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第53节

怪厨-第53节

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应付的十分完美。

三个人东拐西拐,约莫走了一百多米,前面出现一个大厅,那真是豁然开朗,估计接近上千平米。

一入眼,尽是整整齐齐干干净净的工作台,料理台,保鲜台,水台,各自成列。又有蒸柜、货架、烤箱、冰箱等设施陈在房间各处。当然,厨房里最辉煌最耀眼的就是炉灶,一共四列,每列十二个灶眼,好象士兵一样,在等待元帅检验。

此时,厨房里没有元帅,只有上百名厨师在做开工前的准备。

除去这个大间以外,另分出几个小厨房,比如冷荤、面点什么的。

厨房门口有个穿白sè制服的小工站岗,看见陶方冉,赶忙问好:“陶总好。”

陶方冉点点头,从他面前走过,一直往前走,没进厨房。十米外有个会议室,陶方冉推门而入,里面响起拖动椅子的声音,跟着是参差不齐的问候:“陶总。”

白路跟进去,屋里站着四个穿白sè厨师服的大厨,最年轻的也有三十多岁。

陶方冉一脸微笑,右手虚抬,介绍道:“这位是白路先生,我特意从外面请来的大师傅,今天会和大家同堂献技,我希望诸位能代表中成代表我,照顾好白先生,拜托了。”

白路挤出微笑跟大家点头示意。

陶方冉给白路介绍:“这位是林高经理,总揽厨房所有事务,用你们的话说,是厨房老大,这位是柯强厨师长,负责中餐部……”

哩哩啦啦都是人名。厨房大了就这样,不但中、西餐各有一个厨师长,甚至有rì餐厨师长,此外,还有冷菜领班、面点领班啥的,随随便便就能搞出十几个中层管理人员。好在这屋里只有四个人,厨房老大林高,中、西餐厨师长,再加个中餐主厨。

陶方冉又说几句话,告辞离开,林子赶忙追去,剩下白路一个人,由林高安排。

林高四十多岁,国字脸,短发,没有胡子,收拾的干净利索,笑着跟白路说话:“白先生,今天要麻烦你了。”

白路笑着回话:“可别听你们家老大胡说,我是被人抓来充场面的,你看我能干什么,随便安排点事情就成,是我麻烦你才对。”

说这句话的时候,白路暗叹,人和人相处真麻烦。有些话不能明说,却又一定要表达出自己的意思,他要清楚告诉林高,我是来打酱油的,不是来夺权的,你还是老大,我听你的吩咐。

林高刚上任没多久,自然有他的顾虑,听到白路服软,笑道:“白先生说的这是什么话,怎么能随便安排事情?不知道白先生擅长什么,或是喜欢什么,我们来配合你做。”

白路摇头:“别,可别,给我个案板,给我个炉灶就成了,你们忙你们的,有什么忙不过来的、又比较简单的、不容易出错的菜,让我做两道就成。”

他一再放低姿态,便也真的让人看低一些,除林高外的另三名大厨,眼神中都有一丝不屑。

林高见白路确实是来打酱油的,回头说话:“邓海,我把白先生交给你了,可不能受了委屈。”

屋里四个人,三个厨师长,只有邓海不是,他是中餐厨师。

厨房里等级分别,简单点说,就是大厨、二厨之分,也有叫头灶二灶三灶、或是头锅二锅三锅的,所以饭店的主厨多会被称呼为头儿或者老大。

大厨,也就是头锅头灶,负责掌勺,这点毋庸置疑,这些人是厨房的旗帜,有他们在,才有每个饭店不同的风味特sè和拿手菜肴。

二厨一般负责不重要的菜席或是菜肴,比如流水席。

三厨就是小工,打杂的。

只有大厨,也就是头锅才有名字,对外介绍的时候会说某某某大厨、某某某厨师。二厨三厨会被人自动忽略,也不会有人这么称呼他们。只有在厨房里,在有活要干的时候,才有人记起他们,大喊一声,小某,干活。

邓海是大厨,所以有资格在这个屋里见陶方冉。相比较而言,白路的表现完全像是一个小工。

林高说你跟邓海混,白路就真的走到邓海面前,笑容满面说话:“麻烦了。”

四名大厨知道陶方冉为什么会从外面找厨师,因为他们搞不定么。可是没想到会找来一个小孩,好吧,是小青年。看他说话行事,完全不像有本事的样子,于是齐齐认为陶方冉走眼了。

邓海淡声说道:“不麻烦,走吧,去厨房。”

四个人,只有邓海回厨房,另外三个人有自己的办公室。严格来说,只有他们三个才算是真正的大厨。而邓海,只能算主厨。

经过这么会折腾,现在是五点三十五分,已经有客人开始点餐,厨房里忙碌一片,不时有人大声喊话,“盘子!”“单子。”“备菜”等一大堆简单的词语,清晰传达一道道命令。

厨房门口不时有传菜员和餐车走来走去。

邓海带白路进入厨房,左右看看,指着最接近门口一个炉灶说:“你负责那个炉灶,有什么事情可以找我。”说完看看白路:“有什么问题没有?”

白路笑着回话:“没有。”

“那我去忙了。”邓海刚要走,想了想喊道:“小三儿。”

第七十五章有人不平衡

一个二十岁出头的小伙子跑过来:“邓头儿,怎么事?”

“你跟着他,勤快点儿,有什么事找我,对了,给他拿件衣服。”邓海这才真的离开。

小三先去拿衣服和帽子,回来说:“邓头儿让我跟着你,你这么年轻,也是大厨?不然是二厨?”

白路换上制服:“谢了。”

“客气了,跟着你就是打下手、跑腿的,大哥,怎么称呼?”小三挺好相处。

“我叫白路,你叫小三儿?”白路笑道,和何山青一个外号。

“我叫山峰,大家都叫我小三。”

“哦。”白路走到炉灶前看看,现在不是就餐高峰,只有第一排炉灶开火,大部分厨师或小声说话或发呆,倒是没人玩手机和吃东西,纪律很好。

“白哥,你哪儿毕业的?这么年轻就能当上主厨,介绍介绍经验呗。”山峰说道。

白路笑:“我一共也没干几天厨子,哪有什么经验。”

“啊?”山峰有点吃惊。

这时候,边上走过来一个厨师,问山峰:“这谁?新来的?”

来人约莫二十七、八的年纪,一米七多的身高,稍微有点胖。

山峰回话:“水哥,这是白哥,邓头儿让我跟他。”

“邓头儿让你跟他?邓头儿疯了?”水哥完全是瞧不起白路的架势。

白路不理解他对自己的轻视从何而来,有些摸不清头脑:“你是?”

“我跟柯头儿。”柯头儿就是柯强,中餐部厨师长。

你跟柯头儿,和我有什么关系?至于用这种语气和我说话么?白路还是有点不明白。

水哥看着他轻轻一笑:“和你一起那小子呢?”

“哪个?”白路怀疑他认错人了。

水哥接着说:“厨王大赛和你一起那小子,不是挺狂么?”

听到这句话,白路明白了,敢情是厨王大赛时见过。可是见就见了,至于这么大脾气么?我又没得罪你,干嘛满是敌意?

“厨师证还在吧?怎么混进中成的?够厉害的,小三,我给你介绍介绍,你的白哥十分之牛,去参加厨王大赛,初选都没过,直接被打道回府。可是即便这样,在这界比赛中,他也是名人,知道为什么不?”

山峰摇头没说话。

水哥嘿嘿一笑,大声道:“这家伙刚考下厨师证就去参加厨王大赛,真正牛人啊,让无数人开了眼界,真正世界之大,什么人都有,幸亏裁判没瞎眼,第一轮就把他刷下去,否则让他混到决赛,岂不是开玩笑?”

山峰有点儿不相信,问白路:“你刚考下厨师证?”

白路点头说是。懒得解释自己不是没过初选,是过了,没参加决赛。

听到白路亲口承认,临近门口这一块地方马上热闹起来。

厨房里有百多名厨师,不能说互相全部熟识,但是起码混个脸熟。刚才,邓海带来个陌生人,已经引起他们注意,好奇这人是谁?等看到白路站在灶台后,厨师们更加好奇,怎么回事?他怎么一来就上灶?并且还有小工伺候?

等水哥过来说话的时候,有几名厨师有意无意的往这面凑,听他们说什么。在听到白路亲口承认刚考下厨师证后,当时哗然。

厨师证这个玩意,总的来说没有多少用处,如果说前些年的特一级厨师证还算很震撼人心的话,那么,现在的职业技能等级的分级,早已变成鸡肋一般,让圈外人失去好奇心,圈内人懒得去考,反正只要有本事,只要能做菜,哪里不能去?

可是有一点,即便厨师们不在意证书,起码也得有一张,那玩意能证明身份。尤其五星级大酒店,在这里上灶,起码得有一张看得过去的证书。你拿一张初级证书做主厨,开玩笑么?拿初级证的是山峰这样的小工。

现在,有一个刚拿到初级证的小家伙上灶,厨师们自然会有想法。

他们不知道白路只呆一个晚上,以为是长期工作伙伴,心里很有些不舒服。

一个二十多岁的小伙子,凭什么刚来就能上灶?这里是五星级酒店,不是街边拉面店。要知道就这个房间里,起码有三十多个二厨等着拥有自己的灶台,希望能独当一面。那些人里面,年轻的有二十五、六,岁数大的有三十三、四,耗费许多年,付出许多辛苦,始终没能熬成大厨。可是现在,一个刚拿到厨师证的小家伙竟然能在中成饭店、在自己面前拥有一个灶台?

于是议论声四起。

好在厨房很大,只是白路附近的厨子知道这件事,议论,也仅限于这一块地方。

水哥冷着脸说话:“我想问一句,你是怎么混进来的?凭什么刚拿到厨师证,就能成为五星级饭店的主厨?”说了这话,又问山峰:“你说是邓头儿带他进来的,我怀疑,他骗了邓头儿,我要向邓头儿举报。”

白路听的一乐,没想到离开沙漠,也能听到这个熟悉的词语,举报,这俩字真亲切。

水哥之所以为难白路,不是因为他很坏,是因为惦记灶台。那一个灶台,如果给了他,他就可以升为主厨,可以在每张单子后面签名,为他做的菜负责。而不是像现在,做的再好,也只是给柯头儿帮厨。

他见过白路,知道这小子刚拿到厨师证。本来,他不会在意这些事情,你死不死活不活的与我何干?可是在看到白路站到炉灶前面的时候,他一下不平衡了,我熬了这么多年,还只是个二厨,你来就是主厨?凭什么?

强烈的嫉妒和不平衡,使他冲动一次。

这个时候,邓海走过来,看着十几个厨子散散站在各处,有看热闹的,有窃窃私语的。邓海沉着脸问道:“怎么不干活?”

见邓海过来,水哥先看白路一眼,见这家伙平静无动,赶忙走过去:“邓头儿,这小子刚考下来厨师证,怎么能当主厨?”

邓海也愣了一下,刚考下来厨师证?按照岁数来说,如果学的是厨师专业,现在都有资格换中级证了,这家伙怎么才考初级证?

不过惊讶归惊讶,白路不是他的人,没办法管理,冷着脸对水哥说:“干你的活去,用你cāo心?”

水哥挨训,把怒气算到白路身上,气愤瞪他一眼,转身回去自己的工作台。

白路依旧一无所动,平静看着炉灶。

邓海想了想,转身走向厨房入口的工作台,那里有电脑统计菜单,cāo作员是个小姑娘。除电脑下单外,还有两份纸单,一份放在这里,给传菜员和服务员看,另一份给厨师看。

邓海看了几张单子,在里面挑出几道菜,吩咐小姑娘:“把这几道菜下给新来的那人,记我的工号。”

小姑娘说好,不一会儿,有小工给白路送过来一张菜单,一共四道菜,全是清炒。

这么快就来活了?不用问,是在考验自己。白路笑了笑,招呼山峰:“备菜。”

山峰拿起单子看,清炒的菜最好备料,把几样食材收拾干净就成,没多久准备妥当。

白路掂了掂马勺,跟山峰说:“点火。”

山峰愣了一下,我靠,这家伙竟然懒到这个地步?还是说他不会点火?

答案当然是后一个,虽然简单摸索一下,一定会点着火,可是,那样就不酷了,白路想要耍帅。

他要做菜,附近一些闲着的二厨和小工纷纷看过来,不知道是想看他玩大逆转,还是想看他出洋相。

点火,热锅,入油,入菜,放盐,加调料,翻炒……一道道工序,按部就班来做。动作不快不慢,没有错误,可也没有亮点可言,如果硬要找一个优点,那就是稳。

白路做的很稳,该放油的时候放油,该放菜的时候放菜,把握时间十分准确。可是对于一帮想看热闹的家伙来说,未免就太无趣了一些。尤其水哥,远远站着,也是远远看着,眼中总是不屑,就这水平,也好意思来中成饭店做菜?

白路不理会别人的观望,很快做好四道菜,小工端到餐台,由传菜员送走。

邓海也在看白

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