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第16节

路人甲的吃货人生 作者:酸笋鸡皮汤(晋江vip2014-10-01正文完结,清穿)-第16节


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  路仁嘉只好卸了力气,“这也不行那也不行,那你说,我能干什么?”
  【叮!系统提示,宿主偏离厨神培养计划,请问宿主是否要回到原定培养路线?宿主可选择,一,是,二,是。】
  路仁嘉嘴角抽搐,“是。”
  【叮!宿主选择生效,宿主将立刻被带回原定培养路线。】
  路仁嘉:我根本无法选择好吗?
  不过比起做洒扫宫女来讲,她真的太愿意做一个厨子了。成为顶尖的厨子本是原主的梦想,路仁嘉本来对此并无执念,只是在系统一路的帮助下,她的厨艺可谓是进步飞速,在厨艺一道上她得到了太多的成就与快乐,已经舍不得离开了。好在系统也不容许她离开。
  而且当初她已下定决心,她不要当一辈子命如蝼蚁的奴才,她要走到最高处,让别人等闲动不得自己。
  一个小宫女过来,朝着路仁嘉道,“你就是小路子?”路仁嘉点头,眼前的小宫女有点眼熟,好像是荣嫔身边的二等宫女。
  小宫女嫌弃的看了一眼周围的洒扫宫女,冲路仁嘉道,“快跟我来,娘娘又叫你回小厨房了,不用在这里干这活儿了。”
  路仁嘉心中赞叹了一下系统的办事效率。
  皇上今日不知道为什么(系统说因为我因为我),午膳也来了体和殿,和荣嫔娘娘一起用膳。用膳的时候,不知道为什么(系统说因为我因为我),觉得一桌子的菜没一道顺心,便想起了小路子的手艺,问道,“这菜没有你那个小宫女儿做的吧?”
  荣嫔没想到皇上会提起小路子,一时间也摸不准皇上的意思,便含糊道,“她上次犯了错,惹得皇上龙体不适,哪里还能再做菜?臣妾让她做别的去了。”
  皇上摆手,“朕不是说了吗?上次不怪她,她手艺还是不错的,不做菜可惜了。”
  一顿饭,皇上用的索然无味,荣嫔看着心里直打鼓。
  等皇上一走,荣嫔便吩咐宫女,“将小路子从外院叫回来。”
  荣嫔想到,看起来小路子做的菜还真入了皇上的口,皇上今日来与自己一同用膳,怕是惦记着小路子的手艺,却扫兴而归。下次皇上来的时候,万万不能再这样了,要不尽快挑一日自己让小路子做了皇上爱吃的,自己给皇上送去,或者请皇上过来?
  荣嫔算算近日里皇上来自己宫中的次数,小路子还真用膳食勾住了皇上,当初她倒也没骗自己。自己得好好把握住这难得的机会,多少妃嫔一年来也和皇上一起用不了一顿膳呢,如今自己隔三差五的就能和皇上一同用一次。
  小路子暂时还得用,自己得拢着她一些。若是她听话,一直在小厨房里本本分分、尽心尽力的做菜,让皇上惦记着体和殿,自己少不了对她的赏赐。
  片刻之后,路仁嘉便跟着宫女回来了。荣嫔笑道,“本宫让你去洒扫,不过是一时的气话,怎的还真去了?”
  路仁嘉:!
  怎么突然换画风了?
  “累着了吧?快去洗漱休整一番。上次皇上微恙,本不怪你。你还和从前一样,在小厨房做菜便是。”荣嫔说道,“再者,本宫近日来还想请皇上来用一次膳,你好好想想做些什么菜,能让皇上喜欢。行了,快下去歇着吧。”
  路仁嘉又在心中赞叹了一下系统的神通广大,“系统,你能不能让荣嫔一直维持在这种和颜悦色的状态?”
  【不能。】
  路仁嘉:QAQ
  路仁嘉早就想好了让皇上吃什么。想来皇上吃了蟹便腹泻,定是体虚体寒。如今天气渐凉,正是吃火锅的好时候。如今还没入冬,没准这还是皇上今年吃的第一顿火锅。一年没吃,吃起来定会觉得滋味大好。
  路仁嘉还真不知道火锅该怎么做,好在这难不倒冯上手,大部分的工作都是冯上手来,路仁嘉决定自己只要开动脑筋,苏出几个亮点来就好。
  火锅锅底提前几日便开始准备。
  第一步是炒制。路仁嘉看着极其复杂的香料,里面很多香料她都不认识,能认出的有白扣、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、甘松、陈皮、八角、小茴香、千里香……全都剪成两寸长的节,用温水泡着。
  架上两口大锅,一口锅里放上豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖,搅拌均匀。另一口锅内加入牛油熬化,然后加入花生油烧热。
  用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦掉,直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上,熬制一刻钟,豆瓣快干的时候下滋粑、辣椒,改用大火炒制。
  当油沸腾时,再改用小火熬制,一刻钟后加入白酒,继续炒制,直到各原料水分快干时,加泡涨的香料继续炒制,直到各原料九分干时下泡涨的花椒,炒制半刻钟即可。
  炒制香料对火候的要求极其苛刻,火候少一分,香味出不来,火候多一分,香味变苦。路仁嘉耳边不断响起系统提示音。
  【叮!请宿主注意,此时用大火。】
  【叮!请宿主注意,此时油烧到七八成热。】
  【叮!请宿主注意,此时用中火。】
  【叮!请宿主注意,此时用大火。】
  【叮!请宿主注意,此时原料到九分干。】
  ……
  不停的切换大火、中火、小火,油分为六七八成热,原料又分为六七八成干。路仁嘉目不暇接的看了一遍,勉强记住,任务完成度瞬间便增加了百分之八。
  第二步是吊汤。路仁嘉看着冯上手往锅里放了半只老母鸡,半只老母鸭,约摸五斤的猪骨头和两条鲫鱼,煮熟后捞出来,再用凉水泡上一个时辰。这样原料里各部分都凝固紧缩,熬出的汤才鲜香味美。
  鲫鱼用纱布包好才放进锅里,因为这汤要熬上一整夜,若是直接将鲫鱼放进锅里,炖的酥烂后会有鱼肉和鱼刺混进汤里。再加入姜、葱、酒、胡椒。
  路仁嘉瞪大眼睛看着大得离谱的锅,以及里面放着的鸡鸭鱼肉,“怎么要放这么多?”
  冯上手道,“无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓。”哪样都不能少。
  熬一夜的汤,并不是将锅架在火上就不用管了。水被熬干后,只能加入开水冲到汤锅里,万不可以加冷水。还要勤将汤上的浮沫瓢出来,这样才能保证汤汁乳白。大火炖汤得到浓汤,小火炖汤则为清汤,所以要用大火炖。
  路仁嘉整整在汤前盯了一宿。她后悔死自己想出要让皇上吃火锅的点子了。
  到了早上,汤变得乳白、味正、浓稠,路仁嘉长舒了一口气,终于吊好了。
  接下来是对锅,四分汤、六分油,对在一起后再加上各种调料,最后将底料一分为二,在一份里面放上花椒与干辣椒,回头做鸳鸯锅。
  锅底做好后,路仁嘉抽了抽鼻子,太香了。各种原料都是用的最好的,冯上手香料的配比十分精准,火候的掌握有着系统提示,也恰到好处。
  次一等的底料,是万万不敢给皇上用的,比如牛油若不是最好的,底料味道就会有很大差别,涮菜的时候也容易起泡。
  锅底做好了,便开始准备原料。牛羊肉先冻住后再切,切得薄如蝉翼。还有各式鱼肉丸子,可不是现代那种都是淀粉的丸子,而是纯鱼肉捶打成的丸子,纤维将断未断,捏成了一个个丸子,入口十分的劲道鲜香。
  既然皇上喜欢蔬食,路仁嘉除了牛羊肉和鱼丸,准备的便都是菜和豆腐,菠菜、菜心、小棠菜、唐生菜、蜜菜、白菜菜心、唐莴、津白、冬瓜、藕片、鲜淮山、鲜露笋、鲜马蹄肉,洗净后切段儿的切段儿,切片的切片。仅豆腐就有鲜炸豆腐、冻豆腐、滑豆腐、芝麻豆腐、鲜腐竹。
  另有什菌、鲜冬菇、金菇菜、百灵菇、鸡脾菇、秀珍菇、黑木耳、鲍鱼菇等等。这些都是冯上手准备的,路仁嘉看得目瞪口呆,还有很多菌菇路仁嘉都没有见过。
  路仁嘉忧伤了,说好的苏一把呢QAQ
  只是这么多东西,岂不是要将八仙桌摆的满满的?
  路仁嘉问道,“这涮锅子,主子们都怎么用啊?”
  冯上手一脸诧异的看着她。
  路仁嘉又解释道,“就是说,锅放在哪里?主子又坐在哪里?这么多盘菜堆在哪里?平日里皇上和荣嫔用膳,用那么大一张桌子,吃锅子的话怎么能够得着呢?”
  冯上手噗嗤一声笑了,用看傻子一样的眼神看着路仁嘉,“主子们吃锅子哪里用自己够?自然有太监和宫女服侍着。主子想吃什么,只消用眼神看一下,自有下人帮着主子涮好,夹在主子碗里。”
  路仁嘉一愣,脑补了一下,皇上和荣嫔做的都离火锅八丈远,小太监和小宫女不停的夹菜放进锅里,再夹出来放进主子碗里,皇上和荣嫔就只负责吃。
  可是……火锅的乐趣就在于自己涮啊?
  路仁嘉试探着问道,“您觉得要是主子自己涮着吃,是不是更有趣味?”
  冯上手道,“我又不是主子,我哪里知道。”便低头忙活,不再搭理路仁嘉了。
  路仁嘉一想,冯上手说得有道理,便跑去问荣嫔。
  荣嫔听得直皱眉,“让皇上自己涮锅子?这成何体统?”
  路仁嘉道,“娘娘您看,皇上之前从没有自己涮过锅子,第一回定会觉得新奇有趣儿,也能让皇上印象深刻不是?以后皇上再吃锅子的时候,就能想起来,第一次自己涮锅子,是在娘娘宫里和娘娘您一起的。娘娘尊贵,不曾试过自己涮,若是一试便知,吃锅子的趣味不仅在吃,也在涮,自己涮出来的东西吃着更香。”
  “回头换成一个小桌,中间摆上锅子,娘娘和皇上自己涮,两个人挨得近,也亲密不是?”
  这句话终于让荣嫔动了心,“就按你说的吧。”
  路仁嘉得了荣嫔的点头,就决定让皇上试试自己涮火锅。但是要用小桌子,那么多盘菜放在哪里便成为了问题,路仁嘉想到了现代火锅店的小推车,三次层,每层都能摆上七八个盘子。不知道能不能也苏出来一个?
  事实证明路仁嘉小瞧了宫里工匠的手艺。推车是没必要的,反正宫里多得是太监宫女来抬。路仁嘉得了荣嫔娘娘的准许,让工匠去做两个三四层的架子。
  路仁嘉知道宫中的家具雕纹繁复,工匠也定是不敢做一个光溜溜的架子给荣嫔。索性直接与工匠道,这架子是主子们涮锅子的时候,用来放菜的,上面雕上青菜、蘑菇之类。总比雕龙,雕凤,雕吉祥万代、江山永固,更有意趣些。
  只消半天时间,工匠便做好了。架子送来后,比路仁嘉想象中精美万分,用的竟是紫檀木,每个架子有五层,二尺来长,一尺来宽,下面有腿,五层正好都在人坐着时容易够到的高度。路仁嘉不禁赞叹工匠的心思灵巧。
  上面的雕花,路仁嘉设想的本是雕简笔画搬的一个个蔬菜,但如今的架子上,各种蔬菜显然是写实手法,白菜筋络毕现,莲藕节节分明,许多蔬菜错落有致的堆在一起,互相遮掩,倒像是一片丰收景象。
  路仁嘉感慨,果然思维还是有差异的,不过工匠这样雕出来比自己的设计高大上了很多。
  火锅不仅要有锅底,有食材,还得有清汤。现代有些简单的火锅,直接往锅里续水,可不能给皇上吃这样的火锅。
  清汤也是冯上手煮的,放了大枣、枸杞、鸡油、猪油、羊血菌、牛杆菌、滑子菇,又加了一点点切碎的当归和党参。
  一切就绪之后,还没等荣嫔去请皇上,皇上自己便来了体和殿。

  ☆、第26章 留宿&早膳

  “涮锅子吃?”康熙笑了,“你这动作倒快,天气刚凉,就吃上锅子了?朕今年还没吃过锅子呢。第一顿倒是沾了你的光了。”
  荣嫔闻言心中一喜,果然如小路子所言,这是今年皇上吃的第一顿锅子。
  见小太监们将点燃的银霜炭放在小圆桌上,上面放了一口铜锅,皇上诧异道,“桌子这么小?”
  荣嫔笑道,“特地用这么小的桌子,皇上一会儿便知道了。”
  皇上闻言,便也不再问,看着太监宫女们忙活。
  铜锅中间被隔开,两边各倒入不同的底料,辣的那边红彤彤的,不辣的那边就清淡很多,都续上清汤。
  随着锅里的气泡不断翻滚破裂,底料和清汤中的香味缓缓溢出来。太监们又将路仁嘉设计的两个架子抬出来,上面满满的放着各种食材。
  皇上果真注意到了紫檀架子上的雕花,“这是蔬果粮食?朕还真没见过宫里的摆件上雕这样的花。”
  荣嫔道,“是臣妾让木匠雕这个的。”
  皇上笑道,“好!和上面放着的食蔬相映成趣,好一幅丰收图!”皇上凑近仔细看了一番,“好手艺,好寓意!”又对荣嫔道,“没想到爱妃竟然还心系民生。”
  荣嫔意外的得了这句赞美,笑道,“臣妾只是

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