重生之地产大亨-第53节
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“新年好。”丁诗诗从口袋里面拿出两封红包，“不好意思过年的时候太忙没来得及给你们发开工利是，一人一封。”把大的给了肖蕾，小的给了王如山。
在店里忙乎的服务员阿姨们顿时全都靠过来叫：“老板好。”
丁诗诗很是高兴，从包包里掏出七八个红包，一人派一个，“大家好好工作，公司……包子铺盈利提高了，大家的工资奖金都会提高的。”
第75章 ． 新配方
有个阿姨是刚来的，还没搞清楚状况，看到有红包拿，也赶紧凑过来，顺口就叫：“老板娘好！”被人拉了一下还说，“不是老板娘吗？和黄老板一对的嘛？”
丁诗诗笑得花枝乱颤，“我们这店有三个股东，大家都是老板。好了好了，都去干活吧。”说着把红包都发了下去，阿姨们欢天喜地的去干活，丁诗诗才说，“王硕，在我们店干了几天，还还习惯吗？”
“还好。”王如山笑了笑说，“我以前没干过餐厅，还在学习。”
“王大哥会的东西可多呢。”肖蕾夸奖他说，“学起来也很快，我才教了一次，做出来的包子就像模像样了。对了，王大哥经过计算，做出了新的各种猪肉配比，以前做三万个包子需要十四头猪，使用新配比的话，只要十二头了！而且味道还更加好了呢。”
猪身上有肥有瘦，恰当的使用各个部位可以让肥瘦结合味道更好，还可以避免浪费。一个肉包大概要用50克的馅料，里面除了葱花生粉什么的，纯肉大概有四十克，也就是一斤肉能做十二三个包子。
本地的农民喜欢养大猪，到二百三四十斤才杀，这样的猪出肉率大概是80％，也就是能出两百斤肉。十四头就是2800斤，能做三万五千个包子——这只是理论而已，实际上应该不可能达到。因为两百斤肉里面还要剔除猪蹄排骨，还要浪费一部分。
现在居然三万个包子只要十二头，那不是到了理论数值？难道现在有猪不长骨头光长肉了吗？黄文斌怎么算都觉得不对，“你们不是减少馅料了吧？”
要说外面的包子，别说五十克馅料，四十克乃至三十克的都大把。但这样偷工减料做出来的包子，压根就不好吃。肉汁全被皮吸收了变得干干的不说，一口还没到，两口吃过了，除了填饱肚子以外还有什么用？
“当然没有了。”王如山说，“我是把猪心猪肺经过处理后加进去，肥肉也能充分利用，所以才能达成这个配料比。保证味道形状大小都和以前一模一样。就是这个颜色深了一点。”他从蒸笼里面拿出一个包子，掰开两半给黄文斌和丁诗诗看。
“恩，是深了一点。”丁诗诗说。
“我怎么看不出来？”黄文斌问。
“这个是原来的配方。”王如山从角落处又拿出一个包子掰开，“这个才是加了内脏的肉包。两位老板都没发话，我怎么会随便改配方呢。现在就是做了几批样板，已经叫本店的员工试过了，都说味道没什么改变。”
两个肉包对比起来，没用内脏的洁白可爱，用了内脏的也能说颜色自然，不过确实有区别。黄文斌拿起内脏版咬了一口，仔细品味，还是很好吃。丁诗诗从黄文斌拿着的那半个包子，撕下一块，也吃了起来。吃完内脏版，黄文斌和丁诗诗又吃起了原版包子。
“味道还可以，和原版包子比起来嘛……”黄文斌憋了半天想找个不同之处，却找不出来，“这个这个，反正都差不多。”
“我觉得还是有点不同的，新版的馅料有些涩口……等一等，好像不是涩口。好吧，没什么区别。”丁诗诗也认输了，“不是用了内脏吗，怎么一点都吃不出来？”
“使用的分量不是很大，而且内脏事先卤过了。”王如山说，“内脏和猪肉吃起来完全不同，这只是表象二骑，其实构成内脏和构成肌肉的，都是那几种蛋白质氨基酸，只要按照正确方法处理，在大量的猪肉里面掺些猪心猪肺，再配合调味料，味道可以坐到完全一模一样。”
“处理？这不会有什么问题吧？”丁诗诗连忙把嘴里的包子吐出来。
“不会的，没用任何化学添加剂，全是普通调味料。”王如山说，“拿去化验，保证完全符合国家各项规定，神恶魔都不会超标。就算自己吃，也是一点问题都没有。我先做个示范……”他拿起两个包子，同时塞到嘴里，嚼了嚼就吞下去。
“你是学食品加工的吗？”黄文斌很是惊奇。
“不是，我是学心理的。”王如山说，“不过我读本科的时候，有个很要好的同学，学的是生物。”
说到这里他心情黯然，那不是简单的同学，而是他大学时候的女朋友。她喜欢玩，喜欢交朋友，结果成绩总是不好，为了让自己女朋友毕业，王如山除了自己的学业，还下了很大的的功夫研究生物。结果毕业之后，他女朋友说两人性格不合分手了。
“原来是这样啊。”黄文斌其实没明白为什么王如山有个学生物的同学，就能把猪内脏做成猪肉味，反正能减少成本又没危险，这就是好事，“一头猪得一千多块钱吧，一天省两头猪，这就是两千块钱，一个月的话，这就是六万块啊！这才是货真价实的硕士包子。”
“什么硕士包子？”王如山愣了一下。
“没有，刚才我忽然想到的。”丁诗诗解释说，“你一个京城大学的硕士加入我们这么个小包子铺，放什么地方都是大新闻啊，不好好利用一下，实在是太可惜了，干脆就推出一个硕士包子的新品种。我和小黄刚才就在外面商量这事呢，正烦恼用什么配方比较好，没想到你自己弄出了一个配方。”
“硕士包子？”王如山苦笑，他希望用自己的能力而不是自己的名头来获取利益，特别是他在糖烟酒公司依靠自己能力奋斗后完全失败，全靠黄文斌把他从悬崖边上拉回来的现在。但他根本就没有资格说不，黄文斌帮了他这么多，他难道还能吝惜自己身上那不值钱的头衔？
“很够噱头对吧，一定会大卖的。按照新配方生产吧，先用硕士包子的名义推出，没什么不良反应的话，就全面更换配方。”丁诗诗说，“要是真的能够节省你算出来的这么多，我们给你发奖金，同时还要聘用你做店长。以后要是开了分店，再给你分干股。”
“店长就算了，我不懂餐饮。”王如山嫌弃包子铺店长这个职位听起来档次太低拒绝了，“要是觉得我还有点用，就让我做公司的顾问吧。干股什么的也算了，按照我的研究成果给我发奖金就行。”
糖烟酒公司的股票可把王如山坑惨了，导致他现在连干股都不待见。所谓一朝被蛇咬，十年怕井绳——身为一个心理学家他很清楚这算是一种病态，病态就病态吧，反正带股的东西，王如山是绝对不会再碰了。
“这样啊，顾问就顾问吧。”丁诗诗说，“我现在就任命你为西施包子公司的特别顾问，月薪暂定为六千元吧，以后看看这个措施的实行情况怎么样，如果真有效，再给你加。下次再有其他的贡献，就给你发奖金吧。”
就算是京城大学的硕士，月薪来个七八千也差不多了。贡献大在其他待遇上面补回来就是了，比如说住宿，“既然你现在是我们西施包子公司的高级职员，就拥有了在公司宿舍居住的权力。听说你现在没地方住对吧？”
丁诗诗打的好一个算盘，王如山和肖蕾互相有好感了，再送到同一屋檐下，不信他们不弄出点什么事情来。她还自鸣得意，这发展，言情小说都没这么给力啊。
“我已经另外租了房子。”王如山一口就拒绝了，“我习惯一个人住着，公司宿舍太多人了。”丁诗诗这点小伎俩，怎么瞒得过王如山的眼睛。把他和肖蕾凑一块，然后随便传点风言风语，黄文斌肯定会对肖蕾有看法。
其实没被猜中心思不过也不远的丁诗诗很生气，这人怎么这么不识相呢！明明是给好处居然还不要，真是一个木头疙瘩，活该三十岁了还是孤身一人没女朋友。“自己住很浪费钱的啊。”丁诗诗还试图劝阻。
“不会啊，跟那一点点钱比起来，我更重视生活质量。”王如山油盐不进。
“对了，”肖蕾生怕他们吵起来，连忙转移话题，“诗诗姐，前一阵子有个穿制服的上门，说他是食品药品什么的，是我们的主管部门，问了我老大一堆话呢。我们这种小餐厅不是工商管的吗？怎么又出来个食品药品？”
“是食品药品监督管理局。”黄文斌说，“的确是他们管餐饮。”
“我都不知道呢，不过前一阵子我自己推小车卖包子的时候，好像是城管的人来收钱啊。后来和黄大哥一起开店，工商局的人跑来叫我去办营业执照，不过那时候诗诗姐入股，我们就要把店搬过来这边，所以我没去管他。”肖蕾说，“到了这边，诗诗姐已经把所有的证件都办齐了。其实我们到底是谁管的啊？”
丁六根手下那么多公司工厂，当然有专门人才管理这方面的事务，丁诗诗吩咐下去，人家不费吹灰之力就办好了，但其中的细节，丁诗诗其实也不太懂，“这个，其实管着餐饮企业的部门很多。”
第76章 ． 开分店
“是啊，很多的。”黄文斌说，“食品药品监督管理局，质检，工商，城管，卫生，随便哪个部门都能插一脚，不过主管部门还是有的。只要搞定了主管部门，其他打酱油的随便应付一下就行。”
零八年经济危机以后，外贸生意不好做，丁六根整天捣鼓着转型，内销做过，实体店做过，网络销售做过，餐饮也做过。转型当然要充分利用原油资源，黄文斌经常被派去帮忙，顺便也了解到不少各行各业的常识。
“那餐厅的主管部门是谁啊？”肖蕾问。
“这要分情况，”黄文斌详细解释，“我们这种有餐桌，客人在餐厅里面吃饭的，叫做餐饮，归食品药品监督管理局管。我们以前在春风路那家店也一样，虽然客人很少用我们的餐桌，都是买了就走，但是有餐桌就是食品药品管。”
“那没有餐桌呢？”肖蕾问。
“没有餐桌的话，那就是食品作坊，归质检和工商管。”黄文斌说，“这里面又分好几种情形，比如说我们春风路那家店，一看餐桌根本没人用，全拿走了，只留下一个门面来卖包子，这叫做前店后厂，前面的店归工商，后面的店归质检。你最早的时候没有门面，在出租屋里面做包子，做好了以后推着车子出来卖，这叫做制售分离，归质检管。”
“这不对吧？要是我在家里做包子，工商就不能管我了？”丁诗诗也不明白，“没营业执照的话，还是非法的吧？”
“主管部门嘛，你在家里做包子然后拿出来卖，那当然是不合法的，根本达不到食品工厂的要求。不管的意思是工商不会主动来管，除非是被质检部门联合了。”黄文斌说，“你只要通过了质检的查验，拿着报告去工商，工商就会给你发营业执照，以后每年去年检一次就行。国内所有的营业执照都是工商发的，要是样样都管，忙死工商那几个人也管不来。”
“原来是这样。”丁诗诗总算明白了。
“要说非法，现在做生意，完全合法那是根本干不来的。现在我们不但在店里卖包子，还大批量的送到工厂食堂，这其实是批发食品了，也是质检管的。按照法律，应该每一批次的包子都要送去检验，合格以后做好包装贴上生产日期才能销售。”黄文斌说，“不说检验费，这耽误的时间怎么办？”
“做这种批发的人很多啊，没见过有谁每天都拿去检验的。”丁诗诗说。
“是啊是啊，拿了个营业执照就算很正规了，顶多再拿个身体检查合格证，那好像是卫生部门发的。”肖蕾也说，“质检什么的听都没听说过。”
“所以说嘛，做小生意的99％都不完全合法，但是这也没办法，真要全面执行，别说小商贩们要暴动，就政府那几个公务员，做死他们也执行不来啊。”黄文斌说，“我们市有多少早餐店小餐厅？工商局质监局加一起才多少人。”
“要建设法治社会，真是任重而道远。”王如山感叹说。
“是啊。”黄文斌说，但是不管又不行，现在已经是黑作坊横行，食品安全问题突出，不过工商质检食品药品都不作为，别人举报都拖拖拉拉不去检查。后来是网络舆论力量兴起，逼着他们不得不去。
“那我们开分店，有什么说法没有？”丁诗诗问。
“开分店啊？如果包子在分店做，那就是普通餐厅，归食品药品监督管理局。如果是在这里做好然后送过去卖，那就是批发产品，归质检。如果是做半成品送过去再粗略加工，那就可以规避……”黄文
