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第1115节

怪厨-第1115节

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这个季节很冷,尽管有多种防护手段,当菜肴端上桌,能有些微温便是极不容易。好在总有些微温,好在很好吃。

宾客们连续尝过这些“草”,后面的话还用说么?白路那本不属于这个世界的厨艺,谁能挑出毛病?

在宾客们满是惊叹赞叹的时候,黑标妹子送上佐餐酒。

其实一般吃饭不用这么麻烦,多是一瓶红酒就能伺候个周全,从吃饭前坚持到吃饭后完全没问题。

不过白路想搞好这次宴会,也是大老远从北城运来的,当然要物尽其用。

妹子们开始收走第一个酒杯,换上第二套酒具。

第一个酒杯是相当于咱们白酒的口杯那么大,一把正好握住。七分满约有二两,酒精度很低,开胃正好。

第二套酒具是一个小酒坛配上个一两大的小酒杯。酒液是淡白色,好象稀释的牛奶,其实也是果酿,酒精度比正常果酿稍高一些。

这个酒是酒厂生产的,白路在前期好一通折腾,后面工序由酒厂职工完成,然后就封存在地下室。现在是第一次供人品尝。

白路是铁了心跟绿色干上,小酒坛和酒杯是一套,都是淡青色瓷器,有些竹叶青瓷杯的那种感觉。而黑标妹子全部穿着浅绿色旗袍,颜色极淡,有种天青色等烟雨的飘渺感觉,再配上这屋这餐具这酒具……那真是没的说了。

好在妹子们的皮肤是白的,面容、手臂、小腿,在这种淡绿色世界中,竟是被围出一种青山拥云雾的美丽。更何况,那些妹子本就极白极美丽。

依旧是餐车无声前进,漂亮妹子轻轻换掉大酒杯,换上小酒盅,用小酒壶斟满一杯,再把酒壶放到桌上,依依退开,去服务下一位客人。

不光是食物美、人美、连动作也美。

真的是一种美,大厅中七百多人,竟是不显得挤。一直有人走来走去,竟是不显得繁忙。

而大屏幕上的白路在制作下一道菜肴,汤。

西餐吃东西总是要开胃,先是开胃口酒,再开胃菜,接着又是汤。汤也是起开胃作用。西餐的汤一般比较浓郁。常见的有清汤和奶油汤什么的,还有冷汤。

白路当然不会做冷汤,也不会做那种特别麻烦的清汤。

真的很麻烦,别看名字是清汤,其实有很多道工序,比如牛肉要打碎,要浸泡一段时间,再猛火煮,煮的时候还要搅动汤汁,然后还要过滤,让汤只有汤……这已经是最简单的说法,具体做起来还要复杂。

可问题是,想要做好这一顿盛宴,汤必须也要精心制作,而且不能用家常的三鲜汤或是鸡蛋汤糊弄过去。尽管白路很想这么做。

又不愿意用名贵食材,比如燕窝、乳鸽什么的,做出来的汤是好喝了,可是有些残忍。白路心底固有的那点小善良让他放弃这几种汤。

最后想啊想的只能选择做鱼汤,却又不是寻常那样的做法。

提前买好鱼,清理好以后上锅煮,这道汤很常见,就是鲫鱼汤。

不过白路的制作方法略有不同,先把鱼煮熟,以后取肉,把白肉打成泥,配上鸡蛋清搅拌,后面的工序就简单了,加水煮吧,

其实做鱼汤,最重要的是连鱼头鱼骨一起煮,有海鲜味,汤也会更好喝。

可白路偏就这么做了,而煮出来的汤呈现一种奶白色,看着就好看,有些西餐清汤的样子。同样需要过滤,剩下清汤,再加上调料,ok。

这道汤同样取巧,很多过程屏幕上看不到,也就是看不到白路的精彩表现,从开菜到现在,白路的表现只能算是普通加正常,大多工序都是事前准备。

第一千五百六十四章好吃的食物

这是厨师的正常表现,所谓美味,一个是食物本身就味美,一个是配上恰当的烹饪手段,让食物更味美,这是厨师的工作,也是白路现在做的事情。

怪只怪曾经的表现太过惊人,让人有期待感。比如在日本那次,他在摄象机前面包饺子,真正是双手如飞,看的人眼花缭乱,用武侠书的台词形容,只能看到残影一片。

当然这是夸张说法,可那时候的白路在灶台上,一十八个炉灶同时开火,伺候千多客人,却是一样的轻松有余,那是真本事,是此时宾客们想要看到的画面。

而今天呢,一是客人少,二是时间长,应该表现的更牛皮才对,怎么会按部就班的一点点做菜?未免不够精彩。

不能说失望,只能说心里一直在期待,期待白路最完美的表现,宴会没结束,期待一直在。

现在,客人们还在吃头道菜,配上乳白色酒液,口感简直没法形容。

这该怎么说,一道青蔬,却是嫩软香,再配上一小口酒,感觉嘴里满是香味。

这是一种直接感觉,不用问别人,自己马上就能体味出来。

稍微好一点的西餐馆子,吃顿饭总要两个到三个小时,要一道道菜按流程来上,是一套完整的西餐礼仪,让顾客花的钱有所值,是来这里享受。所以每道菜与每道菜之间有时间间隔,不能像中餐一样,做好了就端上来。

所以,虽然只是四小方盘的青菜,虽然都是少少量,可老外们吃的很慢,尤其那一些跟美食有关的专家、厨师、美食家。都是闭着眼睛细细品位,也是慢慢享受。

他们吃菜是一小口一小口的来,那么小的一段嫩豆角,也要先取一段放到面前的餐盘里,再用刀分开,用叉子取其中一小段放入口中。

这帮家伙把吃饭当成仪式。或者说是展现优雅的过程。不光他们这样做,连那些超模们也是如此,都是不说话,细细品味食物。

在吃东西的这一时刻,大家是寂静的,都在品尝。等食物下肚,才跟身边宾客小声赞扬几句,也是交流下感觉。瞧那架势,不像是吃饭。倒像是品鉴艺术品。

在他们吃饭的时候,大屏幕上的白路在做鱼汤。

特别干净特别大的五个汤桶,就是西餐里常见的那种,开着口往外散发热气,白路一脸严肃表情在每个桶前走过,偶尔用汤勺搅动一下。

尽管有摄象机跟踪拍摄,可没有人知道白路加了什么着料和配料,甚至不知道在做什么汤。

屏幕上。白大厨师很严肃的样子,还真是有点派头。

厨房门口的单英雄在摆放汤碗。

西餐使用汤盘。就是略深一点的碟子,装上汤,用勺喝。还得喝的无声无息,这才算合格,才算是会吃西餐的人,才算是懂得餐饮礼仪。

白路给换成浅绿色细纹的浅碗。有些钵盂的感觉,宽平浅,高不过四公分。按说这种样子的碗有点古朴感觉,可配上浅绿细纹,竟是多了些灵意。

煮汤是一件很费时间的事。所以,白路是边检查汤,边制作下一道菜。

按西餐流程,汤之后是副菜,可以说是主菜的补充,丰富菜品菜色,也可以说是延续汤品的作用,继续开胃,直到品尝到主菜。

副菜对菜品没有严格要求,很多时候可以并到头盘里,食物种类比较广泛,海鲜、蔬菜沙拉都可以。

从健康角度出发,为了补充维生素什么什么的,反正就是补充营养吧,副菜常会是蔬菜。

白大先生当然不会这么做,虽然是按照西餐的流程上菜,可菜品都是中餐。为了展现中餐的丰富种类,当然不会再上青菜。

如果说头盘四道菜还能认出是什么食物,副菜绝对会让你迷惑。

从大屏幕里看白路,依旧是轻松利索的处理食材,整个人轻松自然,动作如行云流水般好看,好似多少年来一直在做这些事情。

餐厅里,宾客们看不明白屏幕中的白路在做什么,菜品么,似乎有点熟悉。不过这个时候,他们该做的事情是享受美味,头盘的四道菜,开席十分钟以后,没有一个人舍得吃完,包括国内大使馆的几个人。

边吃边感慨于美味的不可思议,对屏幕里的白路更是充满好奇。

在这个时候,珍妮弗走回门口位置,拿着话筒咳嗽一声。

餐厅本就很静,七百多人聚在一起,竟是始终没发出太多声音,不得不说,哪怕是场面上装相,这些老外也是装的真好真有素质。

现在听到珍妮弗的咳嗽,所有宾客齐转头看过去,珍妮弗先介绍自己,好象开玩笑那样说话:“珍妮弗,今天的翻译,有几句话要说。”

说完这句话,稍微等上个三两秒钟,继续说道:“应该是白路站在这里说话,给大家介绍什么是中餐,可惜他要忙,只好由我代劳,那么,什么是中餐呢?”

说完停了一下,也是笑了一下:“每个人都吃过中餐,可到底什么样的饭菜才是中餐?这句话不该我说,白路说,也不该他说,那么该谁说?”

珍妮弗说一句话停顿了三次,最后一个停顿过去,抬手朝两边墙壁的大屏幕分别示意一下,继续说道:“耽误大家一点时间,在白路为我们制作美味的同时,请看一下由他参与制作的视频,可以么?”

答案一定是可以的,每一次宴会一定有个主题,否则这一大堆人凑一起吃饭,你说吃的是什么?

今天的主题是了解中餐,那么,请从现在开始。

宾客陆续有人微笑示意,好象婚礼现场看祝福视频一样,餐厅内宾客都看向对面的大屏幕。

现在的屏幕上,白路依旧在工作,他在准备副菜,还要煮汤。好象是得到谁的提醒,白路暂停手上工作,冲摄象机微笑一下,然后镜头定格。

下一刻,那个微笑中的白路消失不见,换成一个视频短片:了解中餐。

这是个很大的话题,可也是个很小的话题。什么是中餐,我们每天吃的饭菜就是中餐。说这个话题很大,因为它有着几千年传承,有着世界上最悠久的历史流传积累下来的餐饮文化,庞大繁杂,让我们谁都不能详细了解中餐。

古时的菜肴没有现在齐全,配料更是缺少很多,辣椒、土豆、玉米、西红柿……这些都是外来食物。

现代中餐的形成,其实跟日本料理、韩国料理的发展差不多,都是继承本民族传统,吸收、融会其它种类菜式餐品的优点,不断完善发展,才成为现在我们见到的中餐。而就在今天,中餐依旧在吸收并发展,如同西餐一样,也有吸收中餐的优点并融会发展。

以米其林星级餐厅为例,任一家上榜的餐厅都要有拿得出手的特色菜肴,并且鼓励主厨在原有食谱的基础上创新、发展,这个创新从哪里来?就是可以自己乱想,也可以借鉴其他民族其他国家的餐品。

又比如香港、澳门获得米其林三星荣誉的中餐馆,很难有中餐馆获得这个荣誉,而该饭店主厨就是把传统中餐往西餐演变,尽量多的吸纳、借鉴西餐的优点,形成新的中餐菜品,由此入了米其林美食家的法眼。

日餐在这点上做的最彻底,从美国军舰轰开日本关口时开始,闭关自守的日本开始接触外来食物,并慢慢发展。

在以前,日餐向中餐靠拢,因为文化也是向中国学习,在现在的日餐体系中,还有类似中国圆桌饭的料理方式,就是许多人围在一张餐桌,桌子上摆很多食物,大家一起吃。

如今的日餐更向西餐靠拢,量少而精,且好看,所以会比较快的被老外们接受。

事实上,白路现在制作菜肴的方式,也有些类西餐风格,当然,你也可以说中国古时贵族就这样吃饭,比如皇帝赐宴,就是每人一个小矮桌,自己吃自己的。

现在的问题是,不论老外们喜欢哪种中餐,形式不重要,重要的是菜品质量,重要的是重塑中餐形象,要让老外知道,中餐到底有多牛。

总有外国机构做各种统计,最受欢迎的外国料理,日餐一直在中餐前面。白路要做的就是先好好表现一次,咱不能说一下就让老外认为中餐最牛,起码不能认为中餐就是低档次的料理。

让人改变观念是一件难事,白路只能一点点做,首先,先从视频里做个简单介绍。

什么是中餐?

视频里没有人声,确切说没有旁白介绍,只有视频内容,一开始就是云雾缭绕的群山,瞬间变成浩淼烟波的湖海,再有碧绿无边的稻田,一如此时大厅中的颜色。

下一刻,镜头变换,是农家小院,是都市街头,是平常家庭,屏幕下方字幕是早餐的英文。

这是白路一直想做的,想全面介绍一下中餐,从早餐开始,可惜不能。

甚至为了突出这顿晚宴的精彩,即便在视频中,早餐也是很快代过。

早餐有什么,稀饭、咸菜、包子、馒头、油条、豆腐脑、豆浆、米线……太多太多,我们的伟大民族,我们的伟大餐饮传承,给了我们数之不尽的各种类的好吃食物。

第一千五百六十五章一个小游戏

视频里没有人声旁白,屏幕下没有字幕介绍,有的只是一幕幕图画的转变,农家小院的早饭,城市街道早点铺子中的早餐,普通百姓家里的早餐……

整个镜头用不上一分钟,那样式丰富的早餐种类一闪而过,如果你不了解中餐,从这一分钟的视频里,你仅仅知道那些东西能吃。

能吃的东西

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