爱吃海鲜。”
两个小丫头说着，自己爬到凳子上，等大人说了开饭，她们拿起皮皮虾就吃。
穆冉见状，笑了：“就你俩那牙齿能咬得动？”说着，用刀子帮两人把皮皮虾切开。
“好好吃。”小米下意识眯着眼，随即两条大长腿在桌子下晃来晃去，好不惬意！
张柏屹也夹了一条皮皮虾，只见这皮皮虾比国内见到的要大，他之前来泰国也在班赞海鲜市场吃过，只可惜那些人家加工的皮皮虾都不是特别入味，张柏屹想着，咬了一口。
天哪……
张柏屹大为惊艳，皮皮虾谁都吃过，但这样的皮皮虾你绝对没有吃过。
只吃一口，就把你的味蕾唤醒，让人全身有种说不出的舒服，好像刚刚做了一次泰国马杀鸡一样，让人的胃口陡然变好，现在他觉得自己好像能吃下整头大象。
“穆冉！虽然不是没吃过你做的饭，但我一直以为你只会做中餐，没想到连泰国菜都会做。”张柏屹对她竖起一个大拇指。
穆冉笑了笑，对于赞美，她早已习惯，她把赞美当成鼓励，却不会因此而自满。
这是一个厨师的自律。
她道：“事实上，各国的料理手法全都大同小异，只要用心去做，就能做好。”
张柏屹吃得一头是汗，吃完皮皮虾，他又夹起一块咖喱蟹吃了一口。
“哎呦！要命了！”
张柏屹拿起这块咖喱蟹靠近摄像头，只见蟹肉中早已吸收了满满的咖喱汤汁，黄色的咖喱汤汁使得蟹肉也变成了黄色，红粉色的螃蟹配上黄色的咖喱酱，让人说不出的有食欲。
张柏屹坏笑着说：“大家看看！是不是让人很想吃？还有不少网友怀疑我们吃穆冉做的饭，以后的那种反应是在作秀！你们自己看吧！我也不想说什么了！”
摄像大哥忍不住咽了口口水，他早在拍穆冉做菜的时候就觉得饿得不行。
“你们是不是太残忍了……”摄像大哥哀嚎。
“哈哈！”几个孩子笑了笑，小米捏起一块螃蟹递给他，奶声奶气地说：“蜀黍，你也吃块咖喱蟹吧！可好吃了！”
摄像大哥摆摆手，他要摄像啊，否则，光顾着吃螃蟹，那会丢了饭碗的。
呜呜，可是真的好想吃啊！这个穆冉是不是来错节目了？这种厨艺明明该去《厨神争霸》呀！
叶放慢条斯理地拿起筷子，夹了口咖喱蟹。
只见鲜香的蟹肉在咖喱的浸润下，变得更为香甜，每一块蟹肉里都挤满了咖喱汁。
他刚吃完咖喱蟹，抬头一看，一盘咖喱蟹就见了底。
叶放摇了摇头，看来，带老婆来这种节目真是个错误的选择，每次做饭，这个张柏屹比谁都能吃！让他次次都吃不饱。
叶放用勺子舀了勺咖喱汤汁浇在饭上。
黄色浓郁的咖喱汤汁浇在泰国香米上，那样子很有点秃黄油的感觉。
“对！还可以拌饭！”
说着，张柏屹端起盘子，直接往碗里倒。
叶放：“……”
“伯屹倒点给我！我怎么觉得越吃越饿！”舒心也说。
“我也要！”
三个孩子齐齐举手，他们你看看我，我看看你，都咬着嘴里的海鲜，喜滋滋地摇头摆尾。
显然是太好吃了！
很快，皮皮虾和咖喱蟹已经清盘了。
大家又把目标移向蒜蓉大青龙。
“哎呦！我都忘记吃这个了！跟澳龙长得差不多的大虾！”
张柏屹说着，拨开厚的跟被子一样的蒜蓉，蒜蓉压在虾肉上，既让虾肉入味，也困住了虾肉的鲜香气，使得这青龙虾，不至于在出锅后，散失美味。
张柏屹刚要动筷子，却见叶放快速出筷，夹走了他中意的那块。
“喂！叶放！不带这样的，你自己老婆做的菜，你明明天天都可以吃到！还跟我抢！”他气呼呼地说。
叶放冷哼一声，目不斜视，专心吃着虾肉，等吃完才淡声说：
“我平时忙，哪有空天天在家吃饭？倒是你，不是已经搬去我们家隔壁了吗？听说你已经去蹭过饭了！”
这话说的张柏屹都不好意思了。
事实上，叶放说的没错，搬去穆冉家隔壁真的是为了蹭饭，但这种事他会说出口吗？
“你不讲义气！”说着，张柏屹不再含糊，大口大口吃了起来。
穆冉听着这两人的斗嘴，不由扬起唇角，从心里感觉到满足。
每个爱做菜的人想必都会有这样的感觉，看到别人吃光自己做的菜，便会从心底感觉到满足，如果吃饭的人是自己的亲人、爱人，那么，那种幸福感是任何事都替代不了的。
穆冉连忙给三个孩子夹了虾肉。
这帮傻孩子，都去揪那虾腿吃，那些小虾腿又没肉，除了嚼着玩没一点用。
等他们嚼完，估计菜都被吃光了。
“唔……还有粥！还有冬阴功汤！”张柏屹吃得一头汗，他已经盛了第三碗粥了，说是粥，其实就比汤厚一点，而冬阴功汤说是汤，其实酸辣味很重，很难泡饭吃。
于是，这桌菜，难得地平衡。
舒心特别喜欢喝冬阴功汤，“穆冉，你做的这个汤酸酸辣辣的，让人很有食欲！比我在国内喝到的好多了！”
穆冉笑着说：“冬阴功汤主要靠香茅提味，这里面不少�
